Ca-Town Halal House
1715 Centre Street NW Calgary AB T2E 2S3 · Food - General
4 inspections
- Contrôle
4 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- 1. Il y avait plusieurs lingettes de nettoyage humides stockées sur les surfaces de contact avec les aliments lorsqu'elles n'étaient pas utilisées. Les chiffons de nettoyage doivent être conservés dans une solution d'assainissement lorsqu'ils ne sont pas utilisés pour empêcher la croissance et la propagation de bactéries sur les surfaces de contact avec les aliments. Au moment de l'inspection, l'opérateur a placé les lingettes de nettoyage humides dans un désinfectant de 100 ppm de chlore. 2. Les opérateurs mélangeaient le détergent et l'eau de Javel ensemble. Une solution d'assainissement de l'eau de Javel doit être mélangée avec seulement de l'eau et aucun autre produit chimique. Mélanger la moitié d'une cuillère à café de javel par litre d'eau pour obtenir une solution désinfectante avec une concentration de 100ppm. Utiliser des bandes d'essai au chlore pour confirmer la concentration de la solution d'assainissement. L'opérateur a refait la solution d'assainissement au moment de l'inspection et mesuré 100ppm.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- 1. Les opérateurs réutilisaient des boîtes ouvertes pour stocker des aliments. Les boîtes de conserve ne conviennent pas pour entreposer les aliments une fois qu'elles ont été ouvertes, car le matériau ne peut pas être nettoyé et désinfecté à fond et est sujet à la formation de rouille. Remplacez les boîtes de conserve par des contenants alimentaires lisses, durables et faciles à nettoyer et à désinfecter. L'exploitant a placé les aliments dans des inserts au moment de l'inspection. 2. Plusieurs aliments étaient entreposés directement sur le sol du congélateur. Les aliments doivent être entreposés à au moins 6 pouces au-dessus du sol pour les protéger de la contamination. Placez la nourriture sur les caisses ou sur les étagères. L'opérateur a placé les aliments sur les étagères au moment de l'inspection. 3. Plusieurs produits alimentaires étaient entreposés directement sur le sol de la zone de stockage à sec. Les aliments doivent être entreposés à au moins 6 pouces au-dessus du sol pour les protéger de la contamination. Placez la nourriture sur les caisses ou sur les étagères. L'opérateur a placé les aliments sur les étagères au moment de l'inspection. 4. Il y avait un téléphone personnel, des stylos, et un carnet stocké sur les surfaces de contact avec la nourriture. Les articles personnels doivent être entreposés dans une zone distincte pour éviter la contamination des aliments et des surfaces de contact avec les aliments. Entreposez des articles personnels dans une zone désignée, loin des aires de manutention des aliments. L'exploitant a retiré les articles personnels de la surface du contact avec les aliments au moment de l'inspection. 5. Il y avait de la nourriture à côté de l'évier. Les aliments doivent être entreposés de manière à les protéger de la contamination. Ne pas stocker de nourriture près de l'évier. Installez un éclaboussoir pour protéger les aliments contre la contamination. L'exploitant a retiré l'aliment et l'a placé dans une zone éloignée de la contamination potentielle.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Il y avait des légumes coupés entreposés à température ambiante. Une fois que les légumes ont été transformés, ils doivent être entreposés en dessous de 4C ou en dessous de 60C pour empêcher la croissance des bactéries. Créez un bain de glace et assurez-vous que la température est maintenue en dessous de 4C. L'exploitant a créé un bain de glace et a placé les légumes coupés à l'intérieur au moment de l'inspection.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Il y avait accumulation de poussière et de graisse dans les filtres de la canopée de ventilation. Tout l'équipement alimentaire doit être entretenu de façon propre et hygiénique pour protéger les aliments contre la contamination. Nettoyer soigneusement les filtres et s'assurer qu'ils sont nettoyés et nettoyés régulièrement.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection initiale
1 infraction
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Il y avait du matériel d'alimentation propre entreposé juste à côté de l'évier à trois compartiments et de l'évier à deux compartiments. L'équipement et les ustensiles des aliments propres doivent être entreposés de façon à éviter toute contamination. Déplacez le rack d'équipement propre à au moins 1 pied de l'évier à trois compartiments et de l'évier à deux compartiments ou installez des éclaboussures.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Inspection de la demande
6 infractions
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le lave-vaisselle à basse température n'a pas fourni de chlore pour assainir l'équipement alimentaire. Le lave-vaisselle à basse température doit distribuer au moins 100 ppm de chlore pour désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles alimentaires. Réparez le lave-vaisselle et assurez-vous que toutes les lignes sont en bon état de fonctionnement pour distribuer les produits chimiques nécessaires au nettoyage et à l'assainissement.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Pas de porte-serviettes en papier dans la zone de service avant. Les serviettes en papier doivent être placées dans un support ou un distributeur pour les protéger de la contamination. Installez un distributeur ou un support de serviettes en papier.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Il y a un trou en bas à droite de la porte de sortie arrière. L'installation doit être structurellement saine pour empêcher l'entrée de parasites. Réparer ou remplacer le passage des intempéries.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- 1. Il y a une fuite dans le robinet des deux éviers à deux compartiments. Tous les raccords de plomberie doivent être maintenus en bon état de fonctionnement. Réparer la fuite. 2. Il y a une fuite importante du haut du lave-vaisselle mécanique. Réparer la fuite et s'assurer que le lave-vaisselle est maintenu en bon état de fonctionnement.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Les crémaillères de la glacière étaient rouillées et souillées de débris. Réparer ou remplacer les grilles de refroidissement afin qu'elles soient lisses, durables et faciles à nettoyer.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Il y a divers équipements alimentaires et divers articles stockés dans la zone de stockage. L'exploitant a déclaré qu'ils ne sont pas utilisés. Enlever l'équipement alimentaire qui n'est pas utilisé dans l'installation pour réduire au minimum l'encombrement et faciliter le nettoyage et la surveillance des ravageurs.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Inspection de la demande
6 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Il y avait deux refroidisseurs debout qui n'étaient pas allumés. Impossible de confirmer la température. S'assurer que l'équipement est allumé pour confirmer que la température est maintenue en dessous de 4C.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le lave-vaisselle à basse température n'a pas fourni de chlore pour assainir l'équipement alimentaire. Le lave-vaisselle à basse température doit distribuer au moins 100 ppm de chlore pour désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles alimentaires. Réparez le lave-vaisselle et assurez-vous que toutes les lignes sont en bon état de fonctionnement pour distribuer les produits chimiques nécessaires au nettoyage et à l'assainissement.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Il y a un trou en bas à gauche de la porte de sortie arrière. L'installation doit être structurellement saine pour empêcher l'entrée de parasites. Réparer ou remplacer le passage des intempéries.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- 1. Il y a une fuite importante à l ' évier dans la zone avant. Il y avait un bac plein d'eau sous le piège. Les conduites de plomberie doivent être entretenues en bon état afin de prévenir la contamination et les dommages à l'eau des appareils. Réparer le tuyau d'évacuation.2. La surface de contact des aliments placée près du lave-vaisselle a été construite en bois brut. Les surfaces de contact avec les aliments doivent être construites en matériau lisse, durable et facile à nettoyer. Sceller le bois brut ou remplacer la table par une table en acier inoxydable.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Il y a de la moisissure dans la glacière. L'équipement alimentaire doit être entretenu de manière propre et hygiénique pour limiter la possibilité de contamination des aliments. Nettoyer et désinfecter la glacière à sandwich.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Il y a divers équipements alimentaires et divers articles stockés dans la cuisine. L'exploitant a déclaré qu'ils ne sont pas utilisés. Enlever l'équipement alimentaire qui n'est pas utilisé dans l'installation pour minimiser les encombrements.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?