Tea Funny
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6 inspections
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
3 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Au cours de l'inspection, il n'y avait pas de désinfectant disponible à la cuisine.**Assurez-vous de disposer d'un désinfectant approuvé à des concentrations suffisantes pour être utilisé en tout temps dans la zone de préparation des aliments.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- L'équipement suivant nécessite le nettoyage:1. L'intérieur de la machine à glace.2. Le corps de tous les refroidisseurs et congélateurs debout dans la cuisine arrière..3. L'intérieur et le corps des fours micro-ondes. 4. Les conteneurs d'entreposage des aliments en vrac.**Veuillez nettoyer et désinfecter ces articles. Augmentez également la fréquence globale de nettoyage de ces articles.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Les zones suivantes nécessitent un nettoyage:1. Les planchers sous le refroidissement dans la cuisine arrière.2. Les planchers sous le refroidisseur de préparation dans la cuisine arrière.**Veuillez nettoyer ces zones et augmenter la fréquence globale de nettoyage pour ces zones.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
6 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Le désinfectant est le flacon de pulvérisation mesuré à 0ppm de chlore.**Veuillez vous assurer que les solutions de désinfectant sont maintenues à des concentrations adéquates en tout temps. -Le personnel de cuisine a mélangé de l'eau de Javel à 100ppm pendant l'inspection.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Le personnel a indiqué que les boules de tapioca étaient cuites plus de 4 heures avant l'inspection.** Veuillez vous assurer que les aliments à risque élevé sont entreposés à des températures adéquates de 4 degrés Celsius ou inférieures à 60 degrés Celsius ou supérieures. -Le personnel de cuisine a jeté les boules de tapioca pendant l'inspection.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Il n'y avait pas de bandes d'essai d'assainissement disponibles pour l'utilisation.**Assurez-vous d'obtenir des bandes d'essai de chlore.
- 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (Critical)?
- Un pot d'insecticide (Ortho Ant Bgon Max) a été observé sous l'évier. Le personnel a indiqué que l'insecticide est utilisé dans l'installation.** Veiller à ce que les produits chimiques antiparasitaires ne soient appliqués que par un professionnel autorisé.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- L'équipement suivant nécessite le nettoyage:1. L'intérieur et le corps de la machine à glace. 2. Le corps de toutes les glacières et congélateurs debout dans la cuisine arrière.3. Le porte-couteau par la ligne de cuisson.4. L'intérieur et le corps des fours à micro-ondes. 5. Les conteneurs de stockage de produits alimentaires en vrac. 6. Les filtres de la verrière de ventilation.**Veuillez nettoyer et désinfecter ces articles. Augmentez également la fréquence globale de nettoyage de ces articles.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Les zones suivantes nécessitent un nettoyage:1. Les planchers sous le refroidissement dans la cuisine arrière.2. Les étages sous le refroidisseur de préparation dans la cuisine arrière.3. Le plancher et l'étagère sous la tour d'eau chaude dans la zone de service avant.4. Les murs autour de la ligne de cuisson, y compris le mur portant le porte couteau.** Veuillez nettoyer ces zones et augmenter la fréquence globale de nettoyage pour ces zones.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
1 infraction
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Le riz précuit a été placé directement dans le réchauffeur de riz du réfrigérateur et n'a pas été réchauffé à la température appropriée (74C). Veuillez vous assurer que les aliments refroidis sont réchauffés à 74C avant de les placer dans une unité de retenue chaude. S'assurer que les aliments dans l'unité de réchauffement sont maintenus à 60 °C en tout temps. Le personnel a réchauffé le riz.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection initiale
1 infraction
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Les carreaux de plafond pour la cuisine près de la porte de sortie latérale sont des carreaux acoustiques qui ne sont pas propres. Remplacer par des carreaux de plafond résistants à l'eau, durables et facilement propres. Envoyez des photos à l'inspecteur comme preuve.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?