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Pho Han Vietnamese Noodle House

2001 Centre Street NW Calgary AB T2E 2S9 · Food - General

3 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    4 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Des boules malsaines (boucles) sont utilisées pour scoop les ingrédients secs. Les scoops devraient avoir une poignée appropriée pour éviter de toucher la surface où les aliments entrent en contact avec et pour empêcher la contamination de l'approvisionnement en vrac. Obtenir des scoops appropriés avec une poignée. L'exploitant a retiré le contenant en plastique au moment de l'inspection. 2. Plusieurs sacs d'oignons stockés directement sur le sol. Les aliments doivent être entreposés à au moins 6 pouces au-dessus du sol pour les protéger de la contamination. L'opérateur a placé le sac d'oignons sur des caisses pendant l'inspection.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. La température de l ' unité de retenue à chaud est de 53C. Les unités de rétention à chaud doivent maintenir une température de 60C ou plus pour empêcher la croissance des bactéries. S'assurer que l'unité de retenue à chaud est préchauffée à au moins 60 °C avant de placer les aliments à l'intérieur. Mesurez avec un thermomètre pour confirmer la température. L'opérateur a augmenté la température pendant l'inspection. 2. Les nouilles étaient trempées dans l'eau à température ambiante et mesuraient 16C. Lors du trempage des aliments, il doit être fait dans la glacière pour empêcher la croissance des bactéries. L'opérateur a placé les nouilles dans les refroidisseurs pendant l'inspection.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Il y avait une accumulation importante de graisse dans le couvert de ventilation. Nettoyer et désinfecter le couvert de ventilation.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • ***Outstanding - Noté le 8 octobre 2025***Il y avait de la poussière accumulée au plafond dans la cuisine. Nettoyez cette zone.
  3. Contrôle

    4 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un chiffon de nettoyage jetable a été utilisé pour stocker les épices et les herbes et était mijoté dans le bouillon sur le grill. Un chiffon de nettoyage jetable ne peut être utilisé à cette fin. Obtenir un infuseur de soupe alimentaire ou un chiffon de fromage.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Les contenants en plastique ont été utilisés comme pelles et entreposés dans les bacs à aliments en vrac. Veuillez obtenir des scoops avec des poignées appropriées pour éviter la contamination de l'approvisionnement en vrac. 2. Des sacs d'oignons étaient entreposés sur le sol. S'assurer que tous les aliments sont conservés à au moins 6 pouces du sol.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La tuyauterie sous l'évier est en fuite. Répare cette fuite.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y avait de la poussière accumulée au plafond dans la cuisine. Nettoyez cette zone.