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Pho Han Vietnamese Noodle House

2001 Centre Street NW Calgary AB T2E 2S9 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Pho Han Vietnamese Noodle House a été inspecté 3 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 21 août 2024. La dernière inspection, le 18 octobre 2025, n'a relevé aucune infraction.

1 des 3 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Protection des aliments contre la contamination.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 8 octobre 2025. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé une fois le 8 octobre 2025. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé une fois le 8 octobre 2025. Par exemple : Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé une fois le 21 août 2024. Par exemple : L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?

  • Autres constatsRisque faible

    Constats qui n'entrent pas dans les catégories ci-dessus, comme les suivis confirmant qu'une infraction antérieure a été corrigée, ou des exigences propres à ce type d'établissement.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 8 octobre 2025. Par exemple : L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

3 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    4 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Des boules malsaines (boucles) sont utilisées pour scoop les ingrédients secs. Les scoops devraient avoir une poignée appropriée pour éviter de toucher la surface où les aliments entrent en contact avec et pour empêcher la contamination de l'approvisionnement en vrac. Obtenir des scoops appropriés avec une poignée. L'exploitant a retiré le contenant en plastique au moment de l'inspection. 2. Plusieurs sacs d'oignons stockés directement sur le sol. Les aliments doivent être entreposés à au moins 6 pouces au-dessus du sol pour les protéger de la contamination. L'opérateur a placé le sac d'oignons sur des caisses pendant l'inspection.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. La température de l ' unité de retenue à chaud est de 53C. Les unités de rétention à chaud doivent maintenir une température de 60C ou plus pour empêcher la croissance des bactéries. S'assurer que l'unité de retenue à chaud est préchauffée à au moins 60 °C avant de placer les aliments à l'intérieur. Mesurez avec un thermomètre pour confirmer la température. L'opérateur a augmenté la température pendant l'inspection. 2. Les nouilles étaient trempées dans l'eau à température ambiante et mesuraient 16C. Lors du trempage des aliments, il doit être fait dans la glacière pour empêcher la croissance des bactéries. L'opérateur a placé les nouilles dans les refroidisseurs pendant l'inspection.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Il y avait une accumulation importante de graisse dans le couvert de ventilation. Nettoyer et désinfecter le couvert de ventilation.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • ***Outstanding - Noté le 8 octobre 2025***Il y avait de la poussière accumulée au plafond dans la cuisine. Nettoyez cette zone.
  3. Contrôle

    4 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un chiffon de nettoyage jetable a été utilisé pour stocker les épices et les herbes et était mijoté dans le bouillon sur le grill. Un chiffon de nettoyage jetable ne peut être utilisé à cette fin. Obtenir un infuseur de soupe alimentaire ou un chiffon de fromage.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Les contenants en plastique ont été utilisés comme pelles et entreposés dans les bacs à aliments en vrac. Veuillez obtenir des scoops avec des poignées appropriées pour éviter la contamination de l'approvisionnement en vrac. 2. Des sacs d'oignons étaient entreposés sur le sol. S'assurer que tous les aliments sont conservés à au moins 6 pouces du sol.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La tuyauterie sous l'évier est en fuite. Répare cette fuite.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y avait de la poussière accumulée au plafond dans la cuisine. Nettoyez cette zone.

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