Aller au contenu
Chargement de la carte…

Chillabongs Bar & Grill

18 - 69 Dunlop Street Red Deer AB T4R 2H6 · Food - General

11 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La solution d'assainissement Quat's était inférieure au niveau acceptable de 200 ppm. Lorsque la solution a été testée, une concentration de 50 à 100 ppm a été observée. Ecolab est prévu pour réparer ou remplacer le système de distribution du désinfectant. Un suivi sera nécessaire pour s'assurer que le désinfectant se distribue à la concentration appropriée. En attendant, une solution de javel doit être utilisée. On a fourni au gestionnaire sur place la quantité de dilution appropriée, soit 1/2 c. à soupe de javel à 1 L d'eau.
  2. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La solution d'assainissement Quat's était inférieure au niveau acceptable de 200 ppm. Lorsque la solution a été testée, une concentration de 50 à 100 ppm a été observée. Ecolab est prévu pour réparer ou remplacer le système de distribution du désinfectant. Un suivi sera nécessaire pour s'assurer que le désinfectant se distribue à la concentration appropriée. En attendant, une solution de javel doit être utilisée. On a fourni au gestionnaire sur place la quantité de dilution appropriée, soit 1/2 c. à soupe de javel à 1 L d'eau.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai du désinfectant sont expirées à partir de 2024. Veuillez remplacer les bandes d'essai du désinfectant pour s'assurer qu'elles peuvent mesurer la concentration de façon appropriée.
  3. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • On a observé que le désinfectant quat's était utilisé pour le seau à linge. La concentration du désinfectant n'était pas à un niveau approprié de 200 ppm. Le personnel de cuisine sur place a refait la solution, qui a montré des niveaux plus élevés d'assainissement des quats. Veuillez vous assurer que toutes les solutions d'assainissement des quats sont au minimum à 200 ppm. En cas de problème avec le distributeur, veuillez faire réparer ou réparer le système par l'entreprise.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des bandes de poulet et des peaux de pommes de terre au congélateur ont été laissées dans un contenant ouvert. Veuillez veiller à ce que les contenants aient des couvercles ou des enveloppes en plastique sur le dessus afin de réduire le risque de contamination. Le chef de cuisine sur place en a été informé.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai du désinfectant sont expirées à partir de 2024. Veuillez remplacer les bandes d'essai du désinfectant pour s'assurer qu'elles fonctionnent correctement et peuvent mesurer la concentration de façon appropriée.
  4. Contrôle

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le mur intérieur à côté de la porte du bar et le plafond au-dessus des fûts de bière doivent être nettoyés en raison de la poussière et des déversements.
  5. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  6. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le système de ventilation de l'installation a accumulé des poussières.
  7. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • - Plusieurs lingettes de nettoyage ont été observées sur les comptoirs. - S'il vous plaît assurez-vous que les chiffons de nettoyage sont dans des solutions d'assainissement en tout temps et les solutions sont vérifiées pour la concentration et changées périodiquement.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Il y avait des contenants de nourriture dans le congélateur frit qui étaient laissés à découvert. Après la conversation avec le personnel, les contenants étaient couverts d'un couvercle ou enveloppés. Veuillez vous assurer que les aliments sont couverts en tout temps pour protéger les aliments contre la contamination.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le système de ventilation de l'installation a accumulé des poussières.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • - La trancheuse de viande dans l'installation avait une accumulation de débris alimentaires. - Oui. Les planches de coupe de l'installation avaient des bosquets profonds et une décoloration. - Oui. Veuillez veiller à ce que l'équipement soit démonté puis nettoyé et désinfecté pour éliminer l'accumulation de débris. Veuillez suivre les instructions du fabricant pour un nettoyage efficace. Veuillez vous assurer que l'installation utilise du matériel non endommagé.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • - Il y a eu accumulation de poussières et de débris derrière le matériel et les zones difficiles d'accès indiquées au personnel pendant l'inspection. Il y avait une accumulation de poussière autour des ventilateurs de plafond.- Veuillez vous assurer que l'installation est entretenue dans un état propre et sanitaire.
  8. Contrôle

    0 infraction

  9. Contrôle

    0 infraction

  10. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  11. Contrôle

    3 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-verre au bar a atteint 71,9C au niveau du plat qui est assez chaud pour désinfecter la verrerie. Au départ, le lave-vaisselle de la cuisine ne contenait pas de chlore mesurable. Le personnel a indiqué que le contenant d'assainissement avait récemment été changé pour un nouveau contenant. Après l'amorçage de la ligne pendant quelques minutes et le fonctionnement du lave-vaisselle à nouveau, une concentration de 100ppm a été atteinte. Assurez-vous que le personnel sache comment et quand préparer les lignes chimiques sur le lave-vaisselle.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y a une fuite de l'une des conduites d'approvisionnement en eau potable au pulvérisateur dans la zone de la fosse à vaisselle. Cela cause de l'eau sur le sol qui peut causer des dommages à l'eau et poser un risque de glissement. Veuillez réparer la fuite.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1- Le sol sous les étagères en plastique noir dans la glacière de marche est sale. S'il vous plaît tirer les étagères et nettoyer cette zone.2- Le haut du capot de ventilation a besoin de nettoyage.