Subway 21159
16 - 69 Dunlop Street Red Deer AB T4R 2M2 · Food - General
4 inspections
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
2 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Les quats dans l'évier du désinfectant étaient à 400ppm quand il devrait être à 200ppm. Veuillez ajuster la pompe sur le distributeur et entre-temps, ajouter de l'eau dans l'évier pour diminuer la concentration et la vérifier à l'aide des bandes d'essai disponibles.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Les travaux de rénovation de l'avant et de l'arrière ont principalement été achevés. De nouveaux murs (plaque céramique et vinyle), des comptoirs en acier inoxydable et d'autres surfaces ont été installés. La seule zone qui reste inachevée est l'extrémité de la demi-mur entre l'avant et l'arrière, ce qui la laisse comme une cloison sèche nue. Assurez-vous que cette zone est finie afin qu'elle soit lisse et facile à nettoyer. Le personnel a indiqué que ce travail serait terminé dans les prochains jours.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection initiale
2 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Aucune solution de désinfectant n'était disponible près des zones de préparation. Le personnel a indiqué qu'il leur avait été dit d'utiliser le désinfectant directement à partir des éviers plutôt que de garder une bouteille de pulvérisation ou un seau de toile à proximité des stations de préparation. L'assainissement devrait être facilement accessible afin d'encourager l'utilisation fréquente de l'équipement de nettoyage en place et des surfaces de préparation des aliments.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Norlake Freezer: -19CDelfield Freezer: -25CSandwich Prep Tables: 4.2C & 3.6CHot Holders: 66.7CWalk-in Cooler: 7.8 Au début de l'inspection, le refroidisseur de marche était à 10,8C. Une fois la porte fermée pendant environ une demi-heure, elle est tombée à 7,8C et semble continuer à tomber. Comme il n'y a pas d'autre glacière dans le restaurant, le personnel est à & hors de la promenade fréquemment pendant la journée, ce qui met une pression sur le condenseur pour maintenir la température. Les refroidisseurs doivent toujours être à 4C ou moins pour empêcher la croissance bactérienne dans les aliments à risque élevé. Surveillez le refroidisseur pour s'assurer qu'il tombe à 4C et y reste.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?