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Chine Hot Pot & Noodles

1110 - 11 Royal Vista Drive NW Calgary AB T3G 0N2 · Food - General

3 inspections

  1. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Des débris alimentaires ont été observés sur la trancheuse de viande. La trancheuse et toutes les surfaces de contact avec les aliments doivent être nettoyées et désinfectées toutes les 2 heures au minimum.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les aliments périssables entreposés dans le refroidisseur de la salle à manger ont été mesurés entre 9 et 10 °C. Répare la glacière. Tous les aliments périssables sous réfrigération doivent être entreposés à 4C.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le robinet d'eau chaude de l'évier de lavage des mains situé sur la ligne de cuisson principale est en mauvais état et ne peut pas être allumé. - Oui. Tous les lavabos doivent être fournis avec de l'eau chaude et froide. S'il vous plaît réparer immédiatement.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les rideaux à l'entrée de la cuisine étaient extrêmement sales. - Retirer et remplacer par une surface facile à nettoyer et à désinfecter.
  2. Contrôle

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Dans l'une des bouteilles de pulvérisation, on a mesuré l'assainisseur à 0 ppm, alors que dans l'une des autres bouteilles, on a mesuré plus de 200ppm. * L'opérateur a préparé une nouvelle solution pour l'une des bouteilles de pulvérisation qui a été testée à 100ppm tandis que l'autre bouteille de pulvérisation a été diluée, et qui a été testée à 100ppm.-S'assurer que le désinfectant pour l'eau de Javel est maintenu à 100ppm.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La nourriture dans les inserts ainsi que dans le refroidisseur de préparation n'était pas couverte. -S'assurer que l'aliment est toujours couvert pour prévenir la contamination.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des plateaux vides ont été stockés sur la poubelle. Lorsqu'on lui a demandé, l'exploitant a mentionné qu'il n'avait pas suffisamment d'espace de stockage. -S'assurer que les plateaux de nourriture ne sont pas entreposés avec ou sur la poubelle pour prévenir la contamination.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les boules de glace étaient entreposées dans de l'eau stagnante. *L'opérateur a stocké les scoops dans l'eau glacée. - S'assurer que les boules de glace sont stockées dans l'eau glacée.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La sauce Sukiyaki et la pâte de tomate ont été entreposées à température ambiante et mesurées respectivement à 19 degrés et 18 degrés Celsius. *La sauce sukiyaki et la pâte de tomate ont été jetées. -S'assurer que les aliments périssables sont entreposés soit à 4 degrés Celsius, soit à 60 degrés Celsius ou plus. -S'assurer que les inserts ne sont pas surstockés et remplis à la ligne de remplissage de l'insert pour un refroidissement adéquat des inserts.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) Les planches à découper dans l'installation avaient des gorges de couteau profondes. -Resurface/achat de nouvelles planches à découper pour prévenir la contamination croisée.2) Des ustensiles propres ont été entreposés dans un contenant sale. -S'assurer que les ustensiles propres sont entreposés dans des contenants propres, et que les ustensiles propres et sales ne sont pas entreposés ensemble.
  3. Inspection initiale

    0 infraction