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Chubby Jerk and BBQ Kitchen

5005 50 Avenue Red Deer AB T4N 4B2 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Chubby Jerk and BBQ Kitchen a été inspecté 9 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 20 décembre 2023. La dernière inspection, le 21 août 2026, n'a relevé aucune infraction.

2 des 9 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 3 inspections et 5 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Lavage des mains et hygiène du personnel, Nettoyage et désinfection et Protection des aliments contre la contamination.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 4 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 5 août 2026. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 15 janvier 2025. Par exemple : Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 20 décembre 2023. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 21 janvier 2026. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 5 août 2026. Par exemple : L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

9 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    2 infractions

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • On a observé qu'une poubelle obstruait l'évier. La poubelle a été déplacée et l'exploitant en a été informé. Veuillez veiller à ce que le poste de lavage des mains reste intact afin d'assurer et d'encourager une bonne hygiène des mains.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • On a observé que l'évier à trois compartiments coule du bec lorsqu'il est éteint au moment de l'inspection. Veuillez vous assurer que le robinet d'évier est réparé ou remplacé pour assurer la manutention sécuritaire et sanitaire des aliments.
  3. Contrôle

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Au moment de l'inspection, l'équipement de réchauffement alimentaire contenant du riz et des haricots, des légumes, du mac et du fromage, du curry de chèvre et de la purée de pommes de terre a été mesuré à 44,9-58,9C. L'exploitant a été informé et les aliments ont été réchauffés. Assurez-vous que la nourriture chaude est maintenue à 60 °C ou plus pour prévenir la croissance des bactéries pathogènes.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Au moment de l'inspection, on a observé que l'évier était obstrué avec plusieurs couvercles de godet. Les points ont été supprimés et une discussion a eu lieu avec l'exploitant. Assurez-vous que les stations de lavage des mains ne sont pas obstruées afin d'assurer une hygiène adéquate et régulière des mains.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • On a observé qu'un permis non valide était affiché au moment de l'inspection. L'exploitant a été informé et remplacé par le permis actuel. Veuillez vous assurer qu'un permis valide est disponible et affiché pour les clients à observer.
  4. Contrôle

    1 infraction

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier était rempli de savon et de papier. Au début, la poubelle était devant l'évier, bloquant l'accès. Veuillez vous assurer que l'évier est accessible en tout temps.
  5. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  6. Contrôle

    5 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • - Le poulet à jersey a été mesuré à 57,1 degrés C. Après la conversation avec l'opérateur, la chaleur de l'unité de rétention chaude a été augmentée, et le poulet à jersey a été réchauffé au four et mesuré à 75,2 degrés C.- Les oeufs ont été entreposés à la température ambiante, l'opérateur a informé que c'était une journée. Les œufs ont ensuite été jetés. Assurez-vous que les aliments à risque élevé sont entreposés à moins de 4 degrés Celsius ou à plus de 60 degrés Celsius en tout temps.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • L'installation ne dispose pas de bandes d'essai de chlore valides.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les filtres du système de ventilation avaient une accumulation de poussière.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • - Des scoops ont été observés dans le contenant de riz en vrac. Mesures correctives : La pelle a été retirée du contenant. Remarque : Veuillez s'assurer que les scoops sont entreposés à l'extérieur du contenant ou d'une manière telle que la poignée n'entre pas en contact avec les aliments.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones indiquées nécessitent le nettoyage et l'organisation : Étagère arrière. - Derrière la ligne. Veuillez vous assurer que l'établissement est entretenu dans un état propre et sanitaire.
  7. Contrôle

    1 infraction

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Au moment de l'inspection, il n'y avait pas d'assainissoir à blanc. Après une discussion avec l'opérateur, une solution a été préparée et mesurée à 100 ppm. Assurez-vous que le désinfectant pour l'eau de Javel est disponible en tout temps pendant la préparation des aliments pour assurer la salubrité des aliments.
  8. Contrôle

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • On a observé que le poulet cru congelé dégivrait dans de l'eau stagnante au bassin droit de l'évier à trois compartiments. On a également observé que deux contenants de macaroni et de fromage étaient réchauffés dans l'unité de chauffage avant. L'exploitant a mentionné que les conteneurs venaient d'être placés dans l'unité de rétention à chaud. Une discussion a eu lieu avec l'exploitant sur les procédures correctes et l'importance d'un réchauffage et d'un dégivrage appropriés. Le poulet surgelé était ensuite passé sous eau froide pour finir le dégivrage. Le mac et le fromage ont également été placés dans la glacière pour attendre le réchauffage au four. Veuillez veiller à ce que les procédures de réchauffage et de dégel appropriées soient suivies pour assurer la sécurité de la manipulation des aliments. Les aliments à risque élevé devraient être réchauffés rapidement à 74C afin d'éviter un temps prolongé dans la zone de danger de 4-60C. Le dégel approprié peut être effectué en stockant au réfrigérateur, en micro-ondes, en chauffant dans le cadre du processus de cuisson ou sous l'eau froide courante.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • On a observé que l'évier de la cuisine était obstrué par un bol au moment de l'inspection. Le bol a été retiré du bassin peu de temps après. Veuillez vous assurer que l'évier de lavage des mains n'est pas obstrué pour permettre un lavage régulier et approprié des mains.
  9. Contrôle

    1 infraction

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Certains aliments dans les contenants ne sont pas couverts. S'il vous plaît assurez-vous de les couvrir pour protéger contre les contaminants.

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