Taco Loft / Three Stones Catering
B - 4924 50 Street Red Deer AB T4N 1X7 · Food - General
8 inspections
- Contrôle
1 infraction
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
- On a constaté qu ' un fonctionnaire ne se lavait pas les mains régulièrement ou entre deux tâches. L'exploitant en a été informé. Assurez-vous que l'hygiène des mains est effectuée régulièrement ou au besoin pour assurer la sécurité et la manipulation sanitaire des aliments.
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
- Inspection de la demande
0 infraction
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
1 infraction
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- On a observé que la porte du patio était laissée ouverte au moment de l'inspection. La porte a été fermée et une discussion a eu lieu avec le propriétaire. Veuillez veiller à ce que tous les portails d'entrée soient protégés afin de prévenir l'entrée des ravageurs.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Le refroidisseur de poitrine à l'arrière de la cuisine a été mesuré à 7,2 °C, et un plateau plein de boeuf décongelait dans le refroidisseur. S'assurer que le refroidisseur de poitrine est réparé pour répondre aux exigences de température de 4C et moins, aucun stockage d'aliments à risque élevé dans l'intervalle. Le boeuf était encore congelé, et il est passé à une autre glacière fonctionnelle.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Inspection de la demande
3 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Un refroidisseur de poitrine à l'arrière de la cuisine n'était pas en mesure de maintenir 4C ou moins, l'opérateur n'était pas sûr quand était la dernière fois que la température a été vérifiée (la température interne a été confirmée avec un thermomètre à sonde, un œuf à 15C, une sauce maison à 15C, de l'ail mimé à 15C, une température ambiante à 15,1C). Jeter tous les aliments périssables. - S'assurer que la température au réfrigérateur est vérifiée régulièrement pour éviter la détérioration des aliments.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Les bandes d'essai du quat au désinfectant étaient décolorées, rendant impossible l'essai de concentration du quat. - S'assurer que des bandes d'essai valides sont disponibles
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Un trou au plafond arrière de la cuisine a été noté, le trou n'était pas lisse et le matériau du plafond pouvait tomber du trou. Un refroidisseur de poitrine est placé directement sous le trou. - S'assurer que le trou est entièrement fini pour éviter les surfaces impures, et le matériel de plafond défaillant dans la zone de stockage des aliments. Ne pas stocker et manipuler les aliments sous les trous jusqu'à ce qu'ils soient fixés.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Inspection de la demande
0 infraction
- Inspection de la demande
1 infraction
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
- La manipulation des aliments sur les grilles de comptoir violait la restriction de permis de " aucune graisse produisant de la cuisson et quot; les inspecteurs de la ville étaient sur place pour confirmer la violation, ainsi que des options de mesures correctives ont été fournies et discutées avec le propriétaire. 7 jours ont été accordés pour corriger la violation.
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?