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53 on Ross

4930B 50 Street Red Deer AB T4N 7X7 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

53 on Ross a été inspecté 13 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 27 février 2024. La dernière inspection, le 9 octobre 2026, n'a relevé aucune infraction.

7 des 13 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 5 inspections et 1 infraction relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Produits chimiques et substances toxiques et Lavage des mains et hygiène du personnel.

Les 4 dernières inspections consécutives n'ont relevé aucune infraction. Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 4 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 21 novembre 2024. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • Produits chimiques et substances toxiquesRisque élevé

    Les produits de nettoyage, désinfectants et pesticides doivent être étiquetés et rangés loin des aliments et des surfaces en contact avec les aliments. Les inspecteurs signalent les produits qui pourraient se retrouver dans les aliments ainsi que les traitements antiparasitaires appliqués sans supervision adéquate.

    Relevé une fois le 4 mars 2025. Par exemple : Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 8 août 2024. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 8 août 2024. Par exemple : L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 3 février 2026. Par exemple : Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

13 inspections

  1. Inspection de la demande

    0 infraction

  2. Inspection de la demande

    0 infraction

  3. Contrôle

    0 infraction

  4. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  5. Contrôle

    1 infraction

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • L'intérieur de la machine à glace devait être nettoyé au moment de l'inspection. Veuillez vous assurer que l'intérieur de la machine à glace est nettoyé et désinfecté.
  6. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  7. Contrôle

    1 infraction

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La machine à glace était visiblement sale avec un résidu noir et une crasse à l'intérieur de l'unité. Nettoyez et assurez-vous que l'équipement alimentaire est entretenu de manière saine.
  8. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  9. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Un trou a été observé dans le plafond de la zone de lavage de vaisselle, directement au-dessus où les opérateurs déplacent des bacs contenant des plats propres. Compte tenu de l'humidité élevée du lavage à la vaisselle, les dommages à l'humidité pourraient entraîner des problèmes futurs, y compris la croissance potentielle des moisissures. Assurez-vous que ce trou est bien scellé pour prévenir l'intrusion d'humidité et protéger les plats propres contre toute contamination potentielle.
  10. Contrôle

    3 infractions

    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • On a constaté que certaines des bouteilles d'assainissement de la cuisine étaient mal étiquetées au moment de l'inspection. L'exploitant a été informé et a demandé de corriger les étiquettes de bouteilles pour indiquer clairement le contenu de la bouteille. Veuillez vous assurer que les produits chimiques sont étiquetés de façon adéquate pour assurer la sécurité de la manipulation des aliments.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Un trou a été observé dans le plafond de la zone de lavage de vaisselle, directement au-dessus où les opérateurs déplacent des bacs contenant des plats propres. Compte tenu de l'humidité élevée du lavage à la vaisselle, les dommages à l'humidité pourraient entraîner des problèmes futurs, y compris la croissance potentielle des moisissures. Assurez-vous que ce trou est bien scellé pour prévenir l'intrusion d'humidité et protéger les plats propres contre toute contamination potentielle.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Au moment de l'inspection, on a constaté que les couvercles de ventilateurs de refroidissement à l'intérieur du véhicule devaient être nettoyés. Veuillez vous assurer que les couvercles de ventilateur sont nettoyés pour assurer la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments.
  11. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • En bas de la cuisine, on a mesuré le flacon de vaporisateur de désinfectant au chlore avec des bandes d'essai de plus de 200 ppm. L'opérateur a refait la solution et a confirmé avec des bandes d'essai qu'elle était réglée à 100 ppm. À l'étage bar, le flacon de vaporisateur de chlore a été mesuré avec des bandes d'essai de 0 ppm. L'opérateur a refait la solution et a confirmé avec des bandes d'essai qu'elle était réglée à 100 ppm. Veuillez vous assurer que tous les désinfectants au chlore sont testés avec des bandes après la préparation pour vérifier que les concentrations correctes de 100ppm sont atteintes. Les bandes d'essai du chlore étaient disponibles et n'étaient pas expirées, valides jusqu'en 2026Les bandesQuats étaient disponibles mais expirées, en 2023. Veuillez vous assurer Vous réapprovisionnez vos quats bandes de test si vous souhaitez continuer à utiliser quats comme un désinfectant.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle, qui utilise un désinfectant au chlore, a d'abord été testé à 0 ppm en raison de problèmes avec la ligne de désinfectant non primante. Après le dépannage, l'opérateur a réussi à amorcer la ligne, à résoudre le problème et à obtenir une concentration constante de chlore de 100 ppm, confirmée par des bandes d'essai. Veuillez surveiller régulièrement le lave-vaisselle et utiliser des bandes d'essai pour s'assurer qu'il continue de fonctionner correctement.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Un trou a été observé dans le plafond de la zone de lavage de vaisselle, directement au-dessus où les opérateurs déplacent des bacs contenant des plats propres. Compte tenu de l'humidité élevée du lavage à la vaisselle, les dommages à l'humidité pourraient entraîner des problèmes futurs, y compris la croissance potentielle des moisissures. Assurez-vous que ce trou est bien scellé pour prévenir l'intrusion d'humidité et protéger les plats propres contre toute contamination potentielle.
  12. Contrôle

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Au moment de l'inspection, on a mesuré l'assainisseur à 0 ppm. On a demandé à l'opérateur de faire une nouvelle solution. Veuillez vous assurer que le désinfectant pour javel est dilué/mélangé à 100ppm.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • On a observé que le boeuf et les steaks de porc demi-gelés étaient dégivrés dans de l'eau calme froide. Les aliments ont ensuite été placés sous eau courante fraîche après une discussion avec l'exploitant. Veuillez vous assurer que les méthodes de dégivrage appropriées sont utilisées pour décongeler les aliments.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • On a observé que le lave-vaisselle chimique distribuait 0 ppm de désinfectant pour le chlore. Le flacon de solution en vrac de désinfectant a été remplacé et le lave-vaisselle a été exécuté pendant quelques cycles. Une lecture de 100 ppm de désinfectant a été mesurée au cours du cycle de rinçage. Veuillez veiller à ce que l'équipement de lavage de vaisselle soit entretenu dans un état qui nettoie et désinfecte adéquatement les vaisselles.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Au moment de l'inspection, on a observé que l'évier de la barre avant était sans serviettes en papier. Une nouvelle pile de serviettes en papier a été fournie pour l'évier après une discussion avec l'opérateur. Veuillez veiller à ce que les stations de lavage des mains soient suffisamment en stock pour favoriser l'hygiène régulière et appropriée des mains.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • On a observé que les portes arrière avaient de la lumière qui traversait les bords latéraux et inférieurs. Veuillez veiller à ce que les rafales dans les zones mentionnées soient réparées ou remplacées pour empêcher l'entrée de parasites.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Une tasse d'ustensiles de bar usagés a été observée dans une solution de désinfectant de Javel de 0 ppm. On a demandé à l'opérateur de changer la solution. Assurez-vous que les ustensiles sont conservés d'une manière qui empêche la croissance des bactéries.
  13. Inspection initiale

    0 infraction

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