Aller au contenu
Chargement de la carte…

Cilantro & Chive

5021 50 Street Lacombe AB T4L 1X9 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Cilantro & Chive a été inspecté 8 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 14 juin 2024. La dernière inspection, le 29 septembre 2026, a relevé 3 infractions.

1 des 8 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 3 inspections et 10 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Ravageurs, Nettoyage et désinfection et Protection des aliments contre la contamination.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 7 fois dans 7 inspections distinctes, la plus récente le 29 septembre 2026. Par exemple : L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 20 novembre 2025. Par exemple : Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 28 octobre 2025. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 28 octobre 2025. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 2 fois le 29 septembre 2026. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

8 inspections

  1. Contrôle

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • One container of gravy held in hot holding measured approximately 50°C after stirring. The lid did not sit flush with the container and may have contributed to the temperature falling below 60°C. The operator promptly reheated the gravy to above 74°C.Please ensure lids are properly secured on all hot-holding containers to help maintain food temperatures above 60°C and prevent bacterial growth.---After the correction, all temperature-control equipment was operating effectively and food was adequately temperature controlled.- Refrigerators were maintained below 4°C.- The freezer was maintained below −18°C.- Hot-held foods were maintained above 60°C.- Food was thawed according to the planned schedule in the refrigerator at 4°C or below.- Probe thermometers were available and regularly used to confirm that high-risk foods are cooked to at least 74°C.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1) A small gap was observed at the bottom of the receiving door which may permit the entry of pests into the facility. Please ensure that the indicated gap is sealed.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • No food handler certificate records were available during the inspection. The operator stated that the records would be provided.Please ensure that the operator in care and control has a valid food safety certificate. If six or more staff are working on site, ensure that at least one operator with a valid food safety certificate is present.
  2. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle ne produisait pas suffisamment de chlore. Le lave-vaisselle a été entretenu par l'exploitant pendant l'inspection. La concentration de chlore a été mesurée et vérifiée à 100ppm.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1) Un petit trou a été observé au bas de la porte de réception qui peut permettre l'entrée des parasites dans l'installation. S'assurer que l'écart indiqué est scellé.2) Surveiller étroitement le ravageur de l'installation, car les déversements de nourriture et les débris peuvent attirer le ravageur. Assurez-vous que les dossiers de lutte antiparasitaire à jour sont disponibles pour examen. Oui. 20 novembre 2025 : Les dossiers de lutte antiparasitaire étaient disponibles. L'écart dans la porte de sortie est toujours en suspens.
  3. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les chiffons de nettoyage souillés sont stockés sur les comptoirs après utilisation. Assurez-vous de conserver les chiffons de nettoyage usagés dans une solution d'assainissement après chaque utilisation.**Assurez-vous que chaque poste de travail possède la solution d'assainissement préparée pendant la manipulation active des aliments.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • À la suite d'observations concernant l'entreposage des articles alimentaires - À l'intérieur des contenants de stockage, on a observé que les poignées de scoop touchaient les aliments entreposés. - Des grilles de frites coupées étaient empilées l'une sur l'autre sans couvercle ni cloison. -On a observé que certains aliments étaient entreposés dans un refroidisseur. -On a observé que les aliments étaient entreposés avec des produits non alimentaires dans les étagères. - La méthode d'entreposage des scoops a été discutée avec le personnel (la poignée devrait être orientée vers le haut et ne pas toucher les aliments pour éviter la contamination croisée). -Les aliments doivent être entreposés de façon appropriée, loin des produits non alimentaires. La meilleure pratique consiste à désigner des étagères pour les aliments et les articles non alimentaires. -Tous les aliments devraient être protégés contre la contamination pendant l'entreposage.**L'abri devrait être d'au moins 5 cm (2 po) des murs pour permettre l'accès et permettre une inspection visuelle plus facile**
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier de lavage à la main dans la zone de lavage à la vaisselle n'avait pas de serviette en papier. Assurez-vous de stocker les fournitures de lavage des mains près de la zone de lavage des mains.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1) Un petit trou a été observé au bas de la porte de réception qui peut permettre l'entrée des parasites dans l'installation. S'assurer que l'écart indiqué est scellé.2) Surveiller étroitement le ravageur de l'installation, car les déversements de nourriture et les débris peuvent attirer le ravageur. Assurez-vous que les dossiers de lutte antiparasitaire à jour sont disponibles pour examen.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • -Dans l'ensemble, l'établissement a besoin de nettoyage et d'organisation. Des déversements de nourriture et d'huile, des débris, des poussières et des miettes de nourriture ont été observés au sol de l'installation et dans l'espace de comptoir dans l'aire de cuisson, l'aire de stockage et la zone de lavage à la vaisselle. Assurez-vous de:-Nettoyez le sol, -derrière et entre-entre la zone de préparation, les lignes de cuisson, la vaisselle, à l'intérieur des refroidisseurs walking-in, les refroidisseurs d'affichage. -Assurez-vous que les zones difficiles à atteindre comme derrière les étagères et sous l'équipement sont nettoyés sur une base régulière.
  4. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  5. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • La porte arrière n'était pas bien scellée au moment de l'inspection. S'il vous plaît assurez-vous que la porte pare-brise / fermer pour empêcher l'entrée de parasites potentiels. Encore observé : 26 mars 2025. Veuillez adresser le sceau à la porte arrière.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Assurez-vous que les planches de coupe sont soit nettoyées en profondeur, soit replanées, car des rainures profondes ont été observées. Ces rainures peuvent abriter des bactéries, ce qui pourrait compromettre la sécurité alimentaire. Le replanage des planches lissera la surface, empêchant l'accumulation de micro-organismes nuisibles.
  6. Contrôle

    3 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lavage du verre a observé une distribution de 0 ppm. Assurez-vous que les désinfectants sont vérifiés au moins une fois par jour.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • La porte arrière n'était pas bien scellée au moment de l'inspection. S'il vous plaît assurez-vous que la porte pare-brise / fermer pour empêcher l'entrée de parasites potentiels. Encore observé : 26 mars 2025. Veuillez adresser le sceau à la porte arrière.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) Assurez-vous que les planches de coupe sont soit nettoyées en profondeur, soit replanées, car des rainures profondes ont été observées. Ces rainures peuvent abriter des bactéries, ce qui pourrait compromettre la sécurité alimentaire. La replanification des planches lissera la surface, empêchant l'accumulation de microorganismes nuisibles.2) Veuillez vous assurer que les boules de glace sont entreposées sur une surface désinfectée.
  7. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • La porte arrière n'était pas bien scellée au moment de l'inspection. S'il vous plaît assurez-vous que la porte pare-brise / fermer pour empêcher l'entrée de parasites potentiels.
  8. Contrôle

    2 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • La porte arrière n'était pas bien scellée au moment de l'inspection. S'il vous plaît assurez-vous que la porte pare-brise / fermer pour empêcher l'entrée de parasites potentiels.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La poussière observée s'accumule sur les plafonds dans toute la cuisine. Veuillez également veiller à nettoyer la zone concernée afin d'éviter toute accumulation supplémentaire.

Établissements inspectés à proximité

Vous êtes propriétaire de ce commerce? Ajoutez un badge à votre site Web