Cilantro & Chive
5021 50 Street Lacombe AB T4L 1X9 · Food - General
8 inspections
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le lave-vaisselle ne produisait pas suffisamment de chlore. Le lave-vaisselle a été entretenu par l'exploitant pendant l'inspection. La concentration de chlore a été mesurée et vérifiée à 100ppm.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- 1) Un petit trou a été observé au bas de la porte de réception qui peut permettre l'entrée des parasites dans l'installation. S'assurer que l'écart indiqué est scellé.2) Surveiller étroitement le ravageur de l'installation, car les déversements de nourriture et les débris peuvent attirer le ravageur. Assurez-vous que les dossiers de lutte antiparasitaire à jour sont disponibles pour examen. Oui. 20 novembre 2025 : Les dossiers de lutte antiparasitaire étaient disponibles. L'écart dans la porte de sortie est toujours en suspens.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Contrôle
5 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Les chiffons de nettoyage souillés sont stockés sur les comptoirs après utilisation. Assurez-vous de conserver les chiffons de nettoyage usagés dans une solution d'assainissement après chaque utilisation.**Assurez-vous que chaque poste de travail possède la solution d'assainissement préparée pendant la manipulation active des aliments.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- À la suite d'observations concernant l'entreposage des articles alimentaires - À l'intérieur des contenants de stockage, on a observé que les poignées de scoop touchaient les aliments entreposés. - Des grilles de frites coupées étaient empilées l'une sur l'autre sans couvercle ni cloison. -On a observé que certains aliments étaient entreposés dans un refroidisseur. -On a observé que les aliments étaient entreposés avec des produits non alimentaires dans les étagères. - La méthode d'entreposage des scoops a été discutée avec le personnel (la poignée devrait être orientée vers le haut et ne pas toucher les aliments pour éviter la contamination croisée). -Les aliments doivent être entreposés de façon appropriée, loin des produits non alimentaires. La meilleure pratique consiste à désigner des étagères pour les aliments et les articles non alimentaires. -Tous les aliments devraient être protégés contre la contamination pendant l'entreposage.**L'abri devrait être d'au moins 5 cm (2 po) des murs pour permettre l'accès et permettre une inspection visuelle plus facile**
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- L'évier de lavage à la main dans la zone de lavage à la vaisselle n'avait pas de serviette en papier. Assurez-vous de stocker les fournitures de lavage des mains près de la zone de lavage des mains.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- 1) Un petit trou a été observé au bas de la porte de réception qui peut permettre l'entrée des parasites dans l'installation. S'assurer que l'écart indiqué est scellé.2) Surveiller étroitement le ravageur de l'installation, car les déversements de nourriture et les débris peuvent attirer le ravageur. Assurez-vous que les dossiers de lutte antiparasitaire à jour sont disponibles pour examen.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- -Dans l'ensemble, l'établissement a besoin de nettoyage et d'organisation. Des déversements de nourriture et d'huile, des débris, des poussières et des miettes de nourriture ont été observés au sol de l'installation et dans l'espace de comptoir dans l'aire de cuisson, l'aire de stockage et la zone de lavage à la vaisselle. Assurez-vous de:-Nettoyez le sol, -derrière et entre-entre la zone de préparation, les lignes de cuisson, la vaisselle, à l'intérieur des refroidisseurs walking-in, les refroidisseurs d'affichage. -Assurez-vous que les zones difficiles à atteindre comme derrière les étagères et sous l'équipement sont nettoyés sur une base régulière.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- La porte arrière n'était pas bien scellée au moment de l'inspection. S'il vous plaît assurez-vous que la porte pare-brise / fermer pour empêcher l'entrée de parasites potentiels. Encore observé : 26 mars 2025. Veuillez adresser le sceau à la porte arrière.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Assurez-vous que les planches de coupe sont soit nettoyées en profondeur, soit replanées, car des rainures profondes ont été observées. Ces rainures peuvent abriter des bactéries, ce qui pourrait compromettre la sécurité alimentaire. Le replanage des planches lissera la surface, empêchant l'accumulation de micro-organismes nuisibles.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Contrôle
3 infractions
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le lavage du verre a observé une distribution de 0 ppm. Assurez-vous que les désinfectants sont vérifiés au moins une fois par jour.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- La porte arrière n'était pas bien scellée au moment de l'inspection. S'il vous plaît assurez-vous que la porte pare-brise / fermer pour empêcher l'entrée de parasites potentiels. Encore observé : 26 mars 2025. Veuillez adresser le sceau à la porte arrière.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- 1) Assurez-vous que les planches de coupe sont soit nettoyées en profondeur, soit replanées, car des rainures profondes ont été observées. Ces rainures peuvent abriter des bactéries, ce qui pourrait compromettre la sécurité alimentaire. La replanification des planches lissera la surface, empêchant l'accumulation de microorganismes nuisibles.2) Veuillez vous assurer que les boules de glace sont entreposées sur une surface désinfectée.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- La porte arrière n'était pas bien scellée au moment de l'inspection. S'il vous plaît assurez-vous que la porte pare-brise / fermer pour empêcher l'entrée de parasites potentiels.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Contrôle
2 infractions
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- La porte arrière n'était pas bien scellée au moment de l'inspection. S'il vous plaît assurez-vous que la porte pare-brise / fermer pour empêcher l'entrée de parasites potentiels.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- La poussière observée s'accumule sur les plafonds dans toute la cuisine. Veuillez également veiller à nettoyer la zone concernée afin d'éviter toute accumulation supplémentaire.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Contrôle
2 infractions
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Boîtes alimentaires observées stockées sur le sol dans le congélateur à l'italienne. Cette infraction a été fixée au moment de l'inspection.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- La poussière observée s'accumule sur les plafonds juste à l'extérieur du refroidisseur et sur les aérations à l'entrée de la cuisine. Veuillez également veiller à nettoyer les débris alimentaires dans les zones difficiles d'accès afin d'éviter une accumulation supplémentaire.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?