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Cilantro Kitchen and Bar

8985 Carson Way SW Edmonton AB T6W 4S1 · Food - General

6 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Aucune solution d'assainissement préfabriquée n'était facilement disponible dans la cuisine. Corrigé- Le personnel a préparé 100 ppm solutions d'assainissement du chlore pour le stockage des linges de nettoyage entre les utilisations.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un contenant de médicaments contre la douleur et de la colle folle ont été entreposés au-dessus du refroidisseur de préparation alimentaire et du grand mélangeur. Objets enlevés. Tous les effets personnels du personnel doivent être entreposés loin des aliments, de l'équipement alimentaire, des surfaces de préparation des aliments.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Les bouteilles de nettoyeurs n'étaient pas étiquetées. S'assurer que tous les contenants de produits de nettoyage sont correctement étiquetés quant au contenu.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le lavabo de la cuisine était rempli d'une bouteille de pulvérisation et d'une éponge en acier inoxydable et aucun savon à main n'était disponible. L'évier à main désigné ne doit être utilisé qu'à des fins de lavage des mains et doit être correctement fourni avec du savon et une serviette en papier en tout temps. Correction
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • À l'arrivée, le ventilateur d'échappement de la zone arrière n'était pas allumé, le personnel était des aliments frits profonds. Corrigé- Le ventilateur de capot d'échappement doit être allumé lorsque l'équipement de cuisson a été allumé et doit rester allumé pendant les heures de fonctionnement.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments est expiré. Localiser et poster le permis actuel.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les distributeurs d'aliments en vrac sont entreposés avec les poignées en contact avec les aliments. Le distributeur de glace dans la zone du bar a également été stocké avec la poignée en contact avec la glace à boisson. Entreposez les distributeurs dans un support ou hors de la poubelle.
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les chiffons usagés sont sur les comptoirs et aucune solution de désinfectant pré-fabriqué n'est présente dans les zones de manipulation des aliments. Immerger les chiffons d'essuyage dans une solution de désinfectant approuvée après chaque utilisation. Une solution de chlore de 100 ppm a été préparée.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le poulet cru dégelait dans un évier d'eau stagnante. Corrigé- Dégeler les aliments sous l'eau courante froide, dans le refroidisseur sur les étagères inférieures ou dans le micro-ondes si pour une utilisation immédiate.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Depuis l'inspection d'approbation, l'exploitant a déplacé l'évier désigné dans la cuisine sans consulter le ministère de la Santé. Replacez le lavabo à main à l'endroit d'origine ou déplacez les refroidisseurs de préparation vers le bas créant un espace à l'extrémité de la ligne de cuisson de "West" afin que le personnel puisse facilement accéder au lavabo à main.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. Les distributeurs d'aliments en vrac sont entreposés dans les contenants d'aliments avec les poignées en contact avec les aliments. Conserver les ustensiles hors des contenants alimentaires ou dans un support. 2. Des ustensiles de cuisine dans la zone de la ligne de cuisson sont entreposés dans des contenants d'eau pure. Examen des bonnes pratiques d'entreposage.
  5. Inspection initiale

    0 infraction

  6. Inspection de la demande

    0 infraction