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CM Events & Catering Services - Events

42 Dovercliffe Way SE Calgary AB T2B 2C6 · Food - Special Event

7 inspections

  1. Inspection de la demande

    0 infraction

  2. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La viande cuite ce matin a été mesurée à 15C. Trouvé dans un refroidisseur avec des paquets de glace mais stocké inefficacement (la glace était au fond seulement).-Transporter et maintenir les aliments périssables <4C ou >60C-Si l'apport de nourriture dans les refroidisseurs, couchez la glace entre les contenants de nourriture-Operator a commencé à réchauffer immédiatement les aliments, thermomètre disponible
    • 22. L ' établissement alimentaire temporaire est-il bien construit, configuré et entretenu?
      • Les planches sous l'unité chaude étaient en bois nu. -Assurer que toutes les surfaces de la zone de manipulation des aliments sont lisses et imperméables à l'humidité. Opérateur pour sceller le bois (p. ex. époxy, peinture, etc.) afin qu'il puisse être facilement essuyé
  3. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • L'assainissement du chlore a été mesuré à 500 ppm.Utilisez 100 ppm de chlore (1/2 cuillère à café d'eau de Javel par L).
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) Les desserts de gâteau au riz ont été mesurés entre 13 et 22 degrés Celsius. Les desserts de gâteau au riz n'ont pas été refroidis jusqu'à 4 degrés Celsius ou moins et ont été transportés sans contrôle de température approprié (seulement quelques pas de glace sur le fond du grand refroidisseur de camping). Jeter les desserts de gâteau de riz. 2) L'unité de rétention à chaud a été mesurée entre 51 et 52 degrés C. 1 et 2) Entreposer les aliments périssables à 4 degrés Celsius ou à 60 degrés Celsius ou plus.
  4. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  5. Inspection de la demande

    0 infraction

  6. Inspection de la demande

    0 infraction

  7. Inspection de la demande

    0 infraction