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Co-op - Food

1025 Chappelle Boulevard SW Edmonton AB T6W 4H2 · Food - General

5 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Deli : Le four a été observé avec une accumulation importante de résidus alimentaires brûlés et de graisse sur les grilles, les murs et les surfaces inférieures, ce qui indique qu'il n'a pas été nettoyé en profondeur récemment. On a conseillé à l'exploitant de le nettoyer soigneusement pour assurer la salubrité des aliments.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Deli : Une trancheuse de viande a été stockée et observée avec des débris alimentaires séchés. Veuillez vous assurer que tout l'équipement alimentaire est lavé, désinfecté et bien séché à l'air avant l'entreposage. L'équipement doit être entreposé de manière propre et hygiénique pour prévenir la contamination et assurer la sécurité de l'exploitation de l'installation.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • L'emballage des tasses de crème glacée a été observé sur le sol. L'opérateur a jeté l'emballage touché.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température interne du poulet dans l'unité de rétention à chaud a été mesurée à 45,3°C. PHI a demandé à l'exploitant de réchauffer le poulet à une température interne minimale de 74° C et de régler l'unité de maintien à chaud pour maintenir une température alimentaire appropriée.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Deli : La sauce au poulet a été observée au 24°C. L'exploitant a jeté la sauce pendant l'inspection.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Boucher : L'évier a été observé avec une bouteille de désinfectant et des éponges placées à l'intérieur. L'ISP a demandé à l'opérateur que l'évier à main soit utilisé uniquement pour le lavage des mains. L'exploitant a enlevé les articles pendant l'inspection.
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Contrôle

    5 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Deli: Les effets personnels du personnel (purse, jackek, boissons) observés entreposés à côté des articles liés aux affaires sur les étagères de stockage arrière.- Les effets personnels du personnel doivent être tenus à l'écart des aliments, de l'équipement alimentaire et des articles d'affaires.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Deli: Table de buffet chaud auto-service du client: La température des aliments dans cette unité a été mesurée à 45-50C, doit être maintenue à chaud à plus de 60C.- La température de l'eau de table de vapeur mesurée seulement à 45C. On a demandé au personnel d'allumer le réglage de la température sur la table à vapeur, d'enlever les aliments et de les réchauffer à >74C et de les ramener à la table à vapeur seulement lorsque la température de l'eau atteint plus de 60C.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Deli : Des particules alimentaires visibles ont été notées sur le dicer de pomme de terre et l'une des tranches que le personnel informe n'avait pas été utilisée aujourd'hui. L'équipement doit être soigneusement nettoyé après utilisation. Produce Prep Room:Lourde note d'accumulation noire dans les coupes et les rainures de la petite planche à découper blanche.- Frottez la planche avec une brosse en laine d'acier et replanez ou jetez si la planche ne peut pas être nettoyée correctement.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Boulangerie : Distributeurs d'aliments secs en vrac stockés avec la poignée en contact avec les aliments.- Entreposer les ustensiles hors des bacs alimentaires ou dans un support.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Déli: 1. L'accumulation de poussières est notée autour des évents d'air du plafond. 2. L'accumulation de noir est notée sur le sol le long de l'équipement, entre les machines à popcorn et la zone et le long des bords des tables de travail. 3. L'accumulation noire notée sur le calage derrière les lavabos à vaisselle. 4. Tuiles murales par la friteuse profonde sont décolorés de l'accumulation de graisse.- Le nettoyage est nécessaire
  5. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Deli Dept : Les articles personnels du personnel ont été entreposés parmi les matériaux d'emballage et les articles alimentaires dans un placard. Tous les effets personnels doivent être entreposés loin des aliments, de l'équipement alimentaire et des articles liés aux affaires.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Dept: Plusieurs ustensiles propres stockés sur la table de séchage à l'air étaient visiblement souillés de petits morceaux de viande. Le personnel pensait que les pièces venaient peut-être du groupe. Déplacer la zone de séchage de l'air pur de l'ustensile si tel est le cas et/ou s'assurer que tous les ustensiles sont bien lavés. Des ustensiles ont été envoyés pour le lavage.