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St. Louis Bar & Grill

14222 28 Avenue SW Edmonton AB T6W 3Y9 · Food - General

4 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • A gap is noted at the bottom of the front entrance doors.- All exterior doors must be tight sealing to prevent the possible entry of pests.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Grease accumulation noted on the exhaust hood and filters and on the floor below the cookline equipment.- Cleaning is required
  2. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Used wiping cloths are being left on surfaces in the cooking area and no premade sanitizer solution available for the storage of the wiping cloths in between uses.- A 200 ppm quat sanitizer solution was prepared for the storage of wiping cloths in between each use.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Improper ice-water bath setups for the squeeze bottles of sauces. The ice had been allowed to fully melt. Temperature of sauces measured at 9C. Corrected.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Staff are using Sink and Surface Sanitizer test papers to test the Quat sanitizer strength.- Educate all staff on which sanitizer test papers to use and how to properly test the solutions.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • A gap is noted at the bottom of the front entrance doors.- All exterior doors must be tight sealing to prevent the possible entry of pests.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Grease accumulation noted on the exhaust hood and filters and on the floor below the cookline equipment.- Cleaning is required
  3. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les chiffons usagés sont laissés sur les comptoirs et il n'y avait pas de solution d'assainissement facilement disponible dans la zone de cuisson pour le stockage des chiffons.- 200 ppm solution d'assainissement des quats a été préparée. Retourner les chiffons à la solution après chaque utilisation.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Mauvaises installations de bain d'eau glacée pour les bouteilles de sauces. Les bouteilles de sauce n'étaient pas complètement immergées dans un bain d'eau glacée. Température des sauces mesurée à 11C. Corrigé.
  4. Inspection initiale

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les chiffons d'essuyage usagés laissés sur les surfaces et aucune solution d'assainissement préfabriquée n'était présente dans la zone de manipulation des aliments. Corrigé. Une solution d'assainissement de 200 ppm quat a été préparée avec les chiffons d'essuyage immergés dans la solution entre les utilisations.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les boissons personnelles du personnel sont entreposées sur les étagères au-dessus de l'équipement de la ligne de cuisson/la préparation des aliments. Corrigé. Tous les effets personnels du personnel doivent être entreposés loin des aliments et de l'équipement alimentaire, des aires de manutention des aliments.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les papiers d'essai du désinfectant à l'iode ne sont pas disponibles pour tester le lave-verre.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Accumulation de graisse notée sur le capot d'échappement et les filtres.- Le nettoyage est nécessaire.