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COBS BREAD

300 - 550 Baseline Road Sherwood Park AB T8H 2G8 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

COBS BREAD a été inspecté 10 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 8 novembre 2023. La dernière inspection, le 13 juillet 2026, n'a relevé aucune infraction.

2 des 10 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 7 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Protection des aliments contre la contamination et Ravageurs.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 8 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 30 juin 2026. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 30 juin 2026. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 30 juin 2026. Par exemple : L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 5 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 30 juin 2026. Par exemple : L ' installation dispose-t-elle d ' un approvisionnement suffisant en eau courante potable chaude et froide et l ' eau est-elle prélevée aux intervalles requis?

  • Permis, registres et affichageRisque faible

    Permis d'exploitation, affichage obligatoire, procédures écrites et registres. Ces constats sont administratifs : la documentation manquait ou n'était pas à jour au moment de l'inspection.

    Relevé 5 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 24 mars 2025. Par exemple : Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

10 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les quats ont été mesurés à 0 ppm dans le seau d'assainissement. On a conseillé à l'opérateur de préparer manuellement une solution d'assainissement pour atteindre une concentration de 200 ppm.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Une bouteille d'eau et un téléphone ont été observés sur la table de préparation. L'exploitant a reçu l'instruction que les articles personnels ne doivent être entreposés dans aucune zone de manutention des aliments.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • On a mesuré à 0 ppm l'agent d'assainissement libéré du distributeur. On a conseillé à l'exploitant de préparer manuellement une solution d'assainissement de 200 ppm jusqu'à ce que le distributeur soit réparé par entretien.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • L'opérateur a déclaré que les plats sont séchés avec un chiffon lorsqu'il est demandé d'expliquer la méthode de lavage. On a conseillé à l'exploitant de ne pas utiliser de chiffons pour sécher les plats et de laisser les plats sécher à l'air. Un document sur les procédures de lavage à la vaisselle du PAPA a été envoyé par courriel à l'exploitant pour consultation.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Des bandes d'essai de Quat expirées (date d'expiration : 15 septembre 2017) ont été observées dans l'installation. L'opérateur les a remplacés par de nouvelles bandes d'essai valables jusqu'au 15 septembre 2026.
    • 14. L ' installation dispose-t-elle d ' un approvisionnement suffisant en eau courante potable chaude et froide et l ' eau est-elle prélevée aux intervalles requis?
      • Aucune eau chaude n'a été observée à l'évier de lavage des mains situé à l'entrée de la cuisine. On a conseillé à l'exploitant de régler immédiatement la question afin de s'assurer que des installations adéquates de lavage des mains sont disponibles en tout temps.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Aucun document de lutte antiparasitaire n'était disponible pour examen.
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1. La concentration de solution d'assainissement Quat dans un vaporisateur a été mesurée à 0ppm. Une solution fraîche de 200ppm a été préparée au cours de l'inspection. Surveiller/mesurer la concentration de solution d'assainissement de Quat avec des bandes d'essai et s'assurer que la concentration requise de 200ppm est maintenue. 2. Les chiffons de nettoyage humides usagés n'étaient pas entreposés dans une solution d'assainissement. Des chiffons de nettoyage ont été observés sur les surfaces de préparation des aliments. Le personnel a enlevé les tissus pendant l'inspection. Veuillez noter que si des chiffons de nettoyage doivent être réutilisés, ils doivent être conservés dans une solution d'assainissement lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • 1. Le temps consacré au contrôle de la santé publique pour les produits salés et les mini pizzas était incomplet. Le dernier record observé date du 12 mars 2025. Le moment où chaque produit a été retiré du four et le moment où il a été jeté doivent être enregistrés. 2. Une copie de la lettre d'approbation de TPHC et des procédures écrites n'ont pas été observées.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai du sanitizer Quat observées ont expiré en 2021. Obtenir de nouvelles bandes d'essai Quat.
  5. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le système d'échappement et le capot sont en retard pour le nettoyage. Le dernier nettoyage selon l'autocollant observé a été effectué en 2022. Veuillez vous assurer que le système d'échappement et le capot sont nettoyés professionnellement. 03 sept. 2024: Le système d'échappement de la cuisine n'a toujours pas été nettoyé. Veuillez noter qu'il s'agit d'une violation continue et qu'elle doit être corrigée immédiatement.
  6. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La concentration de solution d'assainissement Quat dans un flacon de pulvérisation a été mesurée à 0ppm. La solution d'assainissement reliée au distributeur/mélangeur a été diluée. Le personnel a changé la bouteille de désinfectant et a distribué une solution fraîche de 200ppm pour l'utilisation. Assurez-vous que la concentration de solution d'assainissement de 200ppm Quat est maintenue. Utiliser les bandes d'essai de l'installation pour mesurer la concentration.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • De nouveaux articles salés (Hawaiian Mini Pizza, Chorizo et Prosciutto Mini Pizza, Spinach Mushroom et Garlic Mini Pizza) étaient entreposés à la température ambiante. Une demande de contrôle de la santé publique n'a pas été reçue pour les nouveaux produits salés. Jusqu'à ce que les produits soient testés pour leur stabilité, les produits nécessitent un contrôle de la température. Le 10 avril 2024 : Des aliments salés tels que la pizza haiwaiienne, la pizza aux champignons d'épinards et d'autres mini pizzas étaient encore conservés à température ambiante. La lettre d'approbation requise et les procédures écrites sur la façon dont les produits alimentaires seront manipulés à température ambiante (y compris les dossiers) n'ont pas été observées. Veuillez noter que ces produits ne peuvent être conservés à température ambiante tant que l'approbation requise n'est pas accordée. Ils doivent être contrôlés par la température.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • De nouveaux articles salés (Hawaiian Mini Pizza, Chorizo et Prosciutto Mini Pizza, Spinach Mushroom et Garlic Mini Pizza) étaient entreposés à la température ambiante. Une demande de contrôle de la santé publique n'a pas été reçue pour les nouveaux produits salés. Jusqu'à ce que les produits soient testés pour leur stabilité, les produits nécessitent un contrôle de la température. Le 10 avril 2024 : Des aliments salés tels que la pizza haiwaiienne, la pizza aux champignons d'épinards et d'autres mini pizzas étaient encore conservés à température ambiante. La lettre d'approbation requise et les procédures écrites sur la façon dont les produits alimentaires seront manipulés à température ambiante (y compris les dossiers) n'ont pas été observées. Veuillez noter que ces produits ne peuvent être conservés à température ambiante tant que l'approbation requise n'est pas accordée. Ils doivent être contrôlés par la température. 03 sept, 2024: Certains produits préparés comme la Mini Pizza hawaïenne et le Champignon d'épinards, Chorizo Mini Pizza ont été observés à température ambiante. Les employés présents ont indiqué qu'ils sont habituellement maintenus à température ambiante pendant 4 heures. On n'a pas observé de lettre d'approbation permettant à l'installation de maintenir les articles salés à température ambiante pendant 4 heures. Veuillez noter que si l'approbation est reçue, une copie doit être conservée dans l'établissement.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le système d'échappement et le capot sont en retard pour le nettoyage. Le dernier nettoyage selon l'autocollant observé a été effectué en 2022. Veuillez vous assurer que le système d'échappement et le capot sont nettoyés professionnellement. 03 sept. 2024: Le système d'échappement de la cuisine n'a toujours pas été nettoyé. Veuillez noter qu'il s'agit d'une violation continue et qu'elle doit être corrigée immédiatement.
  7. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • De nouveaux articles salés (Hawaiian Mini Pizza, Chorizo et Prosciutto Mini Pizza, Spinach Mushroom et Garlic Mini Pizza) étaient entreposés à la température ambiante. Une demande de contrôle de la santé publique n'a pas été reçue pour les nouveaux produits salés. Jusqu'à ce que les produits soient testés pour leur stabilité, les produits nécessitent un contrôle de la température. Le 10 avril 2024 : Des aliments salés tels que la pizza haiwaiienne, la pizza aux champignons d'épinards et d'autres mini pizzas étaient encore conservés à température ambiante. La lettre d'approbation requise et les procédures écrites sur la façon dont les produits alimentaires seront manipulés à température ambiante (y compris les dossiers) n'ont pas été observées. Veuillez noter que ces produits ne peuvent être conservés à température ambiante tant que l'approbation requise n'est pas accordée. Ils doivent être contrôlés par la température.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • On a observé des mini pizzas hawaïennes et des champignons d'épinards et des mini pizzas d'ail à température ambiante, préparées plus de 4 heures avant l'inspection. Les articles ont été rejetés par l'exploitant pendant l'inspection. À l'heure actuelle, les articles salés ne doivent pas être conservés à température ambiante pendant plus de 2 heures jusqu'à ce que l'approbation soit prolongée. Les dossiers sur le jour et l'heure où les articles salés ont été fabriqués et le moment où ils ont été jetés s'ils n'étaient pas vendus dans les 2 heures doivent être conservés. Si elles ne peuvent être atteintes, elles doivent être contrôlées par la température.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • De nouveaux articles salés (Hawaiian Mini Pizza, Chorizo et Prosciutto Mini Pizza, Spinach Mushroom et Garlic Mini Pizza) étaient entreposés à la température ambiante. Une demande de contrôle de la santé publique n'a pas été reçue pour les nouveaux produits salés. Jusqu'à ce que les produits soient testés pour leur stabilité, les produits nécessitent un contrôle de la température. Le 10 avril 2024 : Des aliments salés tels que la pizza haiwaiienne, la pizza aux champignons d'épinards et d'autres mini pizzas étaient encore conservés à température ambiante. La lettre d'approbation requise et les procédures écrites sur la façon dont les produits alimentaires seront manipulés à température ambiante (y compris les dossiers) n'ont pas été observées. Veuillez noter que ces produits ne peuvent être conservés à température ambiante tant que l'approbation requise n'est pas accordée. Ils doivent être contrôlés par la température.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le système d'échappement et le capot sont en retard pour le nettoyage. Le dernier nettoyage selon l'autocollant observé a été effectué en 2022. Veuillez vous assurer que le système d'échappement et le capot sont nettoyés professionnellement.
  8. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Aucune solution d'assainissement préparée n'a été observée au moment de l'inspection. Des vêtements de nettoyage usagés ont été observés sur des surfaces en contact avec la nourriture. Le personnel a préparé un seau de solution d'assainissement de 200ppm Quat pendant l'inspection et a entreposé les linges de nettoyage. Assurez-vous qu'une solution d'assainissement approuvée est toujours préparée et que les chiffons de nettoyage utilisés sont conservés dans la solution lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • De nouveaux articles salés (Hawaiian Mini Pizza, Chorizo et Prosciutto Mini Pizza, Spinach Mushroom et Garlic Mini Pizza) étaient entreposés à la température ambiante. Une demande de contrôle de la santé publique n'a pas été reçue pour les nouveaux produits salés. Jusqu'à ce que les produits soient testés pour leur stabilité, les produits nécessitent un contrôle de la température. Le 10 avril 2024 : Des aliments salés tels que la pizza haiwaiienne, la pizza aux champignons d'épinards et d'autres mini pizzas étaient encore conservés à température ambiante. La lettre d'approbation requise et les procédures écrites sur la façon dont les produits alimentaires seront manipulés à température ambiante (y compris les dossiers) n'ont pas été observées. Veuillez noter que ces produits ne peuvent être conservés à température ambiante tant que l'approbation requise n'est pas accordée. Ils doivent être contrôlés par la température.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • De nouveaux articles salés (Hawaiian Mini Pizza, Chorizo et Prosciutto Mini Pizza, Spinach Mushroom et Garlic Mini Pizza) étaient entreposés à la température ambiante. Une demande de contrôle de la santé publique n'a pas été reçue pour les nouveaux produits salés. Jusqu'à ce que les produits soient testés pour leur stabilité, les produits nécessitent un contrôle de la température. Le 10 avril 2024 : Des aliments salés tels que la pizza haiwaiienne, la pizza aux champignons d'épinards et d'autres mini pizzas étaient encore conservés à température ambiante. La lettre d'approbation requise et les procédures écrites sur la façon dont les produits alimentaires seront manipulés à température ambiante (y compris les dossiers) n'ont pas été observées. Veuillez noter que ces produits ne peuvent être conservés à température ambiante tant que l'approbation requise n'est pas accordée. Ils doivent être contrôlés par la température.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le système d'échappement et le capot sont en retard pour le nettoyage. Le dernier nettoyage selon l'autocollant observé a été effectué en 2022. Veuillez vous assurer que le système d'échappement et le capot sont nettoyés professionnellement.
  9. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • De nouveaux articles salés (Hawaiian Mini Pizza, Chorizo et Prosciutto Mini Pizza, Spinach Mushroom et Garlic Mini Pizza) étaient entreposés à la température ambiante. Une demande de contrôle de la santé publique n'a pas été reçue pour les nouveaux produits salés. Jusqu'à ce que les produits soient testés pour leur stabilité, les produits nécessitent un contrôle de la température.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un bol était utilisé comme scoop et stocké directement dans des aliments en vrac. Ne pas utiliser les bols comme scoops, et conserver d'une manière qui protège les aliments en vrac de la contamination.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • De nouveaux articles salés (Hawaiian Mini Pizza, Chorizo et Prosciutto Mini Pizza, Spinach Mushroom et Garlic Mini Pizza) étaient entreposés à la température ambiante. Une demande de contrôle de la santé publique n'a pas été reçue pour les nouveaux produits salés. Jusqu'à ce que les produits soient testés pour leur stabilité, les produits nécessitent un contrôle de la température.
  10. Contrôle

    1 infraction

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un bol était utilisé comme scoop et stocké directement dans des aliments en vrac. Ne pas utiliser les bols comme scoops, et conserver d'une manière qui protège les aliments en vrac de la contamination.

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