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Commonwealth Bar & Stage

731 10 Avenue SW Calgary AB T2R 0B3 · Food - General

8 inspections

  1. Contrôle

    2 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Voiture de service de bouteilles et vêtements stockés sur le comptoir de préparation des aliments. S'assurer que seuls les articles liés à la nourriture sont entreposés dans la cuisine.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Construction de débris au plafond. S'assurer que cette zone est nettoyée.
  2. Contrôle

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les toilettes, hommes et femmes, avaient une accumulation de débris. Veiller à ce que les toilettes soient nettoyées avant l'ouverture.
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Au moment de l'inspection, il n'y avait pas de bandes d'essai de chlore. Veuillez localiser/obtenir des bandes d'essai de chlore pour pouvoir tester et vérifier la concentration du cycle d'assainissement du lave-vaisselle et du n° 39 (100ppm).
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • On a observé de la poussière autour des évents d'air du plafond dans la cuisine. S'il vous plaît.
  5. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  6. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  7. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-verre de la barre ouest avait une très faible pression de rinçage. Très peu d'eau de rinçage atteignait le niveau du plat. Faites réparer le lave-verre pour augmenter la pression de rinçage.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucun chlore résiduel n'a été détecté au lave-verre de la barre est pendant le cycle de désinfection. Que le lave-verre soit entretenu ou réparé de manière à ce qu'il y ait 100 ppm de chlore résiduel au niveau de la plaque pendant le cycle de désinfection.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucun chlore résiduel n'a été détecté dans le lave-verre à la barre inférieure pendant le cycle de désinfection. Que le lave-verre soit entretenu ou réparé de manière à ce qu'il y ait 100 ppm de chlore résiduel au niveau de la plaque pendant le cycle de désinfection.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 26 octobre 2023:Des carreaux de plafond de style acoustique avaient été utilisés pour remplacer les carreaux de plafond manquants du côté ouest de la cuisine. Remplacez les carreaux de plafond acoustiques par des carreaux de plafond qui sont lisses, non absorbants à l'humidité, et faciles à nettoyer. 3 octobre 2023:Il manquait des tuiles sur le mur ouest de la cuisine (à proximité des machines à glace), exposant le mur sec en dessous. Réparer la zone où les tuiles sont manquantes. Veiller à ce que la zone soit lisse, non absorbante à l'humidité, facile à nettoyer et construite à partir de matériaux destinés à cet effet.
  8. Contrôle

    8 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La concentration de désinfectant à base de quat préparé était indétectable. Le flacon concentré branché au distributeur a été changé pour un nouveau flacon, puis la concentration mesurée 200 ppm. Veiller à ce que la concentration de solution d'assainissement à base de quat soit au niveau acceptable pour l'assainissement des surfaces de contact avec les aliments (200 ppm).
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Des bouteilles de pesticides chimiques étaient présentes dans la cuisine. Retirer les bouteilles de pesticides chimiques de l'installation. Toutes les applications de pesticides dans l'installation doivent être effectuées par des opérateurs professionnels de lutte antiparasitaire.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai de quat avaient expiré en 2022. Obtenir des bandes d'essai de quat dans les limites de leur date de péremption afin de vérifier avec précision la concentration d'un désinfectant de surface à base de quat.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le distributeur de savon pour l'évier de la cuisine était vide. Lors de l'inspection, une bouteille de savon de comptoir a été placée au lavabo de la cuisine. Assurez-vous que toutes les fournitures de lavage à la main sont disponibles à tous les lavabos à la main en tout temps.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le distributeur de serviettes en papier pour le lavabo de la cuisine était vide de serviettes en papier. Le distributeur de serviettes en papier a été rempli au cours de l'inspection. Assurez-vous que toutes les fournitures de lavage à la main sont disponibles à tous les lavabos à la main en tout temps.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le distributeur de papier pour l'évier de la cuisine était fermé avec du ruban adhésif. Soit réparer correctement, soit remplacer le distributeur de papier pour le lavabo de la cuisine.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il manquait des tuiles sur le mur côté ouest de la cuisine (à proximité des machines à glace), exposant le mur sec en dessous. Réparer la zone où les tuiles sont manquantes. Veiller à ce que la zone soit lisse, non absorbante à l'humidité, facile à nettoyer et construite à partir de matériaux destinés à cet effet.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les filtres de ventilation avaient une accumulation de poussière. Nettoyez les filtres à auvent et assurez-vous qu'ils sont nettoyés régulièrement.