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Casbah Restaurant

LOWER LVL - 720 11 Avenue SW Calgary AB T2R 0E4 · Food - General

3 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    3 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Dans certains contenants alimentaires en vrac, des contenants sans poignées étaient utilisés comme pelles. S'assurer que les scoops avec poignées sont utilisés pour les contenants d'aliments en vrac. Entreposez les scoops soit à l'extérieur des contenants alimentaires, soit d'une manière dont la poignée n'est pas en contact avec les aliments.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La concentration résiduelle de chlore au niveau de la cuve pendant le cycle d'assainissement du lave-vaisselle à basse température était indétectable. Il semblait que le sanitisant ne passait pas par la ligne. Faites réparer le lave-vaisselle. Veiller à ce que la concentration résiduelle de chlore au niveau du récipient mesure 100 ppm. Discuté du lavage temporaire des plats dans le lave-vaisselle et de l'assainissement manuel dans un évier d'eau de Javel (100 ppm), suivi du séchage à l'air.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Il n'y avait pas de distributeur de papier dans l'évier. Installez un distributeur de serviettes de papier au lavabo à main du bar.
  3. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le lave-vaisselle et deux compartiments lavabo ne sont pas fixés à un intercepteur de graisse. Les lave-vaisselle et les éviers utilisés pour la vaisselle ou la préparation des aliments doivent être raccordés à des intercepteurs de graisse pour empêcher la graisse et les particules alimentaires d'entrer dans les conduites d'eau.