Bridgette Bar
739 10 Avenue SW Calgary AB T2R 0B3 · Food - General
11 inspections
- Contrôle
2 infractions
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- Le boeuf pour le carpaccio de boeuf était servi sans précautions de sécurité supplémentaires en place (c'est-à-dire qu'il n'y avait pas de formation de muscle entier). L'extérieur de toute la coupe musculaire de boeuf utilisé pour le carpaccio de boeuf doit être scellé avant de trancher.
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- Les procédures écrites n'étaient pas disponibles pour le carpaccio du boeuf. Des procédures écrites sont requises pour servir des aliments à risque élevé qui nécessitent des mesures de sécurité supplémentaires (carpaccio du boeuf).
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- Inspection de la demande
0 infraction
- Inspection de la demande
1 infraction
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le lave-vaisselle mécanique n'était pas en état de marche.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Inspection de la demande
1 infraction
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le lave-vaisselle mécanique n'était pas en état de marche.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Aucun écart d'air entre le puits de glace et le tuyau de vidange. Fournir un vide d'air pour prévenir la contamination de la glace à boire ou stocker dans un contenant.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Contrôle
5 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Aucun assainisseur n'a été détecté dans les ustensiles et dans les contenants de stockage. Utilisez plus souvent un désinfectant de 200ppm quat et changez de solution de désinfectant pour maintenir la force à 200ppm.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Des steaks crus ont été placés sur un contenant de champignons et entreposés au-dessus des oranges tranchées. Entreposer la viande crue de façon sécuritaire afin de prévenir la contamination.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Un petit contenant a été empilé directement sur les croûtons. Ne pas empiler le contenant directement sur la nourriture.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Réfrigérateur Pizza Prep : Les saucisses coupées et le salami ont été entreposés au-dessus de la limite de charge de l'insert. Salami @ 7,8 (bas) et 15,0 (haut) degrés C. Saucisse @ 8,5 (bas) à 10,2 (haut) degrés C. Entreposer les aliments périssables froids à 4 degrés C ou moins.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Aucun écart d'air entre le puits de glace et le tuyau de vidange. Fournir un vide d'air pour prévenir la contamination de la glace à boire ou stocker dans un contenant.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la demande
1 infraction
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- La nourriture ouverte était stockée directement sous le distributeur de serviettes en papier. La nourriture a été déplacée pendant l'inspection. Ne conservez pas de nourriture sous le distributeur de serviettes en papier, car elle peut être contaminée par l'eau du lavage à la main.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Inspection de la demande
1 infraction
- 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
- On ne sait pas combien de membres du personnel ont suivi une formation reconnue sur la salubrité des aliments. Les certificats disponibles pour l'examen au cours de l'inspection portaient sur les bases de la salubrité des aliments, qui ne satisfont pas à l'exigence de formation en salubrité des aliments. Fournir aux employés des certificats de salubrité des aliments complets. Si au moins six personnes manipulant des aliments travaillent dans les locaux en même temps, au moins un gestionnaire qui a suivi avec succès une formation en assainissement alimentaire approuvée par le ministre de la Santé doit être sur place en tout temps.
- 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
- Contrôle
1 infraction
- 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
- On ne sait pas combien de membres du personnel ont suivi une formation reconnue sur la salubrité des aliments. Les certificats disponibles pour l'examen au cours de l'inspection portaient sur les bases de la salubrité des aliments, qui ne satisfont pas à l'exigence de formation en salubrité des aliments. Fournir aux employés des certificats de salubrité des aliments complets. Si au moins six personnes manipulant des aliments travaillent dans les locaux en même temps, au moins un gestionnaire qui a suivi avec succès une formation en assainissement alimentaire approuvée par le ministre de la Santé doit être sur place en tout temps.
- 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
- Inspection de la demande
2 infractions
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Un membre du personnel et le téléphone cellulaire no 39 étaient sur la surface de préparation des aliments frais. Gardez le téléphone cellulaire hors des surfaces de contact avec les aliments et les aliments. Le téléphone cellulaire a été retiré de la surface de préparation des aliments et la surface a été désinfectée.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Le demi-canard rôti était sous la cuisson. Le canard était cuit à une température interne de 54 degrés Celsius (130 degrés Fahrenheit). La température minimale de cuisson autorisée pour la volaille est de 60 degrés Celsius (140 degrés Fahrenheit) et maintenue pendant au moins 17 minutes.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?