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Cora Breakfast And Lunch - Store 380

190 - 375 St. Albert Trail St. Albert AB T8N 3K8 · Food - General

7 inspections

  1. Contrôle

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • ***Les seaux d'assainissement n'étaient pas maintenus à une solution efficace de 200ppm Quat. solution allant de 50ppm à 100ppm. Corrigé pendant l'inspection. Il a discuté de la façon dont la concentration du désinfectant peut changer avec l'utilisation et il a fallu la modifier aussi souvent que nécessaire pour maintenir la concentration efficace de 200 ppm.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • ***Les tissus filtrants étaient laissés sur les comptoirs et n'étaient pas entreposés dans une solution d'assainissement efficace. Le personnel déplace les chiffons vers la solution d'assainissement pendant l'inspection.
  2. Contrôle

    1 infraction

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • ***Les conteneurs sur la ligne n'ont pas fermé les couvercles. Corrigé pendant l'inspection. La température avait commencé à baisser sur ces unités après la fermeture des couvercles. On a discuté du fait que les couvercles devaient être fermés à moins qu'il n'y ait de service actif ou de stockage pour l'unité.
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les contenants propres étaient entreposés mouillés et il y avait un moule visible sur les contenants. On a demandé au personnel de laver la vaisselle de nettoyer et de s'assainir à nouveau et de veiller à ce qu'ils ne soient pas empilés jusqu'à ce qu'ils soient complètement secs.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • ***On a trouvé que la station de distribution par l'évier du mop distribuait >400ppm de la solution d'assainissement Quat. Ils prévoient de contacter leur représentant et de le corriger.
  5. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • ***Les contenants lavés étaient empilés mouillés (le lave-vaisselle n'était pas encore là ce matin et il y avait de l'eau entre les contenants qui avaient été lavés auparavant). Le chef a commencé à les faire sécher. Discuter permettant de sécher à l'air ou en utilisant des serviettes en papier. Démontré comment ils pourraient être empilés pour permettre le séchage de l'air après lavage.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • ***On a trouvé que la station de distribution par l'évier du mop distribuait >400ppm de la solution d'assainissement Quat. Ils prévoient de contacter leur représentant et de le corriger.
  6. Inspection de la demande

    3 infractions

    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • ***La concentration du désinfectant était de >400ppm dans les seaux avant vérifiés et les bouteilles de pulvérisation. J'ai discuté avec le cuisinier, j'ai vérifié le poste de distribution et j'ai découvert que celui de l'évier était en train de sortir >400ppm. Celui près du lave-vaisselle sortait 200ppm. Cook a changé tous les contenants d'assainissement en utilisant le distributeur d'assainissement de travail par le lave-vaisselle.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • ***Il y avait des conteneurs empilés mouillés sur le porte-conteneur propre. Les contenants doivent être séchés à l'air avant d'être rangés. Les récipients mouillés peuvent permettre la croissance des bactéries et des moisissures et créer des surfaces insalubres.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • ***On a trouvé que la station de distribution par l'évier du mop distribuait >400ppm de la solution d'assainissement Quat. Ils prévoient de contacter leur représentant et de le corriger.
  7. Contrôle

    1 infraction

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • ***Il y avait des conteneurs mouillés dans la pile de conteneurs propre sur les rayonnages en face de la marche dans le refroidisseur. Les contenants mouillés nichés ont été répartis pour permettre un séchage approprié pendant l'inspection. Le personnel parlera avec le lave-vaisselle régulier pour cette procédure. Ne pas empiler les contenants quand ils sont encore mouillés. Les contenants doivent être séchés à l'air avant d'être rangés. Les récipients mouillés peuvent permettre la croissance des bactéries et des moisissures et créer des surfaces insalubres.