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Famous Wok

159 - 375 St. Albert Trail St. Albert AB T8N 3K8 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Famous Wok a été inspecté 7 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 4 mars 2024. La dernière inspection, le 15 juin 2026, a relevé 2 infractions.

2 des 7 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 3 inspections et 15 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Ravageurs, Nettoyage et désinfection et Protection des aliments contre la contamination.

Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 15 juin 2026. Par exemple : L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 5 juin 2026. Par exemple : Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 1 juin 2026. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Produits chimiques et substances toxiquesRisque élevé

    Les produits de nettoyage, désinfectants et pesticides doivent être étiquetés et rangés loin des aliments et des surfaces en contact avec les aliments. Les inspecteurs signalent les produits qui pourraient se retrouver dans les aliments ainsi que les traitements antiparasitaires appliqués sans supervision adéquate.

    Relevé une fois le 23 juin 2025. Par exemple : Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?

  • Permis, registres et affichageRisque faible

    Permis d'exploitation, affichage obligatoire, procédures écrites et registres. Ces constats sont administratifs : la documentation manquait ou n'était pas à jour au moment de l'inspection.

    Relevé 7 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 5 juin 2026. Par exemple : Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

7 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • ***Il n'y avait pas de dossiers de contrôle sur place. Nous avons de nouveau discuté du fait que les dossiers mensuels devaient être sur place et disponibles pour examen. Les mois de février, mars et mai avaient été reçus par courriel. Cela ne montre pas que la surveillance mensuelle est en place.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • ***L'assainissement général n'était pas adéquat, un nettoyage supplémentaire est nécessaire***. Les registres écrits de température, le calendrier de nettoyage et les registres de lutte antiparasitaire n'étaient pas tenus. Discuter de la tenue des registres de température pour les refroidisseurs, les unités de retenue chaudes et la concentration de désinfectant. Envoie avec ce rapport des exemples de fiches de température, d'autocontrôle des ravageurs et de calendrier de nettoyage.
  2. Inspection de la gestion des risques

    5 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Juin 2026***Les registres de température n'étaient pas tenus ni disponibles pour examen pendant l'inspection. Un formulaire d'enregistrement vierge a été fourni et discuté. Une copie par courrier électronique sera envoyée. Juillet 2025***Il n'y avait pas de registres écrits de la température ni de calendrier de nettoyage ni de registres de lutte antiparasitaire. Discuter de la tenue des registres de température pour les refroidisseurs, les unités de retenue chaudes et la concentration de désinfectant. Envoie avec ce rapport des exemples de fiches de température, d'autocontrôle des ravageurs et de calendrier de nettoyage. Jan 2025***Les relevés de température écrits n'étaient pas tenus. Discuter de la tenue des registres de température pour les refroidisseurs, les unités de retenue chaudes et la concentration de désinfectant. Envoie des exemples des feuilles de relevés de température.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • ***Il y avait des périssables laissés pour refroidir sans minuteries. Le personnel les a transférés au refroidisseur pendant l'inspection avant la discussion.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • ***Il n'y avait pas de bandes d'essai disponibles pour vérifier la concentration du désinfectant.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • ***Le permis actuel de manutention des aliments n'a pas été affiché. Le FHP affiché a expiré (février 2026). Ils ont discuté du fait qu'ils avaient été envoyés et qu'ils seraient renvoyés une fois qu'un courriel aurait été reçu.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • ***L'assainissement général n'était pas adéquat, un nettoyage supplémentaire est nécessaire***. Les registres écrits de température, le calendrier de nettoyage et les registres de lutte antiparasitaire n'étaient pas tenus. Discuter de la tenue des registres de température pour les refroidisseurs, les unités de retenue chaudes et la concentration de désinfectant. Envoie avec ce rapport des exemples de fiches de température, d'autocontrôle des ravageurs et de calendrier de nettoyage.
  3. Contrôle

    8 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Juin 2026***Les registres de température n'étaient pas tenus ni disponibles pour examen pendant l'inspection. Un formulaire d'enregistrement vierge a été fourni et discuté. Une copie par courrier électronique sera envoyée. Juillet 2025***Il n'y avait pas de registres écrits de la température ni de calendrier de nettoyage ni de registres de lutte antiparasitaire. Discuter de la tenue des registres de température pour les refroidisseurs, les unités de retenue chaudes et la concentration de désinfectant. Envoie avec ce rapport des exemples de fiches de température, d'autocontrôle des ravageurs et de calendrier de nettoyage. Jan 2025***Les relevés de température écrits n'étaient pas tenus. Discuter de la tenue des registres de température pour les refroidisseurs, les unités de retenue chaudes et la concentration de désinfectant. Envoie des exemples des feuilles de relevés de température.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • ***Il y avait un contenant sans poignée utilisé comme scoop dans l'arrière des aliments en vrac. Il a été retiré du produit sur demande pendant l'inspection
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • ***Il y avait des aliments en vrac découverts présents sur le comptoir avant (ils ont été couverts sur demande pendant l'inspection).
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • ***Il y avait des périssables laissés pour refroidir sans minuteries. Le personnel les a transférés au refroidisseur pendant l'inspection avant la discussion.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • ***Il n'y avait pas de bandes d'essai disponibles pour vérifier la concentration du désinfectant.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • ***Il n'y avait pas de registres écrits de la température ni de calendrier de nettoyage ni de registres de lutte antiparasitaire. Discuter de la tenue des registres de température pour les refroidisseurs, les unités de retenue chaudes et la concentration de désinfectant. Envoie avec ce rapport des exemples de fiches de température, d'autocontrôle des ravageurs et de calendrier de nettoyage.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • ***Le permis actuel de manutention des aliments n'a pas été affiché. Le FHP affiché a expiré (février 2026). Ils ont discuté du fait qu'ils avaient été envoyés et qu'ils seraient renvoyés une fois qu'un courriel aurait été reçu.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • ***L'assainissement général n'était pas adéquat, un nettoyage supplémentaire est nécessaire***. Les registres écrits de température, le calendrier de nettoyage et les registres de lutte antiparasitaire n'étaient pas tenus. Discuter de la tenue des registres de température pour les refroidisseurs, les unités de retenue chaudes et la concentration de désinfectant. Envoie avec ce rapport des exemples de fiches de température, d'autocontrôle des ravageurs et de calendrier de nettoyage.
  4. Contrôle

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • ***Il y avait des chiffons d'essuyage souillés laissés sur l'être laissé sur les comptoirs. On en a discuté pendant l'inspection et on les a mis dans les seaux d'assainissement.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Juillet 2025***Il n'y avait pas de registres écrits de la température ni de calendrier de nettoyage ni de registres de lutte antiparasitaire. Discuter de la tenue des registres de température pour les refroidisseurs, les unités de retenue chaudes et la concentration de désinfectant. Envoie avec ce rapport des exemples de fiches de température, d'autocontrôle des ravageurs et de calendrier de nettoyage. Jan 2025***Les relevés de température écrits n'étaient pas tenus. Discuter de la tenue des registres de température pour les refroidisseurs, les unités de retenue chaudes et la concentration de désinfectant. Envoie des exemples des feuilles de relevés de température.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • ***Il y avait des flacons de désinfectant non marqués. Ils ont été discutés et étiquetés pendant l'inspection.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • ***Il y avait des périssables laissés pour refroidir sans minuteries. Discutez des procédures de refroidissement appropriées qui incluent le moment où les aliments sont mis dans le refroidisseur pour s'assurer qu'ils sont refroidis en temps opportun.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • ***Il n'y avait pas de registres écrits de la température ni de calendrier de nettoyage ni de registres de lutte antiparasitaire. Discuter de la tenue des registres de température pour les refroidisseurs, les unités de retenue chaudes et la concentration de désinfectant. Envoie avec ce rapport des exemples de fiches de température, d'autocontrôle des ravageurs et de calendrier de nettoyage.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • ***Le permis actuel de manutention des aliments n'a pas été affiché. Le FHP affiché a expiré (février 2025). Ils ont discuté du fait qu'ils avaient été envoyés et qu'ils seraient résignés.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • ***L'assainissement général n'était pas adéquat, un nettoyage supplémentaire est nécessaire***. Les registres écrits de température, le calendrier de nettoyage et les registres de lutte antiparasitaire n'étaient pas tenus. Discuter de la tenue des registres de température pour les refroidisseurs, les unités de retenue chaudes et la concentration de désinfectant. Envoie avec ce rapport des exemples de fiches de température, d'autocontrôle des ravageurs et de calendrier de nettoyage.
  5. Contrôle

    4 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • ***Les relevés écrits de température n'étaient pas tenus. Discuter de la tenue des registres de température pour les refroidisseurs, les unités de retenue chaudes et la concentration de désinfectant. Envoie des exemples des feuilles de relevés de température.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • ***Il y avait un conteneur en métal qui servait de pelle dans le riz en vrac. Il a été discuté que seules les pelles étaient des poignées acceptables pour les produits en vrac. Corrigé pendant l'inspection.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • *** il y avait plusieurs poêles chauds de bus de nourriture entreposés ensemble dans la marche dans le refroidisseur. Discutez en s'assurant que lorsque le produit chaud est mis dans la marche dans le refroidisseur qu'il est étalé pour aider au refroidissement rapide du produit. Corrigé pendant l'inspection.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • ***Il restait de la viande dans des contenants d'eau stagnante sur les comptoirs. Options discutées (eau glacée pour s'assurer que le contrôle de la température est maintenu ou pour déplacer le produit vers un refroidisseur). Corrigé pendant l'inspection.
  6. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  7. Inspection initiale

    0 infraction

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