Cosmic Pizza
20 - 52 Brentwood Boulevard Sherwood Park AB T8A 2H6 · Food - General
9 inspections
- Contrôle
2 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- On a observé que des tasses en papier étaient utilisées comme pelles pour les marchandises sèches dans la zone de stockage arrière. Opérateur averti pour s'assurer que des scoops appropriés sont disponibles sur place, lavables et propres.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Les bandes d'essai de chlore et de QUAT disponibles sur place ont expiré. Veuillez vous assurer que de nouvelles bandes d'essai valides sont commandées et disponibles sur place.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
6 infractions
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Une tasse jetable sans poignée était utilisée pour la portion de sucre dans un bac de stockage sec. La tasse a été jetée au cours de l'inspection et remplacée par une scoop appropriée avec poignée. Notez que les scoops appropriés avec poignée doivent être utilisés pour la portion des aliments à l'installation pour prévenir la contamination.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Un sac de semoule a été observé sur le sol à l'arrière. Le personnel a déplacé le sac sur une étagère pendant l'inspection. Assurez-vous que les aliments sont entreposés à au moins 6 pouces au-dessus du sol.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Un bol de poulet a été observé sur le comptoir de la cuisine à une température de 10C. L'exploitant a déclaré que le poulet était extrait de la glacière pour être utilisé pour remplir les commandes. On a conseillé au personnel de ramener le poulet dans la glacière et de le faire sortir en petites quantités lorsque nécessaire pour une commande.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- La température de la sauce à l'intérieur d'une unité de maintien à chaud a été mesurée à 45 degrés Celsius. Le personnel a déclaré que la sauce a été déplacée à chaud du refroidisseur lorsque l'installation a ouvert environ 30 minutes avant l'inspection. Pendant l'inspection, on a conseillé à l'exploitant de déplacer la sauce dans un pot et de la chauffer jusqu'à au moins 74C avant de la retourner dans l'unité de retenue à chaud. Veuillez noter que les aliments froids ne peuvent pas être placés à l'intérieur de l'unité de retenue chaude. Les aliments doivent être réchauffés en premier avant d'être conservés à l'intérieur d'une unité de maintien à chaud et maintenus à plus de 60 degrés Celsius.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Des ustensiles propres ont été entreposés dans un contenant impur. Le personnel a déplacé les ustensiles et les contenants dans l'évier de lavage pour les laver et les désinfecter pendant l'inspection.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Un nettoyage général est nécessaire à l'établissement. La poussière et les débris ont été observés aux endroits suivants : Étagères, comptoirs et lavabos.- Sur les surfaces de certains comptoirs et contenants de stockage secs. Veuillez nettoyer ces zones et veiller à ce que l'ensemble de l'installation soit entretenu dans un état sanitaire.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
1 infraction
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Le four micro-ondes situé dans la table de préparation était souillé à l'intérieur et à l'extérieur et nécessitait un nettoyage complet.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
3 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Table de préparation de pizza mesurée 15-16C. Un seau, situé au sol sous les portes de la table, recevait de l'eau qui coule. Le tableau a été jugé inadéquat et a nécessité une réparation immédiate. Retirer tous les aliments de la table et les stocker dans le refroidisseur à l'italienne jusqu'à ce que la table soit réparée et montrant les températures appropriées. (1-4C)
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Les zones suivantes ont dû être réparées en raison de dommages : Mur à côté du mélangeur de pâte. Surface murale dans la salle de rangement de la boîte à pizza.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Les zones suivantes ont dû être nettoyées en raison de l'encrassement :Surface de la canopée et filtres.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
7 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- À l'arrivée, la solution d'assainissement a enregistré un résidu de 0ppm QUAT. Une nouvelle solution a été créée pour 200 ppm.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- 1. Un sac à ordures était utilisé pour couvrir la pâte à pizza. Le sac à ordures a été enlevé, seuls les articles fabriqués avec du matériel de qualité alimentaire peuvent être utilisés pour couvrir et stocker les aliments. 2. Plusieurs contenants en caoutchouc étaient utilisés pour stocker des aliments. Les contenants ne contenaient aucune indication indiquant qu'ils étaient fabriqués à partir de matières de qualité alimentaire.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- 1. Des sacs de farine et de sucre étaient entreposés par terre. - S'assurer que tous les aliments sont stockés hors du sol. 2. Les ustensiles usagés étaient entreposés à température ambiante. Les ustensiles utilisés qui doivent être réutilisés doivent être entreposés dans de l'eau à une température inférieure à 4 degrés Celsius, supérieure à 60 degrés Celsius ou dans une solution d'un désinfectant alimentaire sûr.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Une table pliable au milieu de la cuisine servait à ranger des articles de cuisine et des articles personnels. S'assurer qu'il y a une séparation des articles personnels et des articles utilisés dans l'entreprise.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- 1. Le beurre d'ail, contenant de l'ail réel, a été trouvé à des températures de 20 degrés Celsius. Le beurre d'ail a été jeté. Le beurre d'ail contenant de l'ail véritable doit être conservé à 4 degrés Celsius en tout temps. 2. Les ailes précuites ont été laissées à température ambiante. Les ailes ont mesuré une température de 10 degrés Celsius. Les ailes ont été ramenées au refroidisseur sur demande. Les ailes précuites doivent être maintenues à moins de 4 degrés Celsius en tout temps avant le réchauffement.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- La porte d'extrême droite de la glacière de préparation de pizza est en mauvais état et est maintenue en place par bande. S'assurer que la porte du refroidisseur prép est correctement réparée.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Il y avait une accumulation de poussière sur le couvercle du ventilateur dans la glacière. Il y avait une accumulation de débris alimentaires sur les étagères dans la glacière. Nettoyer et désinfecter les zones susmentionnées.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?