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Cosmic Pizza and Donair

20A - 2439 54 Avenue SW Calgary AB T3E 1M4 · Food - General

4 inspections

  1. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Facility has bleach sanitizer prepared at concentrations well above 1000 ppm. The sanitizer solution had a yellow hue, and This concern was corrected during the inspection. Staff were shown how to prepare a 100-ppm solution.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) The hold-holding display case had an ambient temperature of 95F. It was learned from the Manager (off-site) that the machine is malfunctioning and will either be replaced or repaired.Staff onsite were instructed to not use this machine. One pizza was removed from this unit by staff.2) Both prep coolers were struggling to reduce their ambient temperature to 4C. The lowest they got to was 5.5-6C which was verified by a probe thermometer and gaugeREQUIREMENT: Ensure when these prep coolers are not in use that both lids are shut. Call a serviceman and conduct a maintenance/diagnostic check to ensure there's no mechanical issue. Keep both prep coolers maintaining an ambient temperature of 4C.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • **July 10, 2026** - Issue remains outstandingTesting strips to verify the concentration of bleach sanitizer were not available.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • **July 10, 2026** - Issue remains outstandingThe range hood's filters had a notable amount of grease and dust built up.REQUIREMENT: Routinely and thoroughly clean and degrease the filters.Verify that the range hood's ventilation system has completed it's routine cleaning. If not, schedule a cleaning.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • **July 10, 2026** - Issue remains outstandingCleaning underneath hard-to-reach areas or otherwise cumbersome areas (e,g, tedious to move areas like the pizza box storage space) had a build-up of dust and food debris.REQUIREMENT: Ensure all hard-to-reach areas or otherwise cumbersome areas are routinely cleaned and sanitized. Modify these areas where possible to ensure ease of cleaning.
  2. Contrôle

    9 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Une bouteille de désinfectant n'était pas préparée au moment de l'inspection. Cela a été corrigé lors de l'inspection. Les fonctionnaires ont préparé une solution de blanchiment de 100 ppm.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • ** Violation continue** Le lavabo de cuisine et la table de préparation à la pizza sont reliés sans protection contre les éclaboussures. EXIGENCE: Un éclaboussoir doit être installé entre la table de préparation de pizza et l'évier de lavage des mains de la cuisine.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Plusieurs flacons de pulvérisation contenant des nettoyants et des désinfectants n'étaient pas étiquetés pour indiquer leur contenu. EXIGENCES: Assurez-vous que toutes les bouteilles de pulvérisation sont correctement étiquetées afin qu'il n'y ait pas de confusion sur le contenu du flacon.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • L'opérateur avait un insert d'ail Delmare à température ambiante (~23C). Après avoir examiné l'étiquetage et les ingrédients, les renseignements suivants ont été obtenus : Contient 'Garlic' et non 'Garlic Powder'- États à 'Garder réfrigéré'- États ' ;Must be cooking to 74C before consumer'En outre, les membres du personnel ne savaient pas combien de temps cet insert était conservé à température ambiante. D'après les renseignements ci-dessus, le risque de maladie ou d'intoxication d'origine alimentaire a été jugé inacceptable et l'inspecteur a ordonné que la propagation dans l'encart soit éliminée. EXIGENCE : Ne pas entreposer les aliments périssables à la température de la zone de danger et de la zone de danger pendant plus de 2 heures. S'assurer que toutes les instructions d'utilisation du fabricant sont respectées et demander des précisions au fabricant s'il y a des questions pour s'assurer que les produits alimentaires ne deviennent pas dangereux pour la consommation humaine.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il n'y avait pas de bandelettes d'essai pour vérifier la concentration de désinfectant pour l'eau de Javel.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • ** Violation continue** L'eau chaude à l'évier de lavage à la main à l'avant n'était pas en service, et l'évier de lavage à la main de la cuisine et du 39 n'a pas de savon. EXIGENCE: Assurez-vous que le robinet d'eau chaude est fourni et fournissez du savon et des serviettes en papier à tous les lavabos.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Un trou a été noté au coin inférieur gauche de la porte arrière de la cuisine. EXIGENCES : Réparez cet écart et assurez-vous que les ravageurs ne peuvent entrer dans la cuisine ou l'établissement.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les filtres à hotte de la gamme's avaient accumulé une quantité notable de graisse et de poussière. EXIGENCE: Nettoyer et dégraisser les filtres de façon systématique et complète. Vérifier que le système de ventilation de la hotte de la gamme's a été soigneusement nettoyé, car l'autocollant l'indique's est attendu depuis janvier 2024.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le nettoyage sous des zones difficiles d'accès ou d'autres zones encombrantes (p. ex., fastidieux de déplacer des zones comme l'espace de stockage des boîtes à pizza) a entraîné une accumulation de poussières et de débris alimentaires. EXIGENCES : S'assurer que toutes les zones difficiles d'accès ou autres zones encombrantes sont systématiquement nettoyées et désinfectées. Modifier ces zones lorsque c'est possible pour assurer la facilité de nettoyage.
  3. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Le lavabo de cuisine et la table de préparation à la pizza sont connectés sans protection contre les éclaboussures. Un dispositif de protection doit être mis en place. Un garde temporaire a été mis en place.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le robinet d'eau chaude à l'évier de lavage des mains à l'avant n'était pas en service, et la cuisine et le lavabo de lavage des mains n'ont pas de savon. S'assurer que le robinet d'eau chaude est réparé et fournir du savon.
  4. Contrôle

    11 infractions

    • 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
      • Les contenants métalliques d'aliments (p. ex. jalapeno, fromage, charcuterie, charcuterie) n'ont pas été étiquetés avec son nom et sa date d'expiration. S'assurer que l'étiquette est fournie.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Aucun désinfectant alimentaire sécuritaire n'a été préparé - S'assurer qu'un désinfectant alimentaire salubre est préparé pendant l'opération. Mélanger une solution de javel de 100ppm.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • On a observé le personnel qui manipulait les aliments sans se laver les mains après avoir manipulé le téléphone cellulaire, et on a mis des gants. S'assurer que le lavage des mains est effectué après avoir manipulé des activités relatives non alimentaires, et que les gants ne remplacent pas le lavage des mains.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • L'opérateur couperait la viande de donair et la conserverait au réfrigérateur sans une deuxième étape de cuisson. - S'assurer que la viande de donair est entièrement cuite avant de refroidir pour l'entreposage.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Le lavabo de cuisine et la table de préparation à la pizza sont connectés sans protection contre les éclaboussures. Un dispositif de protection doit être mis en place.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Il n'y avait pas de thermomètre infrarouge disponible pour mesurer la température de la viande de donair tranchée ou cuite. (Le thermomètre à sonde disponible ne serait pas adéquat pour mesurer avec précision la température de la viande de donair)
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il n'existe pas de bandelettes d'essai d'un désinfectant alimentaire sûr.- S'assurer que des bandes d'essai de blanchiment sont obtenues, ou d'autres bandes d'essai correspondantes sont obtenues.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le robinet d'eau chaude à l'évier de lavage des mains à l'avant n'était pas en service, et la cuisine et le lavabo de lavage des mains n'ont pas de savon. S'assurer que le robinet d'eau chaude est réparé et fournir du savon.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • les dossiers de lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles pour l'inspection.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Des boîtes en carton ont été utilisées dans toute l'installation, y compris des bacs de collecte pour le filet du four, le tapis de sol, le diviseur au congélateur. Assurez-vous que les boîtes en carton impures sont enlevées, n'utilisez que des équipements/outils avec des surfaces lisses, non poreuses et faciles à nettoyer
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le protège-éclaboussures derrière la ligne de cuisson était recouvert de graisse Le comptoir de la station Donair était gras et recouvert de débris alimentaires. S'assurer que les zones sont nettoyées et désinfectées.