ATCO Blue Flame Kitchen
5302 Forand Street SW Calgary AB T3E 8B4 · Food - General
4 inspections
- Contrôle
2 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Deux salinisateurs QUAT n'ont pas été maintenus à 200 ppm. Cela était dû à l'utilisation intensive du désinfectant sur les surfaces qui avaient de grandes quantités de matières organiques. Les solutions ont été reconstituées au cours de l'inspection. EXIGENCES : Les solutions d'assainissement peuvent devoir être modifiées plus fréquemment si elles sont exposées à des quantités élevées de matières organiques. Gardez un œil sur des repères visuels tels que des solutions nuageuses, un film à la surface et une grande quantité de débris organiques dans les ongles. Assurez-vous que les salinisateurs sont suffisamment remplis pour que les chiffons à l'intérieur soient correctement submergés dans la solution.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- 1) Il y avait des lacunes notables aux entrées nord et sud de l'étage principal de l'établissement. EXIGENCE: Réparer le stripping météorologique et veiller à ce qu'il n'y ait pas d'écart.2) Aucun registre de lutte antiparasitaire n'était disponible. Cela était dû au fait que la lutte antiparasitaire et la tenue de dossiers étaient centralisées par les installations et l'entretien. EXIGENCE: Demander des copies des dossiers de lutte antiparasitaire à l'équipe des installations et tenir un dossier mensuel.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- La température maximale mesurée au niveau du plat était de 66 degrés Celsius (151F). L'unité avait été desservie par le technicien Hobart et un élément a été remplacé, mais la température n'est pas encore assez élevée. L'eau de rinçage doit mesurer au moins 71 degrés Celsius (160F) au niveau du plat pour l'assainissement. Jusqu'à ce que l'unité soit réparée, tous les plats doivent être désinfectés manuellement.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Inspection initiale
2 infractions
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- La température maximale mesurée au niveau du plat était de 59 degrés Celsius (138F). Unité de service. L'eau de rinçage doit mesurer au moins 71 degrés Celsius (160F) au niveau du plat pour l'assainissement. Jusqu'à ce que l'unité soit réparée, tous les plats doivent être désinfectés manuellement.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Pas de lave-vaisselle, thermomètre d'enregistrement maximum sur place. Obtenir le thermomètre référencé et l'utiliser pour vérifier la température maximale du lave-vaisselle par jour.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?