Cranbrook Golf Club
2700 2 St S Cranbrook BC V1C 4N8 · Restaurant - Food Service
17 inspections
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
1 infraction
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): Les jauges du lave-vaisselle doivent être réparées.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
2 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): Le refroidisseur prép 8 C doit être égal ou inférieur à 4,4 C
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Carte de température quotidienne requise pour tous les refroidisseurs
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
1 infraction
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): Observation: L'exploitant a noté que l'eau de mop a été déversée dans l'un des puits près du lave-vaisselle, ce qui pourrait contaminer les surfaces de contact avec les aliments à proximité. Corrigé lors de l'inspection : L'exploitant a accepté de jeter de l'eau bouillante dans un drain séparé pour aller de l'avant (p. ex. toilettes). Observation: Les produits alimentaires observés sont entreposés au congélateur. Corrigé pendant l'inspection : Le personnel a déplacé les aliments du sol. Observation : La baguette de glace est actuellement entreposée sur une étagère de congélation. Mesures correctives : S'assurer que la baguette de glace est entreposée de manière sanitaire (p. ex. dans un contenant/surface propre et désinfecté ou dans toute autre solution raisonnable où la baguette de glace ne sera pas contaminée). Remarques : -Assurer que les aliments sont entreposés à au moins 6 pouces du sol -Assurer que les aliments crus sont entreposés sous les aliments prêts-à-manger -Recommander d'installer une autre étagère dans le congélateur à l'italienne pour plus d'espace de stockage
- F2.5G Les aliments doivent être entreposés de façon à prévenir la contamination.
- F2.5K Entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Surveillance
3 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Observation: Les bandes d'essai d'un désinfectant à base de QUAT sur place ont expiré. Mesures correctives : S'assurer que des bandes d'essai à base de QUAT non périmées sont disponibles sur place. Observation : Le thermomètre ne pouvait pas être situé à l'intérieur du refroidisseur et du congélateur. Mesures correctives : S'assurer que des thermomètres sont installés dans toutes les unités de refroidissement (p. ex., les refroidisseurs à entrée et à préparation) qui contiennent des aliments potentiellement dangereux.
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Observation: Un désinfectant à base de QUAT (Ostro San) dans un godet mesuré à plus de 400 ppm. L'étiquette du fabricant indique qu'il faut utiliser une concentration de 200 ppm pour les surfaces en contact avec les aliments. Corrigé lors de l'inspection : Le désinfectant QUAT dans le godet a été ajusté à 200 ppm.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): Observation: La farine n'a pas été stockée dans un contenant de qualité alimentaire. Corrigé pendant l'inspection : La farine a été déplacée dans un contenant de qualité alimentaire. S'assurer que les contenants de qualité alimentaire sont utilisés pour tous les aliments à l'avenir.
- F2.5G Les aliments doivent être entreposés de façon à prévenir la contamination.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
1 infraction
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): Marcher dans le refroidisseur 7 C doit être de 4,4 C ou moins
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
4 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): La graisse dans l'unité de rétention à chaud a été mesurée à 55 °C. Les aliments à chaud doivent être conservés à une température égale ou supérieure à 60 °C pour prévenir la croissance des agents pathogènes. Régler l'unité de maintien à chaud de façon à maintenir la nourriture à 60°C ou plus.
- F1.2A Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou exposés à une température de 60 °C (140 °F) ou plus chaud.
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Observation(s): Seaux de nourriture dans la marche dans le refroidisseur observé sans couvercle. Tous les aliments présents dans les locaux doivent être protégés contre la contamination. Couvrez tous les aliments avec des housses appropriées.
- F1.7A L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Aucun thermomètre n'a été trouvé dans le refroidisseur sous le micro-ondes. Tous les refroidisseurs doivent contenir un thermomètre afin qu'ils puissent être maintenus à 4°C ou moins. Obtenez un thermomètre pour le refroidisseur.
- F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
- F3.6 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
- Observation(s): L'exploitant n'avait pas de certificat FoodSafe valide. Tous les exploitants d'un établissement de services alimentaires doivent posséder un certificat de sécurité alimentaire valide et, en leur absence, au moins un employé doit également posséder un certificat. Obtenir un certificat FoodSafe valide.
- F3.6A L'exploitant doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
3 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): [1] Les bandes d'essai de l'iode n'étaient pas disponibles au moment de l'inspection [2]. Il ne semble pas y avoir de moyen de surveiller que le lave-vaisselle commercial à haute température soit capable d'assainir au niveau des plaques. Le thermomètre d'enregistrement maximal ou le papier thermique devraient être disponibles à cette fin [3]. Les registres de surveillance devraient être en place.
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Après le cycle, on a observé une laveuse en verre dans la zone de la barre sans aucun résidu d'iode. Cet équipement nécessite une réparation car il ne semble pas être capable de pomper l'iode de la bouteille dans l'équipement. La surveillance quotidienne avec des bandes d'essai d'iode est importante; il est recommandé de tenir un journal pour les dossiers. Les lave-vaisselle sont nécessaires non seulement pour nettoyer, mais aussi pour se désinfecter en tout temps. La seule façon de le confirmer est l'utilisation de bandes d'essai de surveillance. Il a recommandé que cette pratique soit en place.
- F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): [1] Des contenants jetables de sauce à tremper et de vinaigrette ont été observés sans confinement à la fin de la zone de service. S'il vous plaît assurer l'entreposage et le confinement sanitaires afin d'éviter toute contamination pour ces articles en tout temps. [2] On a observé des mitaines au four fortement contaminées. Le personnel a expliqué qu'aucun service de blanchiment n'était prévu pour cet article. S'il vous plaît assurez-vous que cet article est conservé d'une manière sanitaire ou remplacé par une autre solution (par exemple, les mitaines de silicium peuvent être immergées dans une solution d'assainissement appropriée et laissées pendantes à sécher). Veuillez mettre à jour votre plan d'assainissement avec le nettoyage de cet article. [3] Il a noté que tous les fonctionnaires ne savaient pas quels agents désinfectants étaient utilisés, comment surveiller leurs effectifs ou quelles concentrations étaient satisfaisantes. Recommander de rappeler au personnel de temps à autre pour s'assurer que chacun a la même compréhension et que les exigences du Règlement sur la salubrité des aliments sont satisfaites en tout temps.
- F2.5K Entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
1 infraction
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Bouteille de pulvérisation d'assainissement Quat mesurée à 400ppm.
- La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
4 infractions
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Seaux d'assainissement Quat près de l'évier de lavage à la main et de la table de préparation de refroidisseur mesurée à 50ppm.
- La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): Il y a accumulation de poussière autour de la hotte et de l'évent au-dessus de la table de préparation des aliments.
- F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Le plan de sécurité alimentaire n'est pas disponible au moment de l'inspection.
- F3.3A L'exploitant doit avoir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux sur place.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Plan d'assainissement non disponible au moment de l'inspection.
- F3.4A Les procédures d'assainissement écrites doivent comprendre les exigences de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement et tous les équipements et ustensiles.
- F3.4B Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement, y compris leur concentration et leur utilisation.
- F3.4C Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les pesticides utilisés dans l'établissement, y compris les utilisations et les exigences d'entreposage.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
4 infractions
- F1.4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Observation(s) : Le réfrigérateur de préparation gauche est à 12 degrés Celsius. Les registres de température n'ont pas été maintenus pendant quelques jours. L'exploitant a demandé de surveiller l'unité du réfrigérateur en utilisant le journal de température sur place et de transférer les aliments dans une unité de refroidissement si le réfrigérateur n'atteint pas 4 degrés Celsius ou moins après la fin du repas. Le thermomètre est disponible sur place pour surveiller la température.
- F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): *Infraction- Couteau vu entre les tables de préparation. Cela a été corrigé lors de l'inspection. * Infraction - La laveuse de verre mécanique n'avait pas d'assainissement au moment de l'inspection. L'opérateur a demandé d'utiliser le lave-vaisselle dans la cuisine jusqu'à ce que le désinfectant soit disponible. Lave-vaisselle à haute température noté pour atteindre 75 degrés Celsius à la vaisselle.
- F2.3B - Le lave-verre mécanique doit permettre un lavage et une désinfection suffisants pour éliminer la contamination.
- F2.3H - L'entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
- F3.2 - Les coordonnées sont-elles les mêmes?
- Observation(s): Nouveau gestionnaire en attente.
- F3.2A - Des coordonnées actualisées doivent être fournies à l'agent de santé.
- F3.5 - Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): Le seau d'assainissement a été vu dans l'évier de lavage à la main par la ligne de préparation. Cela a été corrigé lors de l'inspection.
- F3.5D - Les stations de lavage des mains doivent être maintenues en nombre et en emplacement adéquats pour assurer un accès pratique à tous les employés.
- F1.4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Surveillance
2 infractions
- F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): 1)Sanitisant à la chlorine dans le flacon de pulvérisation détecté à 200 ppm. On a éliminé et mélangé l'agent d'assainissement pour détecter 200 ppm de chlore à l'aide d'une bande témoin. Cela a été corrigé lors de l'inspection. 2) Désinfectant QUATs utilisé pour le seau de désinfectant détecté à 400 ppm. On a détecté 200 ppm de désinfectant QUAT à l'aide d'une bande indicateur. Cela a été corrigé lors de l'inspection. 3) Des chiffons d'essuyage visiblement sales ont été observés sur les surfaces de contact avec les aliments. Les vêtements ont été jetés pour être lavés. Cela a été corrigé lors de l'inspection.
- F3.4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?
- Observation(s): Un assortiment d'ustensiles et d'équipement alimentaire sur l'étagère adjacente à la sortie ainsi que des aires d'entreposage adjacentes ne sont pas utilisés ou rarement, mais sont toujours conservés sur les lieux d'alimentation. L'exploitant a accepté de démêler et de faire place à l'équipement alimentaire qui sera utilisé régulièrement.
- F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
1 infraction
- 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Dans la zone de préparation de la cuisine, les lingettes étaient visiblement sales et touchaient les surfaces de contact avec les aliments. L'employé a jeté les chiffons d'essuyage pour se laver. Cela a été corrigé lors de l'inspection. On a vu une boule de glace placée sur une surface qui n'était pas propre. L'employé a placé la boule de glace dans le lave-vaisselle pour se laver. Cela a été corrigé lors de l'inspection.
- 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
3 infractions
- 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Observation(s): Les garnitures auto-servies (oignons coupés, pickled relish) pour chiens chauds étaient entreposées dans de petits contenants en plastique sur la glace à température ambiante. Le personnel a indiqué que la glace est changée régulièrement pour maintenir la chaîne du froid. La glace a fondu au moment de l'inspection. Le personnel a immédiatement changé la glace pour s'assurer que les aliments sont entreposés à 4C ou moins. S'assurer que tous les aliments potentiellement dangereux sont entreposés à 4C ou moins. De petites portions entreposées à température ambiante peuvent être utilisées jusqu'à 2 heures, puis jetées ou transférées dans un refroidisseur à 4C ou moins. Le bain d'eau glacée peut être utilisé pour maintenir les aliments à 4C ou moins. La température des aliments immergés dans un bain de glace doit être surveillée toutes les deux heures afin de déterminer quand la glace doit être changée pour maintenir la chaîne du froid.
- 4.1 - Les aliments potentiellement dangereux doivent être maintenus à 4°C ou plus froids.
- 17 - Les procédures écrites de manipulation des aliments (plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Le plan de salubrité des aliments est élaboré mais n'est pas disponible sur place. Des pratiques de salubrité des aliments sont mises en oeuvre et le personnel surveille la température des unités d'entreposage contenant des aliments potentiellement dangereux deux fois par jour. Veuillez trouver le plan de salubrité des aliments et le mettre à la disposition du personnel.
- 17.1 - L'exploitant doit avoir sur place une procédure écrite de gestion de la salubrité des aliments qui comprend tous les aliments potentiellement dangereux.
- 18 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Le plan d'assainissement est élaboré mais n'est pas disponible sur place. Veuillez trouver le plan d'assainissement et le mettre à la disposition du personnel.
- 18.1 - Les procédures écrites doivent comprendre les exigences en matière de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement ainsi que tous les équipements et ustensiles.
- 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction