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Koochin's Borscht

11-2375 1st St S Cranbrook BC V1C 6J7 · Food Manufacturing - Food Processing

Dossier officiel d’Interior Health →

Résumé des inspections

Koochin's Borscht a été inspecté 3 fois par Interior Health Authority depuis le 12 septembre 2019. La dernière inspection, le 3 avril 2025, n'a relevé aucune infraction.

1 des 3 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé une fois le 11 avril 2023. Par exemple : 3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?

  • Autres constatsRisque faible

    Constats qui n'entrent pas dans les catégories ci-dessus, comme les suivis confirmant qu'une infraction antérieure a été corrigée, ou des exigences propres à ce type d'établissement.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 11 avril 2023. Par exemple : 1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Interior Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

3 inspections

  1. Surveillance

    0 infraction

  2. Surveillance

    2 infractions

    • F1.3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?
      • Observation(s): Observation: L'exploitant a noté que le borsht cuit était refroidi en plaçant le produit dans des contenants plus petits avant de le mettre au congélateur. Cependant, aucun journal de refroidissement n'a été utilisé pour suivre avec précision les processus de refroidissement. Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis de 60 °C ou plus à 20 °C dans les 2 heures, et de 20 °C à 4 °C ou moins dans les 4 heures. Mesures correctives : S'assurer que les registres de refroidissement sont en place pour vérifier que chaque lot a été refroidi dans le délai approprié.
      • F1.3A Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis de 60 °C (140 °F) à 20 °C (68 °F) dans les deux heures et de 20 °C (68 °F) à 4 °C (40 °F) dans les quatre heures.
      • F1.3B Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis au moyen d'un équipement approprié ou de méthodes approuvées.
    • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
      • Observation(s): Observation: Aucun thermomètre à sonde n'était disponible pour surveiller les processus (p. ex., la température du moniteur pour l'étape de cuisson ou le refroidissement approprié). Mesures correctives : avoir un thermomètre à sonde disponible sur place. Observation : Aucun thermomètre n'était disponible pour les unités de congélation afin de surveiller la température. Mesures correctives : Installez des thermomètres à l'intérieur des congélateurs pour surveiller la température. Observation : Il n'y avait pas de bandelettes d'essai d'assainissement du chlore sur place pour évaluer la concentration du désinfectant chimique utilisé dans les locaux. Mesures correctives : Disposer sur place de bandes d'essai de chlore non périmées.
      • F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
      • F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
  3. Surveillance

    1 infraction

    • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
      • Observation(s): [1] Thermomètre étalonné non disponible [2] Des registres devraient être mis en place pour surveiller le processus de refroidissement (temps/température) [3] Bandes d'essai de désinfectant de la peau non observées.
      • F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
      • F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.

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