Koochin's Borscht
11-2375 1st St S Cranbrook BC V1C 6J7 · Food Manufacturing - Food Processing
3 inspections
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
2 infractions
- F1.3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?
- Observation(s): Observation: L'exploitant a noté que le borsht cuit était refroidi en plaçant le produit dans des contenants plus petits avant de le mettre au congélateur. Cependant, aucun journal de refroidissement n'a été utilisé pour suivre avec précision les processus de refroidissement. Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis de 60 °C ou plus à 20 °C dans les 2 heures, et de 20 °C à 4 °C ou moins dans les 4 heures. Mesures correctives : S'assurer que les registres de refroidissement sont en place pour vérifier que chaque lot a été refroidi dans le délai approprié.
- F1.3A Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis de 60 °C (140 °F) à 20 °C (68 °F) dans les deux heures et de 20 °C (68 °F) à 4 °C (40 °F) dans les quatre heures.
- F1.3B Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis au moyen d'un équipement approprié ou de méthodes approuvées.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Observation: Aucun thermomètre à sonde n'était disponible pour surveiller les processus (p. ex., la température du moniteur pour l'étape de cuisson ou le refroidissement approprié). Mesures correctives : avoir un thermomètre à sonde disponible sur place. Observation : Aucun thermomètre n'était disponible pour les unités de congélation afin de surveiller la température. Mesures correctives : Installez des thermomètres à l'intérieur des congélateurs pour surveiller la température. Observation : Il n'y avait pas de bandelettes d'essai d'assainissement du chlore sur place pour évaluer la concentration du désinfectant chimique utilisé dans les locaux. Mesures correctives : Disposer sur place de bandes d'essai de chlore non périmées.
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
- F1.3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?
- Surveillance
1 infraction
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): [1] Thermomètre étalonné non disponible [2] Des registres devraient être mis en place pour surveiller le processus de refroidissement (temps/température) [3] Bandes d'essai de désinfectant de la peau non observées.
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?