Max's Care Cafe
13 24 Ave N Cranbrook BC V1C 3H9 · Restaurant - Food Service
13 inspections
- Surveillance
1 infraction
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): lavabo à main avec contenants de lait vides
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
2 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s) : Observation : Le personnel n'a pu localiser aucune bande d'essai à base de chlore ou de QUAT au cours de l'inspection. Mesures correctives : S'assurer que les bandes d'essai sont disponibles sur place. Observation : Certaines unités de refroidissement avec des aliments potentiellement dangereux n'étaient pas équipées de thermomètres. Mesures correctives : S'assurer que les unités de refroidissement contenant des aliments potentiellement dangereux sont équipées de thermomètres. Remarque : Une petite quantité de bandes d'essai d'assainissement du chlore a été fournie au personnel.
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
- F3.5 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
- Observation(s) : Observation : L'employé sur place n'avait pas de FOODSAFE valide ni de formation équivalente. Mesures correctives : En l'absence de l'exploitant, au moins un employé présent dans l'établissement doit avoir une formation ALIMENTAIRE valide ou une formation équivalente.
- F3.6B En l'absence de l'exploitant, au moins un employé présent dans l'établissement doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
2 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): Aliments dans un refroidisseur sandwich mesuré à 9°C. Tous les aliments dangereux doivent être entreposés à 4°C afin d'éviter la croissance de bactéries nocives. Réglez ou ajustez les refroidisseurs pour que l'aliment soit entreposé à 4°C ou moins.
- F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
- F3.6 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
- Observation(s): Le certificat FoodSafe de l'employé a expiré. Au moins un employé de l'établissement doit avoir un certificat FoodSafe valide en l'absence de l'exploitant. S'assurer que l'employé obtient un certificat FoodSafe valide.
- F3.6B En l'absence de l'exploitant, au moins un employé présent dans l'établissement doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
3 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): Le réfrigérateur contenant des sandwiches et des rouleaux a été mesuré à 8 degrés Celsius. Tous les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés à une température de 4 degrés Celsius ou moins afin de prévenir la croissance d'agents pathogènes.
- F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Le thermomètre était absent dans l'un des réfrigérateurs d'affichage contenant des sandwichs et d'autres aliments potentiellement dangereux. Le thermomètre est nécessaire pour surveiller que les températures du réfrigérateur sont inférieures à 4 degrés Celsius afin de prévenir la croissance des pathogènes.
- F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): Au moment de l'inspection, on a obstrué l'évier de lavage des mains. Le lavage efficace des mains par les manipulateurs d'aliments les protège ainsi que d'autres contre la propagation de maladies transmissibles. S'assurer que la station de lavage des mains reste accessible en tout temps.
- F2.7E Les stations de lavage des mains doivent rester accessibles en tout temps.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
3 infractions
- F1.4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Observation(s): Refroidisseur d'affichage noté à 3,8 degrés Celsius sur l'étagère inférieure, 8 degrés Celsius sur l'étagère centrale et 15 degrés Celsius sur l'étagère supérieure. L'opérateur a indiqué que le dossier avait été ouvert et fermé fréquemment tout au long de la journée. L'affichage numérique externe indiquait qu'il se situait entre 3 et 4 degrés Celsius. L'exploitant a reçu pour instruction de ne placer aucun aliment sur les deux tablettes du haut jusqu'à ce qu'on puisse vérifier que la température sur les deux tablettes atteint 4 degrés Celsius ou moins et de le déplacer dans un réfrigérateur qui peut maintenir la température à 4 degrés Celsius ou moins. Si les aliments sont placés là avant que la température puisse être vérifiée, il devrait être uniquement pour l'affichage. L'affichage numérique externe n'est pas suffisant pour vérifier cette température car il semble que la lecture soit effectuée près du fond de l'unité.
- F1.4A - Les aliments potentiellement dangereux doivent être maintenus à 4°C ou plus froids.
- F3.7 - Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Plan de salubrité des aliments non sur place au moment de l'inspection. Ressources laissées à l'opérateur.
- F3.8 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Plan d'assainissement non sur place au moment de l'inspection. Ressources laissées à l'opérateur.
- F3.8A - Les procédures écrites doivent comprendre les exigences en matière de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement ainsi que tous les équipements et ustensiles.
- F3.8B - Les procédures écrites doivent inclure une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement, y compris leur concentration et leur utilisation.
- F1.4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Surveillance
1 infraction
- 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Observation(s) : 1) Le réfrigérateur de type barre situé à gauche sous la machine à café qui tient des aliments potentiellement dangereux, y compris le lait, a été trouvé à une température de 6,5 degrés Celsius. L'opérateur a mis en place le dispositif de refroidissement et a accepté de surveiller la température pour s'assurer qu'elle atteint 4 degrés Celsius ou moins dans les deux heures. 2) Thermomètres ne pouvaient pas être situés dans les deux réfrigérateurs de type bar situés sous la machine à café
- 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Surveillance
2 infractions
- 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Observation(s): Au moment de l'inspection, on a mesuré entre 5 et 8C les sandwiches et les quiches entreposés par un refroidisseur. Des thermomètres sont disponibles pour surveiller les températures et les journaux de température sont maintenus quotidiennement.
- 4.1 - Les aliments potentiellement dangereux doivent être maintenus à 4°C ou plus froids.
- 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): 1) Le personnel a indiqué que le lavage manuel à la vaisselle se fait par lavage à l'eau chaude, au savon et à l'eau de Javel, puis rincé à l'eau chaude et à l'air séché. 2) Le linge d'essuie-glaces est conservé sur les comptoirs. Aucun désinfectant n'a été observé dans les seaux ou les flacons de pulvérisation.
- 8.3 - Le lavage manuel à la vaisselle doit permettre un lavage et une désinfection suffisants pour éliminer la contamination.
- 8.7 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments doivent être nettoyés et désinfectés de manière à éliminer la contamination.
- 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction