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Cremona Hotel

106 2 Street W Cremona AB T0M 0R0 · Food - General

20 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Plusieurs carreaux de sol de la ligne de cuisson à l'étage ont été endommagés. Réparer et/ou remplacer les carreaux endommagés ou manquants pour s'assurer que le plancher de la cuisine est lisse et facile à nettoyer. * Options possibles pour les réparations discutées : La réparation à long terme des planchers nécessitera probablement plusieurs jours de non-fonctionnement de la cuisine. Le matériau utilisé doit être durable et capable de rendre le plancher lisse et facile à nettoyer. Les sols endommagés sont actuellement recouverts de tapis en caoutchouc pour faciliter le nettoyage des aires de manutention des aliments. Une réparation plus permanente sera nécessaire au fil du temps.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La base directement adjacente à la poitrine congélateur et le comptoir de la tranche de nourriture dans la zone de préparation des aliments en bas est pelée du mur et en délabrement. Réparation de la base pour rendre la surface lisse et facilement propre.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La trancheuse et l'ouvre-boîte dans l'aire de la cuisine ont une accumulation de débris alimentaires, ce qui suggère un manque de nettoyage régulier. Nettoyer l'équipement indiqué.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • L'intérieur de la machine à glace a une accumulation de débris le long du dessus et des côtés de l'unité contenant de la glace. Nettoyer les surfaces indiquées pour s'assurer que la glace est protégée contre une contamination potentielle.
  2. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Plusieurs carreaux de sol de la ligne de cuisson à l'étage ont été endommagés. Réparer et/ou remplacer les carreaux endommagés ou manquants pour s'assurer que le plancher de la cuisine est lisse et facile à nettoyer. * Options possibles pour les réparations discutées : La réparation à long terme des planchers nécessitera probablement plusieurs jours de non-fonctionnement de la cuisine. Le matériau utilisé doit être durable et capable de rendre le plancher lisse et facile à nettoyer. Les sols endommagés sont actuellement recouverts de tapis en caoutchouc pour faciliter le nettoyage des aires de manutention des aliments. Une réparation plus permanente sera nécessaire au fil du temps.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La base directement adjacente à la poitrine congélateur et le comptoir de la tranche de nourriture dans la zone de préparation des aliments en bas est pelée du mur et en délabrement. Réparation de la base pour rendre la surface lisse et facilement propre.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Une accumulation importante de moisissures a été identifiée sur ou près des gardes du ventilateur à l'intérieur du refroidisseur de préparation le plus proche des fours de la cuisine. La trancheuse et l'ouvre-boîte dans l'aire de la cuisine ont une accumulation de débris alimentaires, ce qui suggère un manque de nettoyage régulier. Nettoyer l'équipement indiqué.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • L'intérieur de la machine à glace a une accumulation de débris le long du dessus et des côtés de l'unité contenant de la glace. Nettoyer les surfaces indiquées pour s'assurer que la glace est protégée contre une contamination potentielle.
  3. Contrôle

    7 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Un panneau anti-dérapant en acier inoxydable derrière la friteuse de cuisine est en train de gonfler du mur, formant un espace entre l'acier et le mur qui serait difficile à nettoyer au besoin. Réparation du mur pour rendre les surfaces lisses et faciles à nettoyer.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le plafond directement au-dessus du comptoir de préparation du sous-sol se détériore, rendant la surface plus difficile à nettoyer. Réparer le panneau de plafond pour s'assurer que la surface est lisse et facile à nettoyer.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le compteur directement sous l'évier de la barre opérationnelle a des surfaces qui sont déballées ou contiennent des trous qui rendraient cette zone plus difficile à nettoyer. Une section de tuile est manquante dans le dosseret directement derrière l'évier de la barre opérationnelle. Réparation des zones indiquées pour s'assurer que les surfaces sont lisses et faciles à nettoyer.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Plusieurs carreaux de sol de la ligne de cuisson à l'étage ont été endommagés. Réparer et/ou remplacer les carreaux endommagés ou manquants pour s'assurer que le plancher de la cuisine est lisse et facile à nettoyer. * Options possibles pour les réparations discutées : La réparation à long terme des planchers nécessitera probablement plusieurs jours de non-fonctionnement de la cuisine. Le matériau utilisé doit être durable et capable de rendre le plancher lisse et facile à nettoyer. Les sols endommagés sont actuellement recouverts de tapis en caoutchouc pour faciliter le nettoyage des aires de manutention des aliments. Une réparation plus permanente sera nécessaire au fil du temps.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La base directement adjacente à la poitrine congélateur et le comptoir de la tranche de nourriture dans la zone de préparation des aliments en bas est pelée du mur et en délabrement. Réparation de la base pour rendre la surface lisse et facilement propre.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • L'intérieur de la machine à glace a une accumulation de débris le long du dessus et des côtés de l'unité contenant de la glace. Nettoyer les surfaces indiquées pour s'assurer que la glace est protégée contre une contamination potentielle.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Une accumulation importante de moisissures a été identifiée sur ou près des gardes du ventilateur à l'intérieur du refroidisseur de préparation le plus proche des fours de la cuisine. La trancheuse et l'ouvre-boîte dans l'aire de la cuisine ont une accumulation de débris alimentaires, ce qui suggère un manque de nettoyage régulier. Nettoyer l'équipement indiqué.
  4. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Plusieurs carreaux de sol de la ligne de cuisson à l'étage ont été endommagés. Réparer et/ou remplacer les carreaux endommagés ou manquants pour s'assurer que le plancher de la cuisine est lisse et facile à nettoyer. * Options possibles pour les réparations discutées : La réparation à long terme des planchers nécessitera probablement plusieurs jours de non-fonctionnement de la cuisine. Le matériau utilisé doit être durable et capable de rendre le plancher lisse et facile à nettoyer. Les sols endommagés sont actuellement recouverts de tapis en caoutchouc pour faciliter le nettoyage des aires de manutention des aliments. Une réparation plus permanente sera nécessaire au fil du temps.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La base directement adjacente à la poitrine congélateur et le comptoir de la tranche de nourriture dans la zone de préparation des aliments en bas est pelée du mur et en délabrement. Réparation de la base pour rendre la surface lisse et facilement propre.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Une accumulation importante de moisissures a été identifiée sur ou près des gardes du ventilateur à l'intérieur du refroidisseur de préparation le plus proche des fours de la cuisine. La trancheuse et l'ouvre-boîte dans l'aire de la cuisine ont une accumulation de débris alimentaires, ce qui suggère un manque de nettoyage régulier. Nettoyer l'équipement indiqué.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les tuyaux d'extinction d'incendie au-dessus de la ligne de cuisson nécessitent un nettoyage. Nettoyer la zone indiquée.
  5. Inspection de la gestion des risques

    5 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La base sous le congélateur est en mauvais état. Surface de réparation pour s'assurer qu'il peut être facilement nettoyé et nettoyé.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Plusieurs carreaux de sol de la ligne de cuisson à l'étage ont été endommagés. Réparer et/ou remplacer les carreaux endommagés ou manquants pour s'assurer que le plancher de la cuisine est lisse et facile à nettoyer. * Options possibles pour les réparations discutées : La réparation à long terme des planchers nécessitera probablement plusieurs jours de non-fonctionnement de la cuisine. Le matériau utilisé doit être durable et capable de rendre le plancher lisse et facile à nettoyer. Les sols endommagés sont actuellement recouverts de tapis en caoutchouc pour faciliter le nettoyage des aires de manutention des aliments. Une réparation plus permanente sera nécessaire au fil du temps.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La base directement adjacente à la poitrine congélateur et le comptoir de la tranche de nourriture dans la zone de préparation des aliments en bas est pelée du mur et en délabrement. Réparation de la base pour rendre la surface lisse et facilement propre.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Une accumulation importante de moisissures a été identifiée sur ou près des gardes du ventilateur à l'intérieur du refroidisseur de préparation le plus proche des fours de la cuisine. La trancheuse et l'ouvre-boîte dans l'aire de la cuisine ont une accumulation de débris alimentaires, ce qui suggère un manque de nettoyage régulier. Nettoyer l'équipement indiqué.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les tuyaux d'extinction d'incendie au-dessus de la ligne de cuisson nécessitent un nettoyage. Nettoyer la zone indiquée.
  6. Inspection de la gestion des risques

    7 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle mécanique à l'étage a été mesuré à une température de 60,9C et de 10ppm de chlore. Régler le chlore pour atteindre une concentration d'au moins 50ppm pour atteindre les niveaux requis selon les normes de lavage à la vaisselle. Désinfecter manuellement tous les ustensiles et vaisselle jusqu'à ce que l'assainissement mécanique soit corrigé. * Lave-vaisselle mesuré sur place à 0ppm de chlore avec une température maximale de rinçage de 64,8C. Continuer à désinfecter manuellement les vaisselles et les ustensiles, et avoir un lave-vaisselle entretenu/réparé pour assurer 100ppm de chlore ou d'autres capacités d'assainissement.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le lavabo de la cuisine n'avait pas de distributeur de savon liquide. Le distributeur de savon a été réparé pendant l'inspection.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La base sous le congélateur est en mauvais état. Surface de réparation pour s'assurer qu'il peut être facilement nettoyé et nettoyé.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Plusieurs carreaux de sol de la ligne de cuisson à l'étage ont été endommagés. Réparer et/ou remplacer les carreaux endommagés ou manquants pour s'assurer que le plancher de la cuisine est lisse et facile à nettoyer. * Options possibles pour les réparations discutées : La réparation à long terme des planchers nécessitera probablement plusieurs jours de non-fonctionnement de la cuisine. Le matériau utilisé doit être durable et capable de rendre le plancher lisse et facile à nettoyer. Les sols endommagés sont actuellement recouverts de tapis en caoutchouc pour faciliter le nettoyage des aires de manutention des aliments. Une réparation plus permanente sera nécessaire au fil du temps.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La base directement adjacente à la poitrine congélateur et le comptoir de la tranche de nourriture dans la zone de préparation des aliments en bas est pelée du mur et en délabrement. Réparation de la base pour rendre la surface lisse et facilement propre.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Une accumulation importante de moisissures a été identifiée sur ou près des gardes du ventilateur à l'intérieur du refroidisseur de préparation le plus proche des fours de la cuisine. La trancheuse et l'ouvre-boîte dans l'aire de la cuisine ont une accumulation de débris alimentaires, ce qui suggère un manque de nettoyage régulier. Nettoyer l'équipement indiqué.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les tuyaux d'extinction d'incendie au-dessus de la ligne de cuisson nécessitent un nettoyage. Nettoyer la zone indiquée.
  7. Contrôle

    8 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle mécanique à l'étage a été mesuré à une température de 60,9C et de 10ppm de chlore. Régler le chlore pour atteindre une concentration d'au moins 50ppm pour atteindre les niveaux requis selon les normes de lavage à la vaisselle. Désinfecter manuellement tous les ustensiles et vaisselle jusqu'à ce que l'assainissement mécanique soit corrigé.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • La configuration des lavabos à vaisselle utilisés dans la zone de préparation des aliments en bas a rendu inaccessible un lavabo à laver à la main. Au moins un lavabo de lavage à la main dans cette zone doit être disponible pour utiliser chaque fois que la manipulation des aliments a lieu. Lors de l'inspection, on a modifié la configuration manuelle de l'évier.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La base sous le congélateur est en mauvais état. Surface de réparation pour s'assurer qu'il peut être facilement nettoyé et nettoyé.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Plusieurs carreaux de sol de la ligne de cuisson à l'étage ont été endommagés. Réparer et/ou remplacer les carreaux endommagés ou manquants pour s'assurer que le plancher de la cuisine est lisse et facile à nettoyer. * Options possibles pour les réparations discutées : La réparation à long terme des planchers nécessitera probablement plusieurs jours de non-fonctionnement de la cuisine. Le matériau utilisé doit être durable et capable de rendre le plancher lisse et facile à nettoyer. Les sols endommagés sont actuellement recouverts de tapis en caoutchouc pour faciliter le nettoyage des aires de manutention des aliments. Une réparation plus permanente sera nécessaire au fil du temps.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La base directement adjacente à la poitrine congélateur et le comptoir de la tranche de nourriture dans la zone de préparation des aliments en bas est pelée du mur et en délabrement. Réparation de la base pour rendre la surface lisse et facilement propre.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Une accumulation importante de moisissures a été identifiée sur ou près des gardes du ventilateur à l'intérieur du refroidisseur de préparation le plus proche des fours de la cuisine. La trancheuse et l'ouvre-boîte dans l'aire de la cuisine ont une accumulation de débris alimentaires, ce qui suggère un manque de nettoyage régulier. Nettoyer l'équipement indiqué.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Un tuyau mural est utilisé pour le stockage des ustensiles de fil à côté de la cuisine de l'étage. Ce stockage n'est pas adapté en raison du délabrement du tuyau et des surfaces murales rendant cette zone plus difficile à nettoyer. Déplacez le stockage de l'ustensile dans une zone qui peut être plus facilement nettoyée et désinfectée.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les tuyaux d'extinction d'incendie au-dessus de la ligne de cuisson nécessitent un nettoyage. Nettoyer la zone indiquée.
  8. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La base sous le congélateur est en mauvais état. Surface de réparation pour s'assurer qu'il peut être facilement nettoyé et nettoyé.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Plusieurs carreaux de sol de la ligne de cuisson à l'étage ont été endommagés. Réparer et/ou remplacer les carreaux endommagés ou manquants pour s'assurer que le plancher de la cuisine est lisse et facile à nettoyer. * Options possibles pour les réparations discutées : La réparation à long terme des planchers nécessitera probablement plusieurs jours de non-fonctionnement de la cuisine. Le matériau utilisé doit être durable et capable de rendre le plancher lisse et facile à nettoyer. Les sols endommagés sont actuellement recouverts de tapis en caoutchouc pour faciliter le nettoyage des aires de manutention des aliments. Une réparation plus permanente sera nécessaire au fil du temps.
  9. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • On a observé que les chiffons de nettoyage dans la cuisine étaient laissés à l'extérieur de la solution d'assainissement. Les vêtements utilisés pour essuyer les surfaces de manipulation des aliments ont été placés dans une solution d'assainissement pendant l'inspection. S'assurer que les chiffons de nettoyage sont régulièrement entreposés dans un désinfectant ou remplacés pour réduire le risque de contamination croisée.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Un des refroidisseurs de la cuisine n'a pas pu fermer sa porte d'insertion supérieure en raison de la taille des bouteilles de sauce entreposées. Cela soulève des préoccupations concernant les températures d'entreposage des aliments dans cette glacière. Les bouteilles ont été transférées dans un refroidisseur inférieur au cours de l'inspection. S'assurer que les portes plus froides peuvent être complètement fermées lorsqu'elles ne sont pas utilisées.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La base sous le congélateur est en mauvais état. Surface de réparation pour s'assurer qu'il peut être facilement nettoyé et nettoyé.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Un tuyau mural est utilisé pour le stockage des ustensiles de fil à côté de la cuisine de l'étage. Ce stockage n'est pas adapté en raison du délabrement du tuyau et des surfaces murales rendant cette zone plus difficile à nettoyer. Déplacez le stockage de l'ustensile dans une zone qui peut être plus facilement nettoyée et désinfectée.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones suivantes ont été notées comme nécessitant un nettoyage :-L'ouvre-boîte dans le sous-sol-Conteneurs utilisés pour l'entreposage des ustensiles-L'écart entre les refroidisseurs de préparation dans la cuisine de service Nettoyer les zones indiquées.
  10. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Poussière notée au plafond dans le sous-sol marcher dans le refroidisseur. REMPLIR LE SUIVANT:1. Veuillez nettoyer la zone susmentionnée pour protéger les aliments contre la contamination.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La zone située sur les côtés et au-dessous de la friteuse a une accumulation de graisse et de débris. Les rayonnages de stockage des aliments secs ont une accumulation de débris. Nettoyer les zones indiquées.
  11. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Plusieurs carreaux de sol de la ligne de cuisson à l'étage ont été endommagés. Réparer et/ou remplacer les carreaux endommagés ou manquants pour s'assurer que le plancher de la cuisine est lisse et facile à nettoyer. * Options possibles pour les réparations discutées : La réparation à long terme des planchers nécessitera probablement plusieurs jours de non-fonctionnement de la cuisine. Le matériau utilisé doit être durable et capable de rendre le plancher lisse et facile à nettoyer. On peut considérer qu'un revêtement propre approprié sur un plancher endommagé est satisfaisant pour corriger cette violation pendant que des travaux de réparation à long terme sont en cours.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Poussière notée au plafond dans le sous-sol marcher dans le refroidisseur. REMPLIR LE SUIVANT:1. Veuillez nettoyer la zone susmentionnée pour protéger les aliments contre la contamination.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La zone située sur les côtés et au-dessous de la friteuse a une accumulation de graisse et de débris. Les rayonnages de stockage des aliments secs ont une accumulation de débris. Nettoyer les zones indiquées.
  12. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1. La fenêtre de la cuisine n'a pas d'écran. REMPLIR LE SUIVANT:1. Remplacer l'écran pour empêcher les insectes d'entrer dans la cuisine.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Plusieurs carreaux de sol de la ligne de cuisson à l'étage ont été endommagés. Réparer et/ou remplacer les carreaux endommagés ou manquants pour s'assurer que le plancher de la cuisine est lisse et facile à nettoyer. * Options possibles pour les réparations discutées : La réparation à long terme des planchers nécessitera probablement plusieurs jours de non-fonctionnement de la cuisine. Le matériau utilisé doit être durable et capable de rendre le plancher lisse et facile à nettoyer. On peut considérer qu'un revêtement propre approprié sur un plancher endommagé est satisfaisant pour corriger cette violation pendant que des travaux de réparation à long terme sont en cours.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Poussière notée au plafond dans le sous-sol marcher dans le refroidisseur. REMPLIR LE SUIVANT:1. Veuillez nettoyer la zone susmentionnée pour protéger les aliments contre la contamination.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La zone située sur les côtés et au-dessous de la friteuse a une accumulation de graisse et de débris. Les rayonnages de stockage des aliments secs ont une accumulation de débris. Nettoyer les zones indiquées.
  13. Inspection de la gestion des risques

    7 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1. La fenêtre de la cuisine n'a pas d'écran. REMPLIR LE SUIVANT:1. Remplacer l'écran pour empêcher les insectes d'entrer dans la cuisine.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Des brèches dans les glissières sous les portes de l'entrepôt du sous-sol et de l'escalier de la cuisine ont été identifiées aux coins latéraux. Modifier les lacunes relevées par les coupes météorologiques ou par d'autres moyens pour réduire la capacité des ravageurs à pénétrer dans cette installation.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Plusieurs carreaux de sol de la ligne de cuisson à l'étage ont été endommagés. Réparer et/ou remplacer les carreaux endommagés ou manquants pour s'assurer que le plancher de la cuisine est lisse et facile à nettoyer. * Options possibles pour les réparations discutées : La réparation à long terme des planchers nécessitera probablement plusieurs jours de non-fonctionnement de la cuisine. Le matériau utilisé doit être durable et capable de rendre le plancher lisse et facile à nettoyer. On peut considérer qu'un revêtement propre approprié sur un plancher endommagé est satisfaisant pour corriger cette violation pendant que des travaux de réparation à long terme sont en cours.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le mur à côté du four dans la cuisine de l'étage est dans un état de délabrement. Réparer le mur ou couvrir convenablement pour assurer des surfaces faciles à nettoyer. *Un panneau durable doit être installé dans cette zone pour couvrir les dommages du mur et rendre la surface lisse et facilement propre.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les éléments suivants ont été notés comme nécessitant un nettoyage plus régulier:-Le contenant utilisé pour stocker des boules de glace-L'ouvre-boîte
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Poussière notée au plafond dans le sous-sol marcher dans le refroidisseur. REMPLIR LE SUIVANT:1. Veuillez nettoyer la zone susmentionnée pour protéger les aliments contre la contamination.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La zone située sur les côtés et au-dessous de la friteuse a une accumulation de graisse et de débris. Les rayonnages de stockage des aliments secs ont une accumulation de débris. Nettoyer les zones indiquées.
  14. Inspection de la gestion des risques

    9 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les réfrigérateurs de l'escalier de l'étage et le refroidisseur de préparation de la salle à manger manquaient de thermomètres d'affichage ou d'autres moyens précis de mesurer les températures d'entreposage des aliments. Acquérir des thermomètres d'affichage précis pour les unités de réfrigération notées.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1. La fenêtre de la cuisine n'a pas d'écran. REMPLIR LE SUIVANT:1. Remplacer l'écran pour empêcher les insectes d'entrer dans la cuisine.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Des brèches dans les glissières sous les portes de l'entrepôt du sous-sol et de l'escalier de la cuisine ont été identifiées aux coins latéraux. Modifier les lacunes relevées par les coupes météorologiques ou par d'autres moyens pour réduire la capacité des ravageurs à pénétrer dans cette installation.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. La base derrière la table de préparation en bas n ' était pas fixée au mur et avait une accumulation de débris. Remplir le tableau suivant : 1.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Plusieurs carreaux de sol de la ligne de cuisson à l'étage ont été endommagés. Réparer et/ou remplacer les carreaux endommagés ou manquants pour s'assurer que le plancher de la cuisine est lisse et facile à nettoyer.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le mur à côté du four dans la cuisine de l'étage est dans un état de délabrement. Réparer le mur ou couvrir convenablement pour assurer des surfaces faciles à nettoyer.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les éléments suivants ont été notés comme nécessitant un nettoyage plus régulier:-Le contenant utilisé pour stocker des boules de glace-L'ouvre-boîte
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Poussière notée au plafond dans le sous-sol marcher dans le refroidisseur. REMPLIR LE SUIVANT:1. Veuillez nettoyer la zone susmentionnée pour protéger les aliments contre la contamination.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La zone située sur les côtés et au-dessous de la friteuse a une accumulation de graisse et de débris. Les rayonnages de stockage des aliments secs ont une accumulation de débris. Nettoyer les zones indiquées.
  15. Contrôle

    11 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les réfrigérateurs de l'escalier de l'étage et le refroidisseur de préparation de la salle à manger manquaient de thermomètres d'affichage ou d'autres moyens précis de mesurer les températures d'entreposage des aliments. Acquérir des thermomètres d'affichage précis pour les unités de réfrigération notées.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • La cuisine de préparation du sous-sol n'a pas de distributeur de papier accessible pour permettre un lavage sanitaire des mains. Réparer le distributeur de serviettes en papier existant ou fournir un support de serviette en papier de rechange approprié.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1. La fenêtre de la cuisine n'a pas d'écran. REMPLIR LE SUIVANT:1. Remplacer l'écran pour empêcher les insectes d'entrer dans la cuisine.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Des brèches dans les glissières sous les portes de l'entrepôt du sous-sol et de l'escalier de la cuisine ont été identifiées aux coins latéraux. Modifier les lacunes relevées par les coupes météorologiques ou par d'autres moyens pour réduire la capacité des ravageurs à pénétrer dans cette installation.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. La base derrière la table de préparation en bas n ' était pas fixée au mur et avait une accumulation de débris. Remplir le tableau suivant : 1.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Plusieurs carreaux de sol de la ligne de cuisson à l'étage ont été endommagés. Réparer et/ou remplacer les carreaux endommagés ou manquants pour s'assurer que le plancher de la cuisine est lisse et facile à nettoyer.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le mur à côté du four dans la cuisine de l'étage est dans un état de délabrement. Réparer le mur ou couvrir convenablement pour assurer des surfaces faciles à nettoyer.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les éléments suivants ont été notés comme nécessitant un nettoyage plus régulier:-Le contenant utilisé pour stocker des boules de glace-L'ouvre-boîte
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La machine à glace du sous-sol a une accumulation de moisissure à l'intérieur, en particulier autour du garde supérieur interne. Machine à glace propre.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Poussière notée au plafond dans le sous-sol marcher dans le refroidisseur. REMPLIR LE SUIVANT:1. Veuillez nettoyer la zone susmentionnée pour protéger les aliments contre la contamination.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La zone située sur les côtés et au-dessous de la friteuse a une accumulation de graisse et de débris. Les rayonnages de stockage des aliments secs ont une accumulation de débris. Nettoyer les zones indiquées.
  16. Contrôle

    8 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les réfrigérateurs de l'escalier de l'étage et le refroidisseur de préparation de la salle à manger manquaient de thermomètres d'affichage ou d'autres moyens précis de mesurer les températures d'entreposage des aliments. Acquérir des thermomètres d'affichage précis pour les unités de réfrigération notées.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • On n'a pas observé sur place de bandes d'essai pour confirmer la concentration d'assainissement du chlore dans le lave-vaisselle. Acquérir des bandes d'essai de chlore appropriées.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Un nombre important de mouches ont été observées dans la zone de préparation des aliments en bas. Améliorer le nettoyage, éliminer l'eau stagnante et revoir les mesures de lutte antiparasitaire pour réduire le nombre de mouches présentes dans cette région.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1. La fenêtre de la cuisine n'a pas d'écran. REMPLIR LE SUIVANT:1. Remplacer l'écran pour empêcher les insectes d'entrer dans la cuisine.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les carreaux de sol de la cuisine de l'étage devant le lave-vaisselle et les éviers des compartiments étaient manquants. Plusieurs carreaux de sol de la ligne de cuisson à l'étage ont été endommagés. Réparer et/ou remplacer les carreaux endommagés ou manquants pour s'assurer que le plancher de la cuisine est lisse et facile à nettoyer.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. La base derrière la table de préparation en bas n ' était pas fixée au mur et avait une accumulation de débris. Remplir le tableau suivant : 1.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les éléments suivants ont été notés comme nécessitant un nettoyage plus régulier:-Le contenant utilisé pour stocker des boules de glace-L'ouvre-boîte
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Poussière notée au plafond dans le sous-sol marcher dans le refroidisseur. REMPLIR LE SUIVANT:1. Veuillez nettoyer la zone susmentionnée pour protéger les aliments contre la contamination.
  17. Contrôle

    8 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Le couteau à la ligne de cuisson n'était pas complètement immergé dans un désinfectant. REMPLIR LE SUIVANT:1. Assurez-vous que les ustensiles sont entreposés dans suffisamment de désinfectant pour empêcher la croissance des bactéries sur les surfaces de contact avec les aliments.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • ** CORRECTÉ**1. Des boules de glace à la machine à glace étaient entreposées sur la machine à glace. Des scoops ont été transférés dans un seau pendant l'inspection pour les protéger de la contamination.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • **CORRECTÉ**1. Le flacon d'assainissement et de pulvérisation d'eau n'avait pas d'étiquette. Les étiquettes ont été remplacées pendant l'inspection afin d'assurer la manipulation sécuritaire des produits chimiques.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le refroidisseur serveur mesurait 16*C. Le cadran de température a été refusé pendant l'inspection, et les produits laitiers ont été transférés dans un autre refroidisseur pendant l'inspection. REMPLIR LE SUIVANT:1. Assurez-vous que les mesures plus froides 4*C ou moins. Réparer le refroidisseur s'il est incapable d'atteindre 4*C ou moins.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1. La fenêtre de la cuisine n'a pas d'écran. REMPLIR LE SUIVANT:1. Remplacer l'écran pour empêcher les insectes d'entrer dans la cuisine.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. La base derrière la table de préparation en bas n ' était pas fixée au mur et avait une accumulation de débris. Remplir le tableau suivant : 1.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • **CORRECTÉ**1. La planche à pizza a été marquée et n'a pas été facilement propre. Tableau de coupe remplacé pendant l'inspection.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Poussière notée au plafond dans le sous-sol marcher dans le refroidisseur. REMPLIR LE SUIVANT:1. Veuillez nettoyer la zone susmentionnée pour protéger les aliments contre la contamination.
  18. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • **OUTSTANDING**1. Barre:Les bandes d'essai du lave-verre d'iode ont expiré à partir d'octobre 2020. ** Les bandes d'essai ont été remplacées, mais les nouvelles bandes ont expiré en février 2022. REMPLIR LA SUIVANTE:1. Remplacer les bandes d'essai.
  19. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • **OUTSTANDING**1. Bar:Il n'y a pas de barrière entre l'évier à côté du lave-verre et le puits de glace ouvert.**Le plastique ondulé a été ajouté au puits de glace; cependant, le plastique ondulé n'est pas facile à nettoyer. REMPLIR LE SUIVANT:1. Installez une barrière entre l'évier et la zone de boisson, de sorte que la glace pour les boissons est protégée contre les éclaboussures et les gouttelettes d'eau générées par le lavage des plats.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • **OUTSTANDING**1. Barre:Les bandes d'essai du lave-verre d'iode ont expiré à partir d'octobre 2020. ** Les bandes d'essai ont été remplacées, mais les nouvelles bandes ont expiré en février 2022. REMPLIR LA SUIVANTE:1. Remplacer les bandes d'essai.
  20. Contrôle

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • **OUTSTANDING**1. En bas, préparer la cuisine : Les chiffons de nettoyage n'étaient pas entreposés dans une solution désinfectante. REMPLIR LE SUIVANT:1. Conserver les tissus dans un désinfectant lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Cuisine en bas: Boîtes de nourriture entreposées par terre dans un congélateur. 2. Bar: Il n'y a pas de barrière entre l'évier à côté du lave-verre et le puits de glace ouvert. 3. Bar:Une planche à découper était stockée sur le dessus de la glacière dans une zone qui n'était pas facile à nettoyer. REMPLIR LE SUIVANT:1. Conserver les aliments entreposés hors du sol pour les protéger de la contamination et ainsi la zone est plus facile à nettoyer. 2. Remplacer la barrière entre l'évier et la zone de boisson, de sorte que la glace est protégée contre la contamination des gouttelettes d'eau. 3. Entreposer la planche à découper dans un autre endroit.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 1. Barre:Les bandes d'essai du lave-verre d'iode ont expiré à partir d'octobre 2020. REMPLIR LA SUIVANTE:1. Remplacer les bandes d'essai.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • 1. Bar:Un seau était entreposé dans l'évier de lavage des mains. REMPLIR LE SUIVANT:1. Gardez les lavabos de lavage des mains nettoyés en tout temps, de sorte que le personnel sont en mesure de se laver facilement les mains.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Cuisine en bas : La peinture est sur la palette en bois pour le mélangeur. Remplir la palette suivante:1. Raffiner ainsi la surface est lisse, non absorbante et facile à nettoyer.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Cuisine en bas: Construction de débris alimentaires notés sur les étagères vertes en marche dans le refroidisseur. 2. Cuisine en bas:Le classeur de recette avait une accumulation de débris alimentaires. 3. Cuisine à l'étage:Il y a eu une accumulation de débris alimentaires dans les zones difficiles d'accès derrière le matériel de cuisson. 4. Cuisine à l'étage:Le filtre de ventilation de la hotte au-dessus du grill avait une accumulation de débris brûlés. REMPLIR LE SUIVANT:1. Nettoyer les zones mentionnées ci-dessus de façon plus approfondie et plus fréquente.