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Cross Cancer Institute - Patient Food Services - Production Kitchen and Cafeteria

11560 University Avenue NW Edmonton AB T6G 1Z2 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Cross Cancer Institute - Patient Food Services - Production Kitchen and Cafeteria a été inspecté 6 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 9 janvier 2025. La dernière inspection, le 29 juin 2026, n'a relevé aucune infraction.

2 des 6 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 5 inspections et 10 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Protection des aliments contre la contamination et Nettoyage et désinfection.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 24 mars 2026. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 24 mars 2026. Par exemple : Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 4 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 19 mai 2026. Par exemple : L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 24 mars 2026. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

6 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Corrections apportées :Message reçu indiquant qu'il y a encore des problèmes avec la formation de glace sur le ventilateur de congélateur à l'italienne. Le superviseur a indiqué qu'il s'assurera à nouveau auprès du gestionnaire de FM&E pour le suivi. Demande au superviseur de fournir une mise à jour une fois résolue. La marche dans un ventilateur congélateur, une demande de réparation a été envoyée à nouveau. Observations précédentes : -Au congélateur, la glace s'est accumulée à l'intérieur du ventilateur, le panneau inférieur s'évanouissant à cause de la glace. Faire en sorte que le congélateur fonctionne correctement.
  3. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Corrections apportées:Le courriel reçu montrant l'ampoule a été remplacé. La marche dans un ventilateur congélateur, une demande de réparation a été envoyée à nouveau. Observations précédentes :-Le refroidisseur laitier avait une ampoule brûlée. Le remplacer pour assurer la visibilité. - Au congélateur, la glace s'est accumulée à l'intérieur du ventilateur, et le panneau inférieur s'est enflammé à cause de la glace. Faire en sorte que le congélateur fonctionne correctement.
  4. Contrôle

    4 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • - Il y avait de la viande crue au-dessus de la charcuterie et des tortillas sur la grille de dégel à côté de la porte dans la promenade dans le refroidisseur. Les viandes crues doivent être entreposées en dessous des aliments prêts à être consommés afin d'éviter les gouttes de jus pouvant causer une contamination croisée. -Il y avait un scoop à l'intérieur d'un des bacs de stockage à sec en vrac juste à l'extérieur de la salle de stockage à sec / vieille cuisine / salle d'échantillonnage diététique. S'assurer que les scoops sont gardés hors des bacs pour empêcher les poignées de toucher les aliments en vrac, ce qui peut causer une contamination. -A Le sac de sucre était sur le sol à l'intérieur de la salle de stockage sèche/vieille cuisine/salle d'échantillonnage diététique. Gardez les aliments hors du sol pour prévenir la contamination. -Dans l'étagère de la salle à laver à côté de la porte menant à la salle à manger de la cafétéria, certains articles personnels du personnel, comme les bouteilles d'eau, ont été mélangés avec du matériel de café et d'autres articles de cuisine. Les articles personnels doivent être conservés dans des endroits désignés distincts de la cuisine et des aliments pour prévenir la contamination.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • - Sur la ligne de montage du plateau, il y avait des œufs dans un insert en acier sur le comptoir laissé sans surveillance. Ils ont été mesurés à 33 degrés C. Les aliments périssables, comme les oeufs, doivent être entreposés à 4 degrés Celsius ou moins ou à 60 degrés Celsius et plus. -Le réfrigérateur et le congélateur en acier inoxydable à 4 portes était à 6°C.-Le refroidisseur en acier inoxydable à double porte du côté gauche de la ligne de cafétéria était à 6°C.Surveiller les unités ci-dessus 1 heure après l'inspection. Si les températures ne tombent pas à 4 degrés Celsius ou moins, retirez tous les aliments périssables de ces unités et placez-les dans des réfrigérateurs/marches fonctionnant correctement dans des refroidisseurs. Ne pas utiliser ces unités tant qu'il n'est pas possible de vérifier qu'elles peuvent maintenir 4 degrés Celsius ou moins. -A la ligne de cafétéria, il y avait du fromage, des tomates coupées et de la laitue dans les inserts sur la glace. Il a été indiqué qu'ils sont conservés pendant environ 3 heures pendant le déjeuner. Vous devez avoir un document écrit, comme un journal de bord ou des étiquettes indiquant le moment où ces aliments périssables ont été placés et ils doivent être utilisés dans les 2 heures, puis jetés ou remis au réfrigérateur. Si elles sont destinées à être utilisées de nouveau, elles doivent être utilisées immédiatement. Le fait d'avoir un dossier écrit garantit que le personnel est en mesure de suivre le moment où l'aliment a été épuisé et empêche tout abus de température. - Il n'y a pas eu de contrôle de température pour le journal. Veiller à ce que le personnel mesure et enregistre régulièrement les températures.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • -Les journaux de température pour le cycle d'assainissement du lave-vaisselle ont eu quelques jours où les températures n'ont pas été enregistrées. S'assurer que le personnel mesure et enregistre régulièrement les températures du cycle d'assainissement.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • - La glacière avait une ampoule brûlée. Le remplacer pour assurer la visibilité. - Au congélateur, la glace s'est accumulée à l'intérieur du ventilateur, et le panneau inférieur s'est enflammé à cause de la glace. Faire en sorte que le congélateur fonctionne correctement.
  5. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • - Il y avait de la viande crue au-dessus de la charcuterie et des tortillas sur la grille de dégel à côté de la porte dans la promenade dans le refroidisseur. Les viandes crues doivent être entreposées en dessous des aliments prêts à être consommés afin d'éviter les gouttes de jus pouvant causer une contamination croisée. -Il y avait un scoop à l'intérieur d'un des bacs de stockage à sec en vrac juste à l'extérieur de la salle de stockage à sec / vieille cuisine / salle d'échantillonnage diététique. S'assurer que les scoops sont gardés hors des bacs pour empêcher les poignées de toucher les aliments en vrac, ce qui peut causer une contamination. -A Le sac de sucre était sur le sol à l'intérieur de la salle de stockage sèche/vieille cuisine/salle d'échantillonnage diététique. Gardez les aliments hors du sol pour prévenir la contamination. -Dans l'étagère de la salle à laver à côté de la porte menant à la salle à manger de la cafétéria, certains articles personnels du personnel, comme les bouteilles d'eau, ont été mélangés avec du matériel de café et d'autres articles de cuisine. Les articles personnels doivent être conservés dans des endroits désignés distincts de la cuisine et des aliments pour prévenir la contamination.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Courriel reçu concernant les corrections apportées :"La température du réfrigérateur de la cafétéria était encore un peu élevée, nous' avons enlevé des articles et sont en train de dégivrer celui-ci. White Fridge temp est bon à 4 degrés 4 porte réfrigérateur / congélateur température est baissé, mais pas encore à 4, sera probablement enlever ces articles ainsi. Il s'agit de vinaigrettes, sauce BBQ etc. "Enseigné superviseur pour garder tous les aliments dans un réfrigérateur / refroidisseurs différents. Observations précédentes :- Sur la ligne de montage du plateau, il y avait des œufs dans un insert en acier sur le comptoir laissé sans surveillance. Ils ont été mesurés à 33 degrés C. Les aliments périssables, comme les oeufs, doivent être entreposés à 4 degrés Celsius ou moins ou à 60 degrés Celsius et plus. -Le réfrigérateur et le congélateur en acier inoxydable à 4 portes était à 6°C.-Le refroidisseur en acier inoxydable à double porte du côté gauche de la ligne de cafétéria était à 6°C.Surveiller les unités ci-dessus 1 heure après l'inspection. Si les températures ne tombent pas à 4 degrés Celsius ou moins, retirez tous les aliments périssables de ces unités et placez-les dans des réfrigérateurs/marches fonctionnant correctement dans des refroidisseurs. Ne pas utiliser ces unités tant qu'il n'est pas possible de vérifier qu'elles peuvent maintenir 4 degrés Celsius ou moins. -A la ligne de cafétéria, il y avait du fromage, des tomates coupées et de la laitue dans les inserts sur la glace. Il a été indiqué qu'ils sont conservés pendant environ 3 heures pendant le déjeuner. Vous devez avoir un document écrit, comme un journal de bord ou des étiquettes indiquant le moment où ces aliments périssables ont été placés et ils doivent être utilisés dans les 2 heures, puis jetés ou remis au réfrigérateur. Si elles sont destinées à être utilisées de nouveau, elles doivent être utilisées immédiatement. Le fait d'avoir un dossier écrit garantit que le personnel est en mesure de suivre le moment où l'aliment a été épuisé et empêche tout abus de température. - Il n'y a pas eu de contrôle de température pour le journal. Veiller à ce que le personnel mesure et enregistre régulièrement les températures.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • -Les journaux de température pour le cycle d'assainissement du lave-vaisselle ont eu quelques jours où les températures n'ont pas été enregistrées. S'assurer que le personnel mesure et enregistre régulièrement les températures du cycle d'assainissement.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • - La glacière avait une ampoule brûlée. Le remplacer pour assurer la visibilité. - Au congélateur, la glace s'est accumulée à l'intérieur du ventilateur, et le panneau inférieur s'est enflammé à cause de la glace. Faire en sorte que le congélateur fonctionne correctement.
  6. Contrôle

    0 infraction

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