Cross Cancer Institute - Patient Food Services - Production Kitchen and Cafeteria

11560 University Avenue NW Edmonton AB T6G 1Z2 · Food - General

6 inspections

1. Inspection de la gestion des risques29 juin 2026

   0 infraction

2. Inspection de la gestion des risques19 mai 2026

   1 infraction

   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • Corrections apportées :Message reçu indiquant qu'il y a encore des problèmes avec la formation de glace sur le ventilateur de congélateur à l'italienne. Le superviseur a indiqué qu'il s'assurera à nouveau auprès du gestionnaire de FM&E pour le suivi. Demande au superviseur de fournir une mise à jour une fois résolue. La marche dans un ventilateur congélateur, une demande de réparation a été envoyée à nouveau. Observations précédentes : -Au congélateur, la glace s'est accumulée à l'intérieur du ventilateur, le panneau inférieur s'évanouissant à cause de la glace. Faire en sorte que le congélateur fonctionne correctement.
3. Inspection de la gestion des risques10 avr. 2026

   1 infraction

   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • Corrections apportées:Le courriel reçu montrant l'ampoule a été remplacé. La marche dans un ventilateur congélateur, une demande de réparation a été envoyée à nouveau. Observations précédentes :-Le refroidisseur laitier avait une ampoule brûlée. Le remplacer pour assurer la visibilité. - Au congélateur, la glace s'est accumulée à l'intérieur du ventilateur, et le panneau inférieur s'est enflammé à cause de la glace. Faire en sorte que le congélateur fonctionne correctement.
4. Contrôle24 mars 2026

   4 infractions

   • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • - Il y avait de la viande crue au-dessus de la charcuterie et des tortillas sur la grille de dégel à côté de la porte dans la promenade dans le refroidisseur. Les viandes crues doivent être entreposées en dessous des aliments prêts à être consommés afin d'éviter les gouttes de jus pouvant causer une contamination croisée. -Il y avait un scoop à l'intérieur d'un des bacs de stockage à sec en vrac juste à l'extérieur de la salle de stockage à sec / vieille cuisine / salle d'échantillonnage diététique. S'assurer que les scoops sont gardés hors des bacs pour empêcher les poignées de toucher les aliments en vrac, ce qui peut causer une contamination. -A Le sac de sucre était sur le sol à l'intérieur de la salle de stockage sèche/vieille cuisine/salle d'échantillonnage diététique. Gardez les aliments hors du sol pour prévenir la contamination. -Dans l'étagère de la salle à laver à côté de la porte menant à la salle à manger de la cafétéria, certains articles personnels du personnel, comme les bouteilles d'eau, ont été mélangés avec du matériel de café et d'autres articles de cuisine. Les articles personnels doivent être conservés dans des endroits désignés distincts de la cuisine et des aliments pour prévenir la contamination.
   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • - Sur la ligne de montage du plateau, il y avait des œufs dans un insert en acier sur le comptoir laissé sans surveillance. Ils ont été mesurés à 33 degrés C. Les aliments périssables, comme les oeufs, doivent être entreposés à 4 degrés Celsius ou moins ou à 60 degrés Celsius et plus. -Le réfrigérateur et le congélateur en acier inoxydable à 4 portes était à 6°C.-Le refroidisseur en acier inoxydable à double porte du côté gauche de la ligne de cafétéria était à 6°C.Surveiller les unités ci-dessus 1 heure après l'inspection. Si les températures ne tombent pas à 4 degrés Celsius ou moins, retirez tous les aliments périssables de ces unités et placez-les dans des réfrigérateurs/marches fonctionnant correctement dans des refroidisseurs. Ne pas utiliser ces unités tant qu'il n'est pas possible de vérifier qu'elles peuvent maintenir 4 degrés Celsius ou moins. -A la ligne de cafétéria, il y avait du fromage, des tomates coupées et de la laitue dans les inserts sur la glace. Il a été indiqué qu'ils sont conservés pendant environ 3 heures pendant le déjeuner. Vous devez avoir un document écrit, comme un journal de bord ou des étiquettes indiquant le moment où ces aliments périssables ont été placés et ils doivent être utilisés dans les 2 heures, puis jetés ou remis au réfrigérateur. Si elles sont destinées à être utilisées de nouveau, elles doivent être utilisées immédiatement. Le fait d'avoir un dossier écrit garantit que le personnel est en mesure de suivre le moment où l'aliment a été épuisé et empêche tout abus de température. - Il n'y a pas eu de contrôle de température pour le journal. Veiller à ce que le personnel mesure et enregistre régulièrement les températures.
   • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
     • -Les journaux de température pour le cycle d'assainissement du lave-vaisselle ont eu quelques jours où les températures n'ont pas été enregistrées. S'assurer que le personnel mesure et enregistre régulièrement les températures du cycle d'assainissement.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • - La glacière avait une ampoule brûlée. Le remplacer pour assurer la visibilité. - Au congélateur, la glace s'est accumulée à l'intérieur du ventilateur, et le panneau inférieur s'est enflammé à cause de la glace. Faire en sorte que le congélateur fonctionne correctement.
5. Inspection de la gestion des risques24 mars 2026

   4 infractions

   • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • - Il y avait de la viande crue au-dessus de la charcuterie et des tortillas sur la grille de dégel à côté de la porte dans la promenade dans le refroidisseur. Les viandes crues doivent être entreposées en dessous des aliments prêts à être consommés afin d'éviter les gouttes de jus pouvant causer une contamination croisée. -Il y avait un scoop à l'intérieur d'un des bacs de stockage à sec en vrac juste à l'extérieur de la salle de stockage à sec / vieille cuisine / salle d'échantillonnage diététique. S'assurer que les scoops sont gardés hors des bacs pour empêcher les poignées de toucher les aliments en vrac, ce qui peut causer une contamination. -A Le sac de sucre était sur le sol à l'intérieur de la salle de stockage sèche/vieille cuisine/salle d'échantillonnage diététique. Gardez les aliments hors du sol pour prévenir la contamination. -Dans l'étagère de la salle à laver à côté de la porte menant à la salle à manger de la cafétéria, certains articles personnels du personnel, comme les bouteilles d'eau, ont été mélangés avec du matériel de café et d'autres articles de cuisine. Les articles personnels doivent être conservés dans des endroits désignés distincts de la cuisine et des aliments pour prévenir la contamination.
   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • Courriel reçu concernant les corrections apportées :"La température du réfrigérateur de la cafétéria était encore un peu élevée, nous' avons enlevé des articles et sont en train de dégivrer celui-ci. White Fridge temp est bon à 4 degrés 4 porte réfrigérateur / congélateur température est baissé, mais pas encore à 4, sera probablement enlever ces articles ainsi. Il s'agit de vinaigrettes, sauce BBQ etc. "Enseigné superviseur pour garder tous les aliments dans un réfrigérateur / refroidisseurs différents. Observations précédentes :- Sur la ligne de montage du plateau, il y avait des œufs dans un insert en acier sur le comptoir laissé sans surveillance. Ils ont été mesurés à 33 degrés C. Les aliments périssables, comme les oeufs, doivent être entreposés à 4 degrés Celsius ou moins ou à 60 degrés Celsius et plus. -Le réfrigérateur et le congélateur en acier inoxydable à 4 portes était à 6°C.-Le refroidisseur en acier inoxydable à double porte du côté gauche de la ligne de cafétéria était à 6°C.Surveiller les unités ci-dessus 1 heure après l'inspection. Si les températures ne tombent pas à 4 degrés Celsius ou moins, retirez tous les aliments périssables de ces unités et placez-les dans des réfrigérateurs/marches fonctionnant correctement dans des refroidisseurs. Ne pas utiliser ces unités tant qu'il n'est pas possible de vérifier qu'elles peuvent maintenir 4 degrés Celsius ou moins. -A la ligne de cafétéria, il y avait du fromage, des tomates coupées et de la laitue dans les inserts sur la glace. Il a été indiqué qu'ils sont conservés pendant environ 3 heures pendant le déjeuner. Vous devez avoir un document écrit, comme un journal de bord ou des étiquettes indiquant le moment où ces aliments périssables ont été placés et ils doivent être utilisés dans les 2 heures, puis jetés ou remis au réfrigérateur. Si elles sont destinées à être utilisées de nouveau, elles doivent être utilisées immédiatement. Le fait d'avoir un dossier écrit garantit que le personnel est en mesure de suivre le moment où l'aliment a été épuisé et empêche tout abus de température. - Il n'y a pas eu de contrôle de température pour le journal. Veiller à ce que le personnel mesure et enregistre régulièrement les températures.
   • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
     • -Les journaux de température pour le cycle d'assainissement du lave-vaisselle ont eu quelques jours où les températures n'ont pas été enregistrées. S'assurer que le personnel mesure et enregistre régulièrement les températures du cycle d'assainissement.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • - La glacière avait une ampoule brûlée. Le remplacer pour assurer la visibilité. - Au congélateur, la glace s'est accumulée à l'intérieur du ventilateur, et le panneau inférieur s'est enflammé à cause de la glace. Faire en sorte que le congélateur fonctionne correctement.
6. Contrôle9 janv. 2025

   0 infraction