Crumbs Bakery Cafe
635D Columbia Ave Castlegar BC V1N 1G9 · Restaurant - Food Service
11 inspections
- Surveillance
1 infraction
- F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
- Observation(s): La zone de stockage à sec est faiblement éclairée.
- F2.6G Les locaux doivent être pourvus d'un éclairage artificiel suffisant pour permettre le fonctionnement et l'entretien sanitaires des locaux.
- F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
2 infractions
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Observation(s): Les produits cuits au four sont observés sur une grille de refroidissement à pain à découvert.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): L'opérateur utilise une solution de désinfection prémélangée appelée Saniblend.
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Surveillance
2 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Veuillez disposer d'un thermomètre WATERPROOF capable de tenir la température MAXIMUM du lave-vaisselle mécanique à haute température pour vérification. Les surfaces de vaisselle doivent être d'au moins 71C/ 160F pour être entièrement "sanitisées".
- F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Les registres d'assainissement n'étaient pas disponibles pendant l'inspection. S'ils sont disponibles, s'il vous plaît... -m'en fournir une copie à [email protected] -les mettre à la disposition du personnel pendant la journée Veuillez me faire savoir si vous avez besoin d'aide pour établir un plan d'assainissement.
- F3.4A Les procédures d'assainissement écrites doivent comprendre les exigences de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement et tous les équipements et ustensiles.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
2 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): Au moment de l'inspection, la température du refroidisseur d'affichage avant était de 16°C. Les aliments potentiellement dangereux devraient être entreposés sous 4 °C pour inhiber la croissance et la production de toxines d'agents pathogènes possibles. L'opérateur a dit que la nourriture avait été placée dans le refroidisseur une heure avant l'inspection. Il a demandé au personnel de déplacer tous les aliments dans un autre refroidisseur à 4 °C et a demandé à l'opérateur de déterminer le problème et de réparer le refroidisseur avant. Jusqu'à ce que le refroidisseur soit capable de garder 4°C ou moins en tout temps, il ne peut pas être utilisé pour stocker les aliments. L'opérateur a pour instruction d'enregistrer la température de ce refroidisseur quotidiennement sur papier.
- F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Observation(s): On a observé que les sacs de sucre étaient entreposés au sol dans la zone sèche. Tous les aliments doivent être entreposés à au moins 15 cm (6 po) du sol sur des supports, des étagères ou des palettes. L'infraction a été corrigée au cours de l'inspection.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
2 infractions
- F1.4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Observation(s): Le refroidisseur avant semblait maintenir des températures de réfrigération supérieures à 4 °C. Assurez-vous que le refroidisseur est maintenu à 4°C ou plus froid. Autrement, les aliments potentiellement dangereux (comme les sandwichs, etc.) doivent être retournés dans les 2 à 4 heures.
- F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s) : Un lave-vaisselle à haute température s'assainissait à 61°C. Les lave-vaisselle à haute température doivent atteindre un minimum de 71°C pour obtenir une désinfection adéquate. S'il vous plaît désinfecter manuellement les plats pendant que le lave-vaisselle est réparé / ajusté.
- F1.4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
2 infractions
- 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): La concentration de désinfectant QUAT a été mesurée à environ 50ppm. La concentration recommandée pour le désinfectant QUAT est de 200 à 250ppm, afin d'assurer une réduction adéquate des agents pathogènes. La concentration de désinfectant QUAT a été corrigée au cours de l'inspection. Remarque : Le propriétaire a été avisé d'acheter des bandes d'essai QUAT pour s'assurer que le personnel atteint la concentration recommandée.
- 9 - Les aliments sont-ils manipulés de manière hygiénique et protégés contre la contamination?
- Observation(s) : La poignée de scoop était placée directement dans la machine à glace et était en contact avec la glace. Les aliments doivent être protégés contre la contamination. S'assurer que le porte-boue de glace est utilisé et que le manche n'entre pas en contact avec la glace.
- 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?