Culture Injera
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4 inspections
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
- L'exploitant doit suivre un cours approuvé sur la salubrité des aliments. Une copie du certificat doit être remise à ce bureau.
- 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Des bandes d'essai du chlore sont nécessaires pour surveiller la concentration d'assainissement du chlore utilisée sur les surfaces de contact avec les aliments.
- 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
- L'exploitant doit suivre un cours approuvé sur la salubrité des aliments. Une copie du certificat doit être remise à ce bureau.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Inspection de la demande
7 infractions
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Il n'y avait pas de solution d'assainissement au moment de l'inspection. L'exploitant est allé acheter de l'eau de Javel et l'a ramené à l'installation pendant l'inspection. S'assurer que 100 ppm de chlore sont disponibles pour utilisation pendant la manipulation des aliments en tout temps.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Des bandes d'essai du chlore sont nécessaires pour surveiller la concentration d'assainissement du chlore utilisée sur les surfaces de contact avec les aliments.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Il n'y avait pas de savon à main dans l'évier de la cuisine. Assurez-vous que le savon à main liquide dans un distributeur est toujours disponible à l'évier (l'évier à main de la salle de bains est également requis pour avoir du savon à main liquide pour le lavage des mains, mais les mains doivent être à nouveau lavées après avoir quitté la salle de bain, en utilisant l'évier à main de la cuisine, avant la manipulation des aliments).
- 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
- L'exploitant doit suivre un cours approuvé sur la salubrité des aliments. Une copie du certificat doit être remise à ce bureau.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Dégâts causés par l'eau ou la moisissure constatés sur certaines tuiles de plafond dans la pièce avant de l'installation. Réparation/remplacement requis.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Le capot/système d'échappement commercial ne fonctionne pas et nécessite un entretien/réparation. Le propriétaire a indiqué qu'une nouvelle unité de toit est sur place et doit être installée aujourd'hui.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Une boîte d'étain (précédemment contenant des haricots) était utilisée pour croquer la pâte injera sur les grilles de cuisson. Arrêt de l'utilisation de la boîte d'étain pour la distribution de la pâte injera. S'assurer qu'une cuillère ou une louche de qualité alimentaire est utilisée pour distribuer la pâte injera sur la grille.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Inspection initiale
2 infractions
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Des bandes d'essai du chlore sont nécessaires pour surveiller la concentration d'assainissement du chlore utilisée sur les surfaces de contact avec les aliments.
- 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
- L'exploitant doit suivre un cours approuvé sur la salubrité des aliments. Une copie du certificat doit être remise à ce bureau.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?