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Cut Rite Meats

212 Broadway St W Nakusp BC V0G 1R1 · Restaurant - Food Service

Dossier officiel d’Interior Health →

Résumé des inspections

Cut Rite Meats a été inspecté 9 fois par Interior Health Authority depuis le 30 octobre 2013. La dernière inspection, le 22 juin 2026, n'a relevé aucune infraction.

5 des 9 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 0 infraction relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments, Nettoyage et désinfection et Protection des aliments contre la contamination.

Les 4 dernières inspections consécutives n'ont relevé aucune infraction. Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 4 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 2 février 2018. Par exemple : 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 31 janvier 2017. Par exemple : 8 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 31 janvier 2017. Par exemple : 4 - Les aliments sont-ils manipulés de façon hygiénique et protégés contre la contamination?

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé une fois le 31 janvier 2017. Par exemple : 4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?

  • Permis, registres et affichageRisque faible

    Permis d'exploitation, affichage obligatoire, procédures écrites et registres. Ces constats sont administratifs : la documentation manquait ou n'était pas à jour au moment de l'inspection.

    Relevé une fois le 31 janvier 2017. Par exemple : 7 - Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Interior Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

9 inspections

  1. Surveillance

    0 infraction

  2. Surveillance

    0 infraction

  3. Surveillance

    0 infraction

  4. Surveillance

    0 infraction

  5. Surveillance

    1 infraction

    • F1.4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
      • Observation(s): Certains aliments potentiellement dangereux ont été affichés à des températures ambiantes en utilisant le temps comme témoin. L'exploitant doit noter que les aliments qui sont conservés à la température ambiante (entre 4°C et 24°C) doivent être jetés s'ils sont exposés jusqu'à 4 heures (pas retournés au réfrigérateur). Une preuve de suivi du temps sera nécessaire pour vérifier que le temps est surveillé. Les produits non marqués seront jetés à la discrétion de l'OPS. Veuillez consulter les Lignes directrices pour l'utilisation du temps comme témoin de la santé publique à température ambiante.
  6. Surveillance

    1 infraction

    • F1.4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
      • Observation(s): Plaquettes de nourriture prêtes à être consommées sur présentation au-dessus de 4°C. Les aliments potentiellement dangereux doivent être maintenus au froid (moins de 4°C) ou au chaud (au-dessus de 60°C) pour éviter la croissance pathogène. Veuillez vous assurer que le boîtier d'affichage avec des plateaux de nourriture chinoise est capable de maintenir 4°C en tout temps. Veuillez avoir un thermomètre pour surveiller la température en permanence.
  7. Surveillance

    5 infractions

    • F1.4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
      • Observation(s): (1) Refroidisseur d'affichage avant (écran ouvert au fond) à ~5°C - veuillez l'ajuster de façon à pouvoir maintenir 4°C de façon fiable - INFRACTION EXTÉRIEURE (2) Veuillez reprendre la surveillance et l'enregistrement quotidiens de la température - INFRACTION EXTÉRIEURE Observations: marcher dans le congélateur à -22°C, marcher dans le refroidisseur à 4°C, atteindre dans le refroidisseur à 4°C, atteindre dans le congélateur à -22°C - bon.
    • F2.4 - Les aliments sont-ils manipulés de façon hygiénique et protégés contre la contamination?
      • Observation(s): (1) Veuillez veiller à ce que les sacs en vrac ouverts de farine et de riz dans l'entreposage sec soient transférés dans un contenant muni d'un couvercle bien ajusté pour éviter toute contamination. Les aliments crus ne doivent pas être entreposés au-dessus des aliments cuits, prêts à manger pour éviter les gouttes d'eau et la contamination ci-dessous. La viande brute a été déplacée pendant l'inspection - INSPECTION CORRECTE DE LA DURÉE (3) Veuillez vous assurer que la porte des toilettes du personnel est fermée pour assurer la séparation physique entre la zone de transformation des aliments et les installations de toilettes - INSPECTION CORRECTE DE LA DURÉE
    • F3.4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?
      • Observation(s): Observé certains écarts entre la porte de derrière et le cadre dans la zone de préparation des aliments, s'il vous plaît assurez-vous qu'il y a un bon joint sur la porte pour éviter toute entrée de parasites - À L'EXTÉRIEUR.
    • F3.7 - Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): Un plan de salubrité des aliments doit être rédigé pour décrire les procédures de manipulation des aliments au restaurant. Un modèle de plan de salubrité des aliments a été fourni lors de l'inspection - INFRACTION EXTÉRIEURE.
    • F3.8 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): Un plan d'assainissement doit être rédigé pour décrire les procédures d'assainissement dans le restaurant. Un modèle de plan d'assainissement a été fourni au cours de l'inspection - INFRACTION EXTÉRIEURE.
  8. Surveillance

    0 infraction

  9. Surveillance

    2 infractions

    • 13.2 - Les plats, les ustensiles et les surfaces de contact alimentaire sont-ils nettoyés et nettoyés correctement?
      • Observation(s): Le cycle de rinçage du lave-vaisselle n'avait pas de désinfectant. Une fois apprêté, le désinfectant semblait fonctionner. Bandes d'essai laissées pour surveiller ceci.
    • 15.2 - Les aliments potentiellement dangereux sont-ils entreposés ou affichés à 4°C ou plus froids ou à 60°C ou plus chauds?
      • Observation(s): Afficher le refroidisseur dans la zone d'alimentation mesurée à 7'C. Peut avoir été sur le cycle de dégivrage. Des registres quotidiens de température sont nécessaires pour confirmer cela.
      • Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à 4°C ou plus froids.

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