Aller au contenu
Chargement de la carte…

Cut Rite Meats

212 Broadway St W Nakusp BC V0G 1R1 · Restaurant - Food Service

9 inspections

  1. Surveillance

    0 infraction

  2. Surveillance

    0 infraction

  3. Surveillance

    0 infraction

  4. Surveillance

    0 infraction

  5. Surveillance

    1 infraction

    • F1.4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
      • Observation(s): Certains aliments potentiellement dangereux ont été affichés à des températures ambiantes en utilisant le temps comme témoin. L'exploitant doit noter que les aliments qui sont conservés à la température ambiante (entre 4°C et 24°C) doivent être jetés s'ils sont exposés jusqu'à 4 heures (pas retournés au réfrigérateur). Une preuve de suivi du temps sera nécessaire pour vérifier que le temps est surveillé. Les produits non marqués seront jetés à la discrétion de l'OPS. Veuillez consulter les Lignes directrices pour l'utilisation du temps comme témoin de la santé publique à température ambiante.
  6. Surveillance

    1 infraction

    • F1.4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
      • Observation(s): Plaquettes de nourriture prêtes à être consommées sur présentation au-dessus de 4°C. Les aliments potentiellement dangereux doivent être maintenus au froid (moins de 4°C) ou au chaud (au-dessus de 60°C) pour éviter la croissance pathogène. Veuillez vous assurer que le boîtier d'affichage avec des plateaux de nourriture chinoise est capable de maintenir 4°C en tout temps. Veuillez avoir un thermomètre pour surveiller la température en permanence.
  7. Surveillance

    5 infractions

    • F1.4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
      • Observation(s): (1) Refroidisseur d'affichage avant (écran ouvert au fond) à ~5°C - veuillez l'ajuster de façon à pouvoir maintenir 4°C de façon fiable - INFRACTION EXTÉRIEURE (2) Veuillez reprendre la surveillance et l'enregistrement quotidiens de la température - INFRACTION EXTÉRIEURE Observations: marcher dans le congélateur à -22°C, marcher dans le refroidisseur à 4°C, atteindre dans le refroidisseur à 4°C, atteindre dans le congélateur à -22°C - bon.
    • F2.4 - Les aliments sont-ils manipulés de façon hygiénique et protégés contre la contamination?
      • Observation(s): (1) Veuillez veiller à ce que les sacs en vrac ouverts de farine et de riz dans l'entreposage sec soient transférés dans un contenant muni d'un couvercle bien ajusté pour éviter toute contamination. Les aliments crus ne doivent pas être entreposés au-dessus des aliments cuits, prêts à manger pour éviter les gouttes d'eau et la contamination ci-dessous. La viande brute a été déplacée pendant l'inspection - INSPECTION CORRECTE DE LA DURÉE (3) Veuillez vous assurer que la porte des toilettes du personnel est fermée pour assurer la séparation physique entre la zone de transformation des aliments et les installations de toilettes - INSPECTION CORRECTE DE LA DURÉE
    • F3.4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?
      • Observation(s): Observé certains écarts entre la porte de derrière et le cadre dans la zone de préparation des aliments, s'il vous plaît assurez-vous qu'il y a un bon joint sur la porte pour éviter toute entrée de parasites - À L'EXTÉRIEUR.
    • F3.7 - Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): Un plan de salubrité des aliments doit être rédigé pour décrire les procédures de manipulation des aliments au restaurant. Un modèle de plan de salubrité des aliments a été fourni lors de l'inspection - INFRACTION EXTÉRIEURE.
    • F3.8 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): Un plan d'assainissement doit être rédigé pour décrire les procédures d'assainissement dans le restaurant. Un modèle de plan d'assainissement a été fourni au cours de l'inspection - INFRACTION EXTÉRIEURE.
  8. Surveillance

    0 infraction

  9. Surveillance

    2 infractions

    • 13.2 - Les plats, les ustensiles et les surfaces de contact alimentaire sont-ils nettoyés et nettoyés correctement?
      • Observation(s): Le cycle de rinçage du lave-vaisselle n'avait pas de désinfectant. Une fois apprêté, le désinfectant semblait fonctionner. Bandes d'essai laissées pour surveiller ceci.
    • 15.2 - Les aliments potentiellement dangereux sont-ils entreposés ou affichés à 4°C ou plus froids ou à 60°C ou plus chauds?
      • Observation(s): Afficher le refroidisseur dans la zone d'alimentation mesurée à 7'C. Peut avoir été sur le cycle de dégivrage. Des registres quotidiens de température sont nécessaires pour confirmer cela.
      • Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à 4°C ou plus froids.