Jennifer Chocolates
91 4 Ave NW Nakusp BC V0G 1R1 · Food Manufacturing - Food Processing
7 inspections
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
2 infractions
- F1.4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Observation(s): F1.4B Thermomètre(s) certifié(s) NSF précis requis pour le congélateur à barres. Refroidisseur et congélateurs mesurés aux températures appropriées. Les centres de Ganache sont gelés et décongelés avant le trempage. Crème glacée maison réalisée sur place pour de nouveaux pilons (cone de gaufres trempé dans du chocolat, de la crème glacée et du chocolat et des noix sur le dessus).
- F1.4B - Des thermomètres précis doivent être fournis pour surveiller l'équipement.
- F3.4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?
- Observation(s): F3.4A Les lampes fluorescentes nécessitent des couvercles de lumière ou des « protège-tubes fluorescents » sur tous les feux au-dessus de la transformation des aliments, de l'entreposage des aliments, des aires de lavage pour prévenir la contamination par des fragments de verre brisés en cas de bris d'ampoule. De nouvelles lumières fluorescentes dans la zone de la cuisine sont manquantes protège-bulbes.
- F3.4A - Les locaux doivent être équipés d'un éclairage artificiel suffisant pour permettre le fonctionnement et l'entretien sanitaires des locaux.
- F1.4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Surveillance
2 infractions
- 17 - Les procédures écrites de manipulation des aliments (plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): 17,7 L'exploitant a soumis un nouveau plan de salubrité des aliments pour les transformateurs d'aliments - EHO pour examiner et approuver. À compter du 26 mars 2016, tous les transformateurs d'aliments doivent avoir leur propre plan de salubrité des aliments et de salubrité. Le Ministère de la santé a élaboré une série de cahiers de travail à l'intention des exploitants sur la façon d'élaborer un plan, ainsi que des modèles et des exemples de plans pour des dizaines de différents types d'aliments. Les documents sont disponibles sur le site Web du Ministère. http://www2.gov.bc.ca/gov/content/health/keeping-bc-healthy-safe/food-safety/food-safety-safety-sanitation-plans
- 17.7 - Les exploitants de transformation des aliments doivent faire approuver leur plan de salubrité des aliments par l'agent de santé.
- 18 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): 18.4 L'exploitant n'a pas soumis le nouveau plan d'assainissement du transformateur alimentaire. Fournir de nouvelles informations et un nouveau modèle de plan d'assainissement au moment de l'inspection. À compter du 26 mars 2016, tous les transformateurs d'aliments doivent avoir leur propre plan de salubrité des aliments et de salubrité. Le Ministère de la santé a élaboré une série de cahiers de travail à l'intention des exploitants sur la façon d'élaborer un plan, ainsi que des modèles et des exemples de plans pour des dizaines de différents types d'aliments. Les documents sont disponibles sur le site Web du Ministère. http://www2.gov.bc.ca/gov/content/health/keeping-bc-healthy-safe/food-safety/food-safety-safety-sanitation-plans
- 18.4 - Les exploitants de la transformation des aliments doivent faire approuver leur plan d'assainissement par l'agent de santé.
- 17 - Les procédures écrites de manipulation des aliments (plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Surveillance
4 infractions
- 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Observation(s): 4.2 Thermomètre précis certifié NSF requis pour le refroidisseur pour surveiller l'équipement et vérifier qu'il est capable de maintenir ≤4 °C. Surveiller et enregistrer les températures quotidiennes sur les billes. Il est bon de surveiller les températures : à l'ouverture, après toute période de production et à la fermeture. Note: Il y a des journaux de température de gabarit à l'arrière du document.
- 4.2 - Des thermomètres précis doivent être fournis pour surveiller l'équipement.
- 9 - Les aliments sont-ils manipulés de manière hygiénique et protégés contre la contamination?
- Observation(s): 9.1 Les aliments et les matériaux d'emballage des aliments sont entreposés au sol. Veuillez vous assurer que tous les emballages alimentaires et alimentaires sont entreposés à un minimum de 6 pouces du sol afin de faciliter le nettoyage approprié, l'identification des débris et des ravageurs et la bonne circulation de l'air.
- 9.1 - L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
- 14 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer la sécurité et la salubrité de la manutention des aliments?
- Observation(s) : 14.1 Les lampes fluorescentes nécessitent des couvercles de lumière anti-éclatement ou des « protège-tubes fluorescents » sur tous les luminaires au-dessus de la transformation des aliments, de l'entreposage des aliments, des aires de lavage des articles pour prévenir la contamination par des fragments de verre brisés en cas de bris d'ampoule. 14.7 L'exploitation des locaux alimentaires doit être séparée des zones et activités incompatibles (c'est-à-dire qu'elle doit être séparée de vos espaces personnels). 14.12 La lumière du jour est visible du côté de la serrure de la porte arrière. Veuillez installer le stripping météorologique le long de ce bord pour empêcher l'entrée de parasites.
- 14.1 - Les locaux doivent être pourvus d'un éclairage artificiel suffisant pour permettre le fonctionnement et l'entretien sanitaires des locaux.
- 14.7 - L'exploitation des locaux alimentaires doit être séparée des zones et activités incompatibles.
- 14.12 - Les locaux doivent être protégés contre l'entrée de parasites.
- 18 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): 18.1-18.3 Veuillez vous assurer que votre plan d'assainissement est sur place et disponible pour le personnel à examiner. Ce document de travail devrait être disponible et mis à jour au besoin. Veuillez consulter le document Rédiger un plan d'assainissement et soumettre les pages 3 à 4 pour examen et approbation.
- 18.1 - Les procédures écrites doivent comprendre les exigences en matière de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement ainsi que tous les équipements et ustensiles.
- 18.2 - Les procédures écrites doivent inclure une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement, y compris leur concentration et leur utilisation.
- 18.3 - Les procédures écrites doivent inclure une liste de tous les pesticides utilisés dans l'établissement, y compris les utilisations et les exigences d'entreposage.
- 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?