The Hut

98 Broadway St W Nakusp BC V0G 1R1 · Restaurant - Food Service

8 inspections

Surveillance5 juin 2025
5 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
  - F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
  - F2.7B La station de lavage des mains doit être fournie avec du savon liquide dans un distributeur.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - Observation(s): modèle d'EHO à courriel.
  - F3.3A L'exploitant doit avoir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux sur place.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - Observation(s): modèle d'EHO à courriel.
  - F3.4A Les procédures d'assainissement écrites doivent comprendre les exigences de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement et tous les équipements et ustensiles.
- F3.5 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
  - Observation(s): Impossible de fournir un certificat ALIMENTAIRE valide ou équivalent.
  - F3.6A L'exploitant doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
Surveillance21 juin 2024
0 infraction
Surveillance13 juill. 2022
0 infraction
Surveillance25 janv. 2019
0 infraction
Surveillance13 sept. 2017
5 infractions
- F1.4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
  - Observation(s): F1.4B Thermomètre(s) certifié(s) NSF précis requis pour certains refroidisseurs et congélateurs. Opérateur pour redémarrer les journaux de température pour les refroidisseurs et les congélateurs.
  - F1.4B - Des thermomètres précis doivent être fournis pour surveiller l'équipement.
- F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
  - Observation(s): F2.3G Beaucoup de bouteilles de chlore de Javel sont observées sur place, mais les bouteilles étaient de Javel parfumé au citron qui n'est pas de qualité alimentaire Javel. Des bandes d'essai de chlore disponibles sur place ont fourni un nouveau tableau de comparaison des couleurs pour vérifier la concentration. Les chiffons d'essuie-glaces sont entreposés dans 200 ppm de javel de chlore, mais c'était de l'eau de Javel parfumée au citron - voir ci-dessous en ce qui concerne l'eau de Javel de qualité alimentaire.
  - F2.3G - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments doivent être nettoyés et désinfectés de façon à éliminer la contamination.
- F2.4 - Les aliments sont-ils manipulés de façon hygiénique et protégés contre la contamination?
  - Observation(s): F2.4D Des seaux d'assainissement concentré en poudre et une brosse de nettoyage pour machines à crème glacée se trouvent sur le comptoir près de l'évier de lavage des mains de service avant et près des bouteilles de sirop aromatisées.
  - F2.4D - Les produits chimiques, les nettoyants et les autres agents doivent être étiquetés et entreposés séparément des aliments pour prévenir la contamination.
- F3.5 - Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
  - Observation(s): F3.5B La station de lavage des mains de service avant doit être équipée de savon liquide dans un distributeur.
  - F3.5B - La station de lavage des mains doit être fournie avec du savon liquide dans un distributeur.
- F3.7 - Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - Observation(s): F3.7A-F Le plan de salubrité des aliments est disponible sur place, mais nécessite des renseignements supplémentaires (voir ci-dessous). Veuillez vous assurer que votre plan de salubrité des aliments est disponible sur place et que le personnel peut l'examiner. Ce document de travail devrait être disponible et mis à jour au besoin.
  - F3.7A - L'exploitant doit avoir sur place une procédure écrite de gestion de la salubrité des aliments qui comprend tous les aliments potentiellement dangereux.
  - F3.7B - L'exploitant doit maintenir une procédure de gestion de la salubrité des aliments qui comprend tous les aliments potentiellement dangereux.
  - F3.7C - Les procédures de gestion de la salubrité des aliments doivent identifier tous les points de contrôle critiques.
  - F3.7D - Les procédures de gestion de la salubrité des aliments doivent comprendre des limites critiques pour tous les points de contrôle critiques.
  - F3.7E - Les procédures de gestion de la salubrité des aliments doivent comprendre des procédures à suivre pour assurer le respect des limites critiques.
  - F3.7F - Les procédures de gestion de la salubrité des aliments doivent comprendre les mesures à prendre si les limites critiques ne sont pas respectées.
Surveillance6 oct. 2015
7 infractions
- 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
  - Observation(s): 4.2 Thermomètre précis certifié NSF requis pour tous les équipements de retenue à froid, y compris les congélateurs. Surveiller et enregistrer les températures quotidiennes sur les billes. C'est une bonne pratique de surveiller les températures : à l'ouverture, après toute période de pointe (petit déjeuner, déjeuner, dîner) et à la fermeture. Note: Il y a des journaux de température de gabarit à l'arrière du document. Modifier les unités multiples à utiliser comme plusieurs temps et ajouter la colonne action corrective. Utilisez un log de température par unité de contrôle de température.
  - 4.2 - Des thermomètres précis doivent être fournis pour surveiller l'équipement.
- 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
  - Observation(s): 8,5 Les chiffons d'essuie-glaces en utilisation continue sont conservés à température ambiante et permettent aux bactéries de se développer et de contaminer les surfaces. Placer les chiffons essuyants dans des seaux de 200 ppm d'assainissement (p. ex. javel de chlore). Changer les seaux toutes les 2 heures, ou plus tôt si beaucoup de débris pour prévenir la contamination croisée. Réglez une minuterie pour vous rappeler quand changer les seaux de désinfectant. Essai avec des bandes d'essai chimiques.
  - 8.5 - Les chiffons à essuyer doivent être entretenus et entreposés de façon hygiénique.
- 14 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer la sécurité et la salubrité de la manutention des aliments?
  - Observation(s) : 14.1 Les lampes fluorescentes nécessitent des couvercles de lumière anti-éclatement ou des « protège-tubes fluorescents » sur tous les luminaires au-dessus de la transformation des aliments, de l'entreposage des aliments, des aires de lavage des articles pour prévenir la contamination par des fragments de verre brisés en cas de bris d'ampoule. 14.12 La lumière du jour est visible autour des portes arrière et latérales. Veuillez installer des balayages de portes et des strip-teases météorologiques pour empêcher l'entrée de parasites.
  - 14.1 - Les locaux doivent être pourvus d'un éclairage artificiel suffisant pour permettre le fonctionnement et l'entretien sanitaires des locaux.
  - 14.12 - Les locaux doivent être protégés contre l'entrée de parasites.
- 15 - Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
  - Observation(s): 15.2 La station de lavage des mains dans la zone de service avant nécessite du savon liquide dans un distributeur de pompe. Affiche de lavage des mains fournie. Veuillez poster.
  - 15.2 - La station de lavage des mains doit être fournie avec du savon liquide dans un distributeur.
- 16 - L'exploitant et les employés compétents détiennent-ils un certificat FOODSAFE valide?
  - Observation(s): 16.1-16.2 BC Article 10 du Règlement sur les lieux de consommation : Tout exploitant (y compris le propriétaire et le gestionnaire) doit détenir un certificat FOODSAFE ou un certificat équivalent. Lorsque l'exploitant n'est pas présent, il doit y avoir au moins une personne qui détient également un certificat FOODSAFE (ou équivalent - selon la liste actuelle du BCDC). Étant donné qu'il peut y avoir des moments où le propriétaire ou l'exploitant n'est pas sur place, assurez-vous que quelqu'un d'autre a FOODSAFE ou une formation équivalente. Allez à www.foodsafe.ca à gauche sous la rubrique FOODSAFE cliquez sur "Trouver un cours FOODSAFE" et recherchez par "Interior Health Authority" cliquez sur "Niveau 1" pour trouver une liste des cours qui seront bientôt offerts dans votre région. À compter du 29 juillet 2013, tous les certificats FOODSAFE de niveau 1 délivrés en Colombie-Britannique sont valides pendant cinq ans. Les certificats délivrés avant le 29 juillet 2013 expireront le 29 juillet 2018. Pour recertificater, il suffit de reprendre le cours de niveau 1 de FOODSAFE ou de suivre le cours de recyclage en ligne de niveau 1. Pour en savoir plus, visitez www.foodsafe.ca.
  - 16.1 - L'exploitant doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
  - 16.2 - En l'absence de l'exploitant, au moins un employé présent dans l'établissement doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
- 17 - Les procédures écrites de manipulation des aliments (plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - Observation(s): 17 Veuillez vous assurer que votre plan de salubrité des aliments est disponible sur place et que le personnel peut l'examiner. Ce document de travail devrait être disponible et mis à jour au besoin. Voir le document Écrire un plan de salubrité des aliments pages 10 à 14 pour les modèles de plan de salubrité des aliments. Veuillez ajouter votre menu et soumettre pour examen et approbation. Note: Il y a des journaux de température de gabarit à l'arrière du document.
- 18 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - Observation(s): 18 Veuillez vous assurer que votre plan d'assainissement est sur place et disponible pour le personnel à examiner. Ce document de travail devrait être disponible et mis à jour au besoin. Veuillez consulter le document Rédiger un plan d'assainissement et soumettre les pages 3 à 4 pour examen et approbation.
Surveillance25 mars 2014
0 infraction
Surveillance1 oct. 2013
0 infraction