Leland Hotel

96 4 Ave SW Nakusp BC V0G 1R0 · Restaurant - Food Service

7 inspections

Surveillance5 juin 2025
0 infraction
Surveillance14 févr. 2024
0 infraction
Surveillance16 juin 2022
0 infraction
Surveillance6 févr. 2019
0 infraction
Surveillance14 sept. 2017
4 infractions
- F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
  - Observation(s): F2.3G Bandes d'essai chimiques nécessaires pour vérifier la concentration d'assainissement du chlore utilisée pour la laveuse de verre. Veuillez obtenir des bandes d'essai de chlore chimique. F2.3H La boule de glace était entreposée à l'extérieur de la machine à glace, ce qui est bon, mais était entreposée au-dessus d'une planche de criblage. S'il vous plaît entreposer la boule de glace dans un seau avec un couvercle et courir le seau et scoop dans le lave-vaisselle tous les jours. La laveuse mécanique de verre à basse température, mesurée à 100 ppm de chlore au moment de l'inspection, pourrait être abaissée à 50 ppm dans la laveuse de verre.
  - F2.3G - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments doivent être nettoyés et désinfectés de façon à éliminer la contamination.
  - F2.3H - L'entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
- F3.4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?
  - Observation(s): F3.4L La lumière du jour est visible sous les portes avant doubles (la plus proche du bar). Veuillez installer un balayage de porte/découpage météorologique pour empêcher l'entrée de parasites.
  - F3.4L - Les locaux doivent être protégés contre l'entrée de parasites.
- F3.7 - Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - Observation(s): F3.7A-F L'exploitant qui confirme que le plan de salubrité des aliments est toujours disponible sur place et que le personnel d'un endroit est au courant et en mesure d'y accéder.
  - F3.7A - L'exploitant doit avoir sur place une procédure écrite de gestion de la salubrité des aliments qui comprend tous les aliments potentiellement dangereux.
  - F3.7B - L'exploitant doit maintenir une procédure de gestion de la salubrité des aliments qui comprend tous les aliments potentiellement dangereux.
  - F3.7C - Les procédures de gestion de la salubrité des aliments doivent identifier tous les points de contrôle critiques.
  - F3.7D - Les procédures de gestion de la salubrité des aliments doivent comprendre des limites critiques pour tous les points de contrôle critiques.
  - F3.7E - Les procédures de gestion de la salubrité des aliments doivent comprendre des procédures à suivre pour assurer le respect des limites critiques.
  - F3.7F - Les procédures de gestion de la salubrité des aliments doivent comprendre les mesures à prendre si les limites critiques ne sont pas respectées.
- F3.8 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - Observation(s): F3.8A-C L'exploitant qui confirme que le plan d'assainissement est disponible sur place et qu'il est gardé dans un endroit, est au courant et en mesure d'accéder.
  - F3.8A - Les procédures écrites doivent comprendre les exigences en matière de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement ainsi que tous les équipements et ustensiles.
  - F3.8B - Les procédures écrites doivent inclure une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement, y compris leur concentration et leur utilisation.
  - F3.8C - Les procédures écrites doivent inclure une liste de tous les pesticides utilisés dans l'établissement, y compris les utilisations et les exigences d'entreposage.
Surveillance4 sept. 2015
7 infractions
- 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
  - Observation(s): 4.1 Les produits laitiers, les jus ouverts et les garnitures coupées ont été mesurés à 6-8 °C. Veuillez ajuster le refroidisseur pour être plus froid. Veuillez surveiller le refroidisseur pour s'assurer qu'une température de 4 °C ou plus est maintenue en tout temps. 4.2 Thermomètre certifié NSF précis requis pour tout équipement de retenue à froid. Les thermomètres extérieurs ne sont pas appropriés pour surveiller la température des aliments potentiellement dangereux. Surveiller et enregistrer les températures quotidiennes sur les billes. C'est une bonne pratique de surveiller les températures : à l'ouverture, après toute période de pointe (petit déjeuner, déjeuner, dîner) et à la fermeture. Note: Il y a des journaux de température de gabarit à l'arrière du document.
  - 4.1 - Les aliments potentiellement dangereux doivent être maintenus à 4°C ou plus froids.
  - 4.2 - Des thermomètres précis doivent être fournis pour surveiller l'équipement.
- 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
  - Observation(s): 8.2 On a mesuré que le lave-verre mécanique était de 10 ppm de chlore au moment de l'inspection. Veuillez appeler au service pour vous assurer que le lave-verre distribue en tout temps le chlore de 50 ppm requis. Entre-temps, s'il vous plaît le lave-vaisselle mécanique de cuisine pour laver et assainir l'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact alimentaire. Des bandes d'essai du chlore sont disponibles pour vérifier la concentration du désinfectant. Assurez-vous que le personnel vérifie quotidiennement pour s'assurer que le lave-verre distribue le chlore requis à 50 ppm.
  - 8.2 - Le lave-verre mécanique doit permettre un lavage et une désinfection suffisants pour éliminer la contamination.
- 9 - Les aliments sont-ils manipulés de manière hygiénique et protégés contre la contamination?
  - Observation(s): 9.4 Le produit de blaster d'araignée était stocké sur le comptoir par le lave-verre mécanique. Le produit a été transféré dans une armoire au moment de l'inspection afin de prévenir la contamination des aliments, etc.
  - 9.4 - Les produits chimiques, les produits de nettoyage et les autres agents doivent être correctement étiquetés et entreposés séparément des aliments pour prévenir la contamination.
- 14 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer la sécurité et la salubrité de la manutention des aliments?
  - Observation(s): 14.12 Les portes avant étaient ouvertes au moment de l'inspection. Veuillez garder les portes fermées pour empêcher l'entrée des parasites. Les portes étaient fermées au moment de l'inspection. Merci de fermer les portes. Question résolue. 14.12 La lumière du jour est visible sous les doubles portes avant. Veuillez installer un balayage de porte/découpage météorologique pour empêcher l'entrée de parasites.
  - 14.12 - Les locaux doivent être protégés contre l'entrée de parasites.
- 15 - Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
  - Observation(s): 15.3 La station de lavage des mains doit être fournie avec une serviette en papier pour sécher les mains. D'autres serviettes en papier ont été fournies au moment de l'inspection. Problème résolu. A fourni une signalisation de lavage des mains au moment de l'inspection. La signalisation a été affichée.
  - 15.3 - La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
- 17 - Les procédures écrites de manipulation des aliments (plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - Observation(s): 17 Veuillez vous assurer que votre plan de salubrité des aliments est disponible sur place et que le personnel peut l'examiner. Ce document de travail devrait être disponible et mis à jour au besoin. Consultez le document Écrire un plan de salubrité des aliments page 10 pour le modèle de plan de salubrité des aliments sans cuisinier. Veuillez ajouter les éléments de votre menu, par exemple les produits laitiers, les jus ouverts, les garnitures coupées/ouvertes, etc. et soumettre pour examen et approbation. Note: Il y a des journaux de température de gabarit à l'arrière du document.
- 18 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - Observation(s): 18 Veuillez vous assurer que votre plan d'assainissement est sur place et disponible pour le personnel à examiner. Ce document de travail devrait être disponible et mis à jour au besoin. Veuillez consulter le document Rédiger un plan d'assainissement et soumettre les pages 3 à 4 pour examen et approbation.
Surveillance30 janv. 2013
0 infraction