Aller au contenu
Chargement de la carte…

Da Kao

9750 170 Street NW Edmonton AB T5T 5L4 · Food - General

13 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Un bol en acier inoxydable a été observé à l'intérieur du lavabo principal de la cuisine. L'opérateur l'a immédiatement retirée. Veuillez vous assurer que tous les éviers à main désignés restent intacts et sont utilisés uniquement pour le lavage des mains.
  2. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les employés ont vu des manteaux et des vestes accrocher et contacter des articles alimentaires à l'arrière de la maison. Les effets personnels du personnel doivent être entreposés loin de tous les aliments, de l'équipement alimentaire et des aires de préparation des aliments pour prévenir la contamination.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • L'équipement n'est pas entretenu dans un état propre et sanitaire, y compris, mais sans s'y limiter :Intérieur du lave-vaisselleSides d'équipement dans la cuisine principaleCes articles doivent être soigneusement nettoyés et désinfectés pour prévenir la contamination.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'installation n'est pas entretenue dans des conditions sanitaires, y compris, sans s'y limiter, les zones suivantes : Tuiles de plafond de la cuisine principaleFloor sous le lavaboFloor sous la ligne de cuissonFloor sous le refroidisseur de préparationFloor sous tous les refroidisseurs verticaux à l'arrière de la maisonFloor sous toutes les étagères de stockage alimentaire à l'arrière de la maisonToutes les zones ci-dessus doivent être soigneusement nettoyées et entretenues dans un état sanitaire.
  3. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments a expiré en 2024. Veuillez imprimer et afficher le permis de manutention alimentaire actuel dans un endroit bien en vue pour les clients.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • L'équipement n'est pas entretenu dans un état propre et sanitaire, y compris, mais sans s'y limiter, à : l'intérieur du lave-vaisselle à l'intérieur de la cuisine micro-ondesl'intérieur de la hotte de ventilation chariot alimentaire pour vaisselleCes articles doivent être soigneusement nettoyés et nettoyés pour éviter la contamination.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'installation n'est pas entretenue dans un état sanitaire, y compris, sans s'y limiter, les zones suivantes :Floor sous l'évier à vaisselleFloor sous la ligne de cuissonFloor sous tous les refroidisseurs verticaux à l'arrière de la maisonFloor sous toutes les étagères de stockage alimentaire à l'arrière de la maisonToutes les zones ci-dessus doivent être soigneusement nettoyées et entretenues dans un état sanitaire.
  4. Inspection de la demande

    3 infractions

    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments a expiré en 2024. Veuillez imprimer et afficher le permis de manutention alimentaire actuel dans un endroit bien en vue pour les clients.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • L'équipement n'est pas entretenu dans un état propre et sanitaire, y compris, mais sans s'y limiter :Intérieur et extérieur du lave-vaisselleÀ l'intérieur de la cuisine micro-ondesIntérieur de la hotte de ventilationRacelles de lave-vaisselle Chariot pour vaisselleCes articles doivent être soigneusement nettoyés et nettoyés pour prévenir la contamination.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'installation n'est pas entretenue dans un état sanitaire, y compris, mais sans s'y limiter, les zones suivantes :Terrains et planchers de la cuisine et de la vaisselleFloor sous le lavaboFloor sous la ligne de cuissonFloor sous tous les refroidisseurs verticaux à l'arrière de la maisonFloor sous toutes les étagères de stockage alimentaire à l'arrière de la maisonToutes les zones ci-dessus doivent être soigneusement nettoyées et entretenues dans un état sanitaire.
  5. Inspection de la gestion des risques

    5 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des contenants de nourriture, un sac de carottes et un sac de cocoyam ont été observés directement sur le sol. L'opérateur les a immédiatement déplacés dans le refroidisseur et/ou les étagères. Tous les aliments doivent être entreposés au moins 6 pouces au-dessus du sol sur des palettes ou des étagères pour prévenir la contamination.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Plusieurs tasses et cuillères en verre ont été observées dans l'évier situé dans la zone de service avant. L'exploitant a reçu l'ordre de dégager l'évier. Les éviers à main doivent être gardés libres et accessibles en tout temps pour un lavage adéquat des mains.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments a expiré en 2024. Veuillez imprimer et afficher le permis de manutention alimentaire actuel dans un endroit bien en vue pour les clients.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • L'équipement n'est pas entretenu dans un état propre et sanitaire, y compris, mais sans s'y limiter :Intérieur et extérieur du lave-vaisselleÀ l'intérieur de la cuisine micro-ondesIntérieur de la hotte de ventilationRacelles de lave-vaisselle Chariot pour vaisselleCes articles doivent être soigneusement nettoyés et nettoyés pour prévenir la contamination.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'installation n'est pas entretenue dans un état sanitaire, y compris, mais sans s'y limiter, les zones suivantes :Terrains et planchers de la cuisine et de la vaisselleFloor sous le lavaboFloor sous la ligne de cuissonFloor sous tous les refroidisseurs verticaux à l'arrière de la maisonFloor sous toutes les étagères de stockage alimentaire à l'arrière de la maisonToutes les zones ci-dessus doivent être soigneusement nettoyées et entretenues dans un état sanitaire.
  6. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Nettoyage supplémentaire pour la zone suivante :- Chariot salle à manger (construire des débris en surface).- Porte-ligne de cuisson pour ranger les ustensiles propres. Bacs observés avec accumulation de débris.
  7. Contrôle

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Pas de solution d'assainissement au moment de l'inspection.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Dans la cuisine arrière, on a observé 2 petits sacs de viande congelée sous rayonnage par une plaque de cuisson pouvant être laissés à dégel.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Observé 2 grands petits pains de porc cru laissés en face de la fosse à vaisselle sans contrôle de température.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Lave-vaisselle vide sur détergent.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Ligne de cuisson handsink obstrué avec un bol et pince à l'intérieur. Poignée arrière obstruée avec un bol à l'intérieur. S'il vous plaît assurez-vous que l'évier est utilisé pour le lavage des mains seulement.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Nettoyage supplémentaire pour la zone suivante :- Chariot salle à manger (construire des débris en surface).- Porte-ligne de cuisson pour ranger les ustensiles propres. Bacs observés avec accumulation de débris.
  8. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Quelques lingettes de nettoyage humides notées sur les tables de préparation par la ligne de cuisson pas dans le seau d'assainissement quand il n'est pas utilisé.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Un petit insert de crevettes et de tranches de porc a été stocké dans l'évier arrière désigné. S'il vous plaît utiliser handsink pour laver les mains seulement.
  9. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Observé quelques lingettes de nettoyage humide sur la table de préparation dans la cuisine. S'il vous plaît garder à l'intérieur de la solution de désinfectant / robinet en cas de non-utilisation.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Observé une casserole de bus avec 4 sacs de viande congelée laissé sur le sol près de l'arrière de la cuisine - potentiellement laissé à dégel. S'il vous plaît maintenir dans le refroidisseur, sous l'eau froide courante et ou cuire à partir de congelé.
  10. Contrôle

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Nettoyant humide noté sur une table de préparation dans la cuisine n'étant pas stocké dans une solution d'assainissement quand il n'est pas utilisé.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Observé env. 2 ensembles de gants jetables usagés laissés sur les tables en cuisine - s'il vous plaît jeter après utilisation.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Refroidisseur d'arrière simple debout - observé un seau de viande congelée stocké à côté pour découvrir le seau de laitue déchiquetée.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Petit bol de bœuf rare (coupé) observé et un seau de viande rouge (un petit sac) laissé au dégel. Retourner au refroidisseur au moment de l'inspection.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Rack dans la cuisine avec des ustensiles propres - a observé une poche de soupe avec des débris alimentaires sur elle.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Préparer le refroidisseur dans la cuisine - l'accumulation/poolage d'eau observé. Nettoyez et assurez-vous de ne pas couler de l'unité.
  11. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • On a observé une fuite sous le lavabo de la cuisine. Assurez-vous que tous les matériaux de plomberie sont entretenus en tout temps.
  12. Contrôle

    4 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • L'article personnel (boulette de café) a été observé dans la zone de préparation des aliments. Veuillez ranger tous les articles personnels loin de la zone de nourriture.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • On a observé que la jauge de température du lave-vaisselle était en mauvais état car elle ne lisait pas les températures. S'il vous plaît réparer la jauge ou avoir un thermomètre de sécurité de lave-vaisselle min/max pour vérifier la température du lave-vaisselle quotidiennement. La jauge doit lire 82C et le thermomètre à 71C au moment du rinçage final.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Pas de bandes d'essai pour mesurer la solution de chlore. Veuillez acheter des bandes de chlore et maintenir la concentration de chlore à 100 ppm.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • On a observé une fuite sous le lavabo de la cuisine. Assurez-vous que tous les matériaux de plomberie sont entretenus en tout temps.
  13. Contrôle

    16 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Des serviettes de nettoyage souillées ont été observées sur différentes surfaces après utilisation. Veuillez entreposer les linges de nettoyage dans des seaux d'assainissement après chaque utilisation et changer la solution d'assainissement toutes les 2 à 4 heures.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La solution d'assainissement (bucket) n'a pas été observée pour les surfaces de nettoyage. Assurez-vous que la solution d'assainissement est constituée en tout temps pendant les heures de fonctionnement et changez la solution toutes les 2-4 heures.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a observé que les viandes crues laissées dans un bol étaient entreposées à proximité des légumes (cucumber, chou et laitue) dans la glacière. Veuillez conserver la viande crue ci-dessous prête à manger ou des aliments cuits.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Un flacon de pulvérisation mal étiqueté a été observé. Veuillez vous assurer que toutes les bouteilles de pulvérisation sont étiquetées en fonction de leur contenu.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La sauce de chili moulu ouverte est conservée à température ambiante. Veuillez vous assurer que cette sauce est entreposée au réfrigérateur après ouverture selon les instructions du fabricant.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le réfrigérateur de la zone de vente au détail était en mauvais état, la crème fouettée a été mesurée à 11C. Veuillez entreposer les produits laitiers à une température sécuritaire (4C) et réparer le réfrigérateur.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La glacière de la cuisine et de la vente au détail n'avait pas de thermomètre. Veuillez garder les thermomètres dans les refroidisseurs à tout moment pour maintenir une température sécuritaire (4C ou moins).
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • On a observé que la jauge de température du lave-vaisselle était en mauvais état car elle ne lisait pas les températures. S'il vous plaît réparer la jauge ou avoir un thermomètre de sécurité de lave-vaisselle min/max pour vérifier la température du lave-vaisselle quotidiennement. La jauge doit lire 82C et le thermomètre à 71C au moment du rinçage final.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Pas de bandes d'essai pour mesurer la solution de chlore. Veuillez acheter des bandes de chlore et maintenir la concentration de chlore à 100 ppm.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Pas de savon à main disponible au lavabo dans la cuisine. Assurez-vous que les stations de lavage des mains sont remplies de savon à main en tout temps.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Les plaques et les feuilles de persil étaient entreposées à côté de l'évier. Veuillez vous assurer que l'évier de lavage des mains est accessible en tout temps et que les aliments sont entreposés séparément de la zone de lavage des mains.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • La porte de derrière a une petite zone manquante pour empêcher l'accès des parasites. S'il vous plaît assurez-vous que le trempage est présent et bloque complètement l'accès des ravageurs qui entrent dans l'installation.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • On a observé une fuite sous le lavabo de la cuisine. Assurez-vous que tous les matériaux de plomberie sont entretenus en tout temps.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Depuis juillet 2023, on a observé que le nettoyage du couvert de ventilation était dû. Veuillez programmer le nettoyage pour s'assurer que le couvert de ventilation est entretenu de manière propre et hygiénique.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Des bols sans poignées ont été observés dans les poubelles de farine et de sel en vrac. Utilisez scoop avec les poignées et gardez-les en position verticale pour éviter la contamination croisée.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. La formation de particules alimentaires et de graisse a été observée sur le sol sous la grille et la friteuse profonde. Assurez-vous que ces zones sont nettoyées régulièrement pour éviter l'accumulation de nourriture et de graisse. 2. Carton sale dans la cuisine, nettoyage général pour les étagères et le plancher. S'il vous plaît changer de carton tous les jours si elle doit être utilisée et s'assurer que le plancher dans cette zone est nettoyé régulièrement pour empêcher l'accumulation de nourriture. 3. Des particules alimentaires ont été observées sur le tapis sous le micro-ondes. Veuillez enlever le tapis ou le changer chaque jour s'il doit être utilisé. 4. Les filtres de ventilation étaient gras. Veuillez vous assurer que les filtres sont nettoyés une fois par mois ou au besoin.