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Phil's Restaurant

4312 49 Avenue Red Deer AB T4N 3W6 · Food - General

8 inspections

  1. Contrôle

    4 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Au moment de l'inspection, on a observé que les viandes crues emballées étaient entreposées au-dessus des pommes de terre déchiquetées dans la glacière d'entrée. Les produits de viande crus ont été déplacés dans un autre endroit et le personnel a été informé des préoccupations. Assurez-vous que les aliments sont entreposés d'une manière qui empêche la contamination des aliments. Les produits de viande crus doivent être entreposés en dessous ou à l'écart des aliments et légumes prêts à manger.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • On a observé que l'évier de la cuisine avait un seau dans le bassin au moment de l'inspection. Le point a été retiré et le personnel en a été informé. Veuillez veiller à ce que les éviers à main restent intacts afin d'encourager et de promouvoir l'hygiène des mains.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • On a observé que la porte arrière était gardée en jarre à l'arrivée. La porte a été fermée et une discussion a eu lieu avec le personnel sur la lutte antiparasitaire. Veuillez veiller à ce que l'installation soit protégée de l'entrée des ravageurs.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Au moment de l'inspection, on a constaté que les couvercles des ventilateurs de refroidissement à l'entrée devaient être nettoyés. Veuillez vous assurer que les zones mentionnées sont nettoyées et entretenues dans un état qui assure la manipulation sanitaire des aliments.
  2. Contrôle

    3 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle mécanique a été entretenu le matin du jour de l'inspection et il s'est avéré qu'il distribuait du chlore à une concentration de 50 ppm. Ceci a été corrigé par l'amorçage manuel de la pompe au chlore avant qu'un cycle ne soit chargé dans le lave-vaisselle. Veuillez vous assurer que des bandes d'essai de chlore sont utilisées pour vérifier que les plats sont désinfectés avec du chlore à une concentration de 100 ppm. Le gestionnaire en a été informé et a communiqué avec le technicien des services pour inspecter et résoudre le problème.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments était caché derrière le rideau sur le podium de la réception. Veuillez déplacer le permis de manutention des aliments afin qu'il soit accessible au public.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Certains coins et zones difficiles à atteindre, comme en dessous de la zone de lavage à la vaisselle, étaient sales avec la nourriture et l'accumulation de graisse. Veuillez vous assurer que l'établissement est entretenu de manière propre et hygiénique.
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Contrôle

    2 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Il y avait des contenants de nourriture avec des aliments cuits dans la promenade qui ont été laissés à découvert. Après la conversation avec le personnel, la nourriture était couverte de l'enveloppe. Veuillez vous assurer que les aliments sont couverts en tout temps pour protéger les aliments contre la contamination.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • - La pâte à crêpes dans la glacière a été stockée dans un récipient qui n'était pas sûr de la nourriture. Veuillez vous assurer que les aliments sont entreposés dans des contenants sûrs pour protéger contre la contamination.
  5. Contrôle

    1 infraction

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Au moment de l'inspection, on a observé que l'évier de la cuisine avait une baignoire de laitue dans le bassin. La laitue a été retirée et le gestionnaire en a été informé. Assurez-vous que l'évier est maintenu intact et utilisé uniquement pour le lavage des mains afin d'encourager l'hygiène régulière et appropriée des mains.
  6. Inspection de la demande

    0 infraction

  7. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  8. Contrôle

    6 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des ustensiles sans poignées ont été observés dans plusieurs contenants de produits alimentaires en vrac dans la zone de congélation et de stockage à sec. Des recommandations comme le stockage d'ustensiles avec des poignées en dehors de la nourriture ont été discutées avec le gestionnaire. Veuillez vous assurer que les ustensiles appropriés sont entreposés de manière à prévenir la contamination des aliments.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Un nouvel insert de sauce dans la table à vapeur a été mesuré avec un thermomètre à sonde pour avoir une température de 33C au moment de l'inspection. On a ensuite demandé au personnel de réchauffer la sauce à au moins 74 °C avant de la remettre sur la table. La graisse a été mesurée à 77C après réchauffage. Veuillez vous assurer que les aliments à risque élevé sont chauffés ou cuits à au moins 74C avant la cuisson.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Au moment de l'inspection, on ne disposait pas de bandes d'essai du chlore. Veuillez vous assurer que tout l'équipement d'essai est disponible pour aider à surveiller les concentrations de cycles de désinfection à la vaisselle.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Un seau a été observé dans l'évier de la cuisine au moment de l'inspection. Le seau a ensuite été retiré et une discussion a eu lieu avec le gestionnaire. Assurez-vous que l'évier de lavage des mains n'est pas obstrué et qu'il n'est utilisé qu'aux fins de lavage des mains pour favoriser l'hygiène régulière et appropriée des mains.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • On a observé que la porte arrière était ouverte au moment de l'inspection. La porte a été fermée après une discussion avec le personnel. Veuillez vous assurer que les points d'entrée sont sécurisés afin de prévenir le port des ravageurs.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • On a observé que la tuyauterie du condenseur et le couvercle du ventilateur dans le congélateur à l'italienne devaient être nettoyés. Veuillez vous assurer que les zones indiquées sont nettoyées pour assurer la manutention des aliments.