Damascus Fine Mediterranean Foods
4 - 718 17 Avenue SW Calgary AB T2S 0B7 · Food - General
7 inspections
- Contrôle
1 infraction
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Thermomètre de sonde pour vérifier le lave-vaisselle Thermomètre imperméable à haute température pour vérifier le lave-vaisselle.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Thermomètre de sonde pour vérifier le lave-vaisselle Thermomètre imperméable à haute température pour vérifier le lave-vaisselle.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Inspection de la demande
2 infractions
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Thermomètre de sonde pour vérifier le lave-vaisselle Thermomètre imperméable à haute température pour vérifier le lave-vaisselle.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- L'exploitant a établi des pièges mécaniques, mais aucun rapport n'a été disponible pour examen. Des déjections de souris ont été observées sur le sol dans toute l'installation. Nettoyez les déjections en toute sécurité et désinfectez les zones touchées. Veuillez également mettre en oeuvre un programme professionnel de lutte antiparasitaire pour atténuer le problème.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Thermomètre de sonde pour vérifier le lave-vaisselle Thermomètre imperméable à haute température pour vérifier le lave-vaisselle.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Aucun rapport sur les ravageurs n'est disponible ni aucun piège de surveillance des ravageurs. Fournir des pièges de surveillance et les vérifier chaque mois.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Contrôle
7 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Les chiffons de nettoyage avec des taches alimentaires étaient sur la surface des aliments de préparation. Aucun désinfectant n'a été préparé dans les zones de préparation avant et arrière. Fournissez un désinfectant pour la surface des aliments et entreposez les chiffons nettoyants dans un désinfectant entre les deux utilisations.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Les couteaux étaient entreposés entre la table de préparation et la fente de refroidissement qui peut et #39;t être nettoyé. Fournir un aimant de couteau ou stocker des couteaux dans un contenant.
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
- Les bouteilles chimiques n'étaient pas étiquetées. Étiquetez toutes les bouteilles chimiques.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- 1) Grand refroidisseur de préparation avant :La sauce d'ail dans l'insert a été mesurée entre 6,6 et 8,0 degrés C. 2) Refroidisseur de préparation de salade arrière :La température de l'air a été mesurée à 6,6 degrés C. 3) Unité de rétention chaude avant :Le poulet et le boeuf ont été mesurés entre 49 et 55 degrés C sur le dessus. Réduire la quantité de poulet et de boeuf dans l'unité de stockage à chaud. 1 à 3) Entreposer les aliments périssables à 4 degrés Celsius ou moins ou à 60 degrés Celsius ou plus.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Aucune bande d'essai d'un désinfectant pour tester un désinfectant ou un thermomètre à sonde pour vérifier le lave-vaisselleProcurez des bandes d'essai d'un désinfectant et un thermomètre étanche à haute température pour vérifier le lave-vaisselle.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Le lavabo n'était pas opérationnel, la pompe était cassée. Un plombier est prévu aujourd'hui. Réparer l'évier et fournir du savon et des serviettes en papier à l'évier à deux compartiments pour laver les mains jusqu'à ce que l'évier soit réparé.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Aucun rapport sur les ravageurs n'est disponible ni aucun piège de surveillance des ravageurs. Fournir des pièges de surveillance et les vérifier chaque mois.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Non évalué le 20 juin 2024 :Le dernier relevé de service pour l'intercepteur de graisse montre que le niveau d'eau mesurait 20%. Le niveau d'eau doit être égal ou supérieur à 75 %.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Il y avait un couvercle de lumière fissuré sur les deux éviers du compartiment. Remplacer le couvercle de lumière fissuré.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Contrôle
6 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Un désinfectant de surface approuvé n'était pas disponible. La solution a été préparée au cours de l'inspection. S'assurer que la solution d'assainissement de surface en contact avec les aliments est préparée et disponible en tout temps dans chaque zone de manipulation des aliments.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Les chiffons de nettoyage usagés étaient entreposés sur les surfaces de préparation des aliments. Les chiffons de nettoyage réutilisables doivent être entreposés dans une solution désinfectante.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Légumes transformés, hummus et sauce à l'ail dans le refroidisseur de la première ligne mesuré entre 16-19C. Les légumes transformés, l'hummus et la sauce à l'ail ont reçu pour instruction d'être jetés. faire réparer, entretenir ou régler le refroidisseur. Ne pas utiliser ce refroidisseur pour les aliments périssables jusqu'à ce qu'il puisse maintenir 4 degrés Celsius ou moins en tout temps.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Le gyro et le chawarma de poulet rasés dans des contenants d'insertion ont été entreposés sans aucun moyen de contrôle de la température. Les températures internes des aliments ont été respectivement de 22,8C et 35,5C. La viande de donair cuite entreposée sans aucun moyen de contrôle de la température avait une température interne de 37 degrés Celsius. On a demandé que la viande de gyroïde soit jetée. La viande de shawarma de poulet et la viande de donair cuite ont été déplacées dans la glacière.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Il y avait un couvercle de lumière fissuré sur les deux éviers du compartiment. Remplacer le couvercle de lumière fissuré.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Le dernier relevé de service pour l'intercepteur de graisse montre que le niveau d'eau mesurait 20 %. Le niveau d'eau doit être égal ou supérieur à 75 %.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?