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Damascus Fine Mediterranean Foods

4 - 718 17 Avenue SW Calgary AB T2S 0B7 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Damascus Fine Mediterranean Foods a été inspecté 7 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 11 juin 2024. La dernière inspection, le 4 novembre 2025, a relevé 1 infraction.

Aucune des 7 inspections au dossier n’a été exempte d’infractions. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 1 infraction relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Ravageurs et Protection des aliments contre la contamination.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 8 fois dans 6 inspections distinctes, la plus récente le 4 novembre 2025. Par exemple : Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 15 mai 2025. Par exemple : L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 26 février 2025. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Produits chimiques et substances toxiquesRisque élevé

    Les produits de nettoyage, désinfectants et pesticides doivent être étiquetés et rangés loin des aliments et des surfaces en contact avec les aliments. Les inspecteurs signalent les produits qui pourraient se retrouver dans les aliments ainsi que les traitements antiparasitaires appliqués sans supervision adéquate.

    Relevé une fois le 26 février 2025. Par exemple : Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 26 février 2025. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

7 inspections

  1. Contrôle

    1 infraction

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Thermomètre de sonde pour vérifier le lave-vaisselle Thermomètre imperméable à haute température pour vérifier le lave-vaisselle.
  2. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Thermomètre de sonde pour vérifier le lave-vaisselle Thermomètre imperméable à haute température pour vérifier le lave-vaisselle.
  3. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Thermomètre de sonde pour vérifier le lave-vaisselle Thermomètre imperméable à haute température pour vérifier le lave-vaisselle.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • L'exploitant a établi des pièges mécaniques, mais aucun rapport n'a été disponible pour examen. Des déjections de souris ont été observées sur le sol dans toute l'installation. Nettoyez les déjections en toute sécurité et désinfectez les zones touchées. Veuillez également mettre en oeuvre un programme professionnel de lutte antiparasitaire pour atténuer le problème.
  4. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Thermomètre de sonde pour vérifier le lave-vaisselle Thermomètre imperméable à haute température pour vérifier le lave-vaisselle.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Aucun rapport sur les ravageurs n'est disponible ni aucun piège de surveillance des ravageurs. Fournir des pièges de surveillance et les vérifier chaque mois.
  5. Contrôle

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les chiffons de nettoyage avec des taches alimentaires étaient sur la surface des aliments de préparation. Aucun désinfectant n'a été préparé dans les zones de préparation avant et arrière. Fournissez un désinfectant pour la surface des aliments et entreposez les chiffons nettoyants dans un désinfectant entre les deux utilisations.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les couteaux étaient entreposés entre la table de préparation et la fente de refroidissement qui peut et #39;t être nettoyé. Fournir un aimant de couteau ou stocker des couteaux dans un contenant.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Les bouteilles chimiques n'étaient pas étiquetées. Étiquetez toutes les bouteilles chimiques.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) Grand refroidisseur de préparation avant :La sauce d'ail dans l'insert a été mesurée entre 6,6 et 8,0 degrés C. 2) Refroidisseur de préparation de salade arrière :La température de l'air a été mesurée à 6,6 degrés C. 3) Unité de rétention chaude avant :Le poulet et le boeuf ont été mesurés entre 49 et 55 degrés C sur le dessus. Réduire la quantité de poulet et de boeuf dans l'unité de stockage à chaud. 1 à 3) Entreposer les aliments périssables à 4 degrés Celsius ou moins ou à 60 degrés Celsius ou plus.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucune bande d'essai d'un désinfectant pour tester un désinfectant ou un thermomètre à sonde pour vérifier le lave-vaisselleProcurez des bandes d'essai d'un désinfectant et un thermomètre étanche à haute température pour vérifier le lave-vaisselle.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le lavabo n'était pas opérationnel, la pompe était cassée. Un plombier est prévu aujourd'hui. Réparer l'évier et fournir du savon et des serviettes en papier à l'évier à deux compartiments pour laver les mains jusqu'à ce que l'évier soit réparé.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Aucun rapport sur les ravageurs n'est disponible ni aucun piège de surveillance des ravageurs. Fournir des pièges de surveillance et les vérifier chaque mois.
  6. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Non évalué le 20 juin 2024 :Le dernier relevé de service pour l'intercepteur de graisse montre que le niveau d'eau mesurait 20%. Le niveau d'eau doit être égal ou supérieur à 75 %.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y avait un couvercle de lumière fissuré sur les deux éviers du compartiment. Remplacer le couvercle de lumière fissuré.
  7. Contrôle

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Un désinfectant de surface approuvé n'était pas disponible. La solution a été préparée au cours de l'inspection. S'assurer que la solution d'assainissement de surface en contact avec les aliments est préparée et disponible en tout temps dans chaque zone de manipulation des aliments.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les chiffons de nettoyage usagés étaient entreposés sur les surfaces de préparation des aliments. Les chiffons de nettoyage réutilisables doivent être entreposés dans une solution désinfectante.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Légumes transformés, hummus et sauce à l'ail dans le refroidisseur de la première ligne mesuré entre 16-19C. Les légumes transformés, l'hummus et la sauce à l'ail ont reçu pour instruction d'être jetés. faire réparer, entretenir ou régler le refroidisseur. Ne pas utiliser ce refroidisseur pour les aliments périssables jusqu'à ce qu'il puisse maintenir 4 degrés Celsius ou moins en tout temps.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le gyro et le chawarma de poulet rasés dans des contenants d'insertion ont été entreposés sans aucun moyen de contrôle de la température. Les températures internes des aliments ont été respectivement de 22,8C et 35,5C. La viande de donair cuite entreposée sans aucun moyen de contrôle de la température avait une température interne de 37 degrés Celsius. On a demandé que la viande de gyroïde soit jetée. La viande de shawarma de poulet et la viande de donair cuite ont été déplacées dans la glacière.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y avait un couvercle de lumière fissuré sur les deux éviers du compartiment. Remplacer le couvercle de lumière fissuré.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le dernier relevé de service pour l'intercepteur de graisse montre que le niveau d'eau mesurait 20 %. Le niveau d'eau doit être égal ou supérieur à 75 %.

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