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Damascus Kitchen

10 - 720 17 Avenue SW Calgary AB T2S 0B7 · Food - General

8 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    4 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un piège à mouches a été installé directement au-dessus de la zone de préparation de la viande. *S'assurer de déplacer/supprimer le piège à mouches directement au-dessus de la zone de préparation des aliments. Les pièges à mouches devraient être placés loin de l'aire de préparation des aliments et de stockage des aliments de façon à prévenir toute contamination.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • - On a observé des copeaux sans poignée (plastique clair et métal) entreposés directement dans des ingrédients secs, y compris les pois chiches, le sucre et l'amidon de maïs. * Seules les pelles munies de poignées peuvent être utilisées lors de l'entreposage à l'intérieur du contenant, et elles doivent être entreposées de manière hygiénique pour éviter la contamination croisée.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Certains rayonnages dans la salle de stockage ont été construits en bois brut. Sceller/peintre/finir les étagères en bois brut.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • - Les toilettes manquaient de matériel de séchage des mains, et le distributeur de savon était cassé au moment de l'inspection. * Veiller à ce que les installations d'hygiène des mains soient maintenues en tout temps.
  3. Inspection de la gestion des risques

    7 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Certaines gouttes de souris restent dans la salle de stockage. Organisez et nettoyez soigneusement la salle de stockage.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le porte-fils du côté droit de la glacière a été rouillé. Raffiner ou remplacer l'étagère rouillée.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Certains rayonnages dans la salle de stockage ont été construits en bois brut. Sceller/peintre/finir les étagères en bois brut.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • L'intérieur de la porte de l'espace de préparation des aliments a été endommagé. Il a été réparé avec du bois brut. Remplacer ou réparer correctement la porte. Les surfaces doivent être lisses, non absorbantes à l'humidité, faciles à nettoyer et construites en matériaux destinés à cet effet.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La salle de stockage était encombrée. Les articles étaient entreposés directement sur le sol, rendant les zones inaccessibles pour la surveillance et la lutte antiparasitaires. Organisez et décomposez la salle de stockage.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Dans l'allée arrière entre les entreprises supérieures et l'entrée de la cuisine inférieure, il y avait une accumulation d'articles. Enlevez ces articles car ils fournissent le portage pour les ravageurs.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La porte de l'espace de préparation des aliments a eu une accumulation de sol sur elle où les gens mettent leurs mains pour pousser la porte. Nettoyer les surfaces de la porte.
  4. Inspection de la demande

    9 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Dans la glacière. Les concombres crus étaient entreposés à côté de la viande crue où ils étaient contaminés par la viande crue. Conservez les aliments prêts à manger au-dessus et loin de la viande crue et des œufs crus.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Il n'y avait pas de savon ou de serviettes en papier disponibles à l'évier de lavage à la main situé à droite de l'évier de préparation alimentaire à deux compartiments. Assurez-vous que le savon et les serviettes en papier sont disponibles dans les distributeurs à tous les lavabos à main en tout temps.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 15 mai 2025:Les pièges mécaniques ont été fixés par l'exploitant, mais aucun rapport n'a été disponible pour examen. - Des déjections de souris ont été observées sur le sol dans tout l'établissement. - Des gouttes de souris ont été observées sur le dessus d'un bac à sucre en vrac. Des déjections de souris ont été observées dans la salle de stockage sèche. Une souris vivante était dans un piège dans la salle de stockage sèche. Nettoyer en toute sécurité les déjections et désinfecter les zones touchées. Mettre en oeuvre un programme professionnel de lutte antiparasitaire pour atténuer le problème des ravageurs. 26 février 2025 :Aucune déclaration d'organismes nuisibles n'est disponible ni aucun piège de surveillance des organismes nuisibles. Fournir des pièges de surveillance et les vérifier chaque mois.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Certains rayonnages dans la salle de stockage ont été construits en bois brut. Sceller/peintre/finir les étagères en bois brut.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • L'intérieur de la porte de l'espace de préparation des aliments a été endommagé. Il a été réparé avec du bois brut. Remplacer ou réparer correctement la porte. Les surfaces doivent être lisses, non absorbantes à l'humidité, faciles à nettoyer et construites en matériaux destinés à cet effet.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le porte-fils du côté droit de la glacière a été rouillé. Raffiner ou remplacer l'étagère rouillée.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Dans l'allée arrière entre les entreprises supérieures et l'entrée de la cuisine inférieure, il y avait une accumulation d'articles. Enlevez ces articles car ils fournissent le portage pour les ravageurs.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La porte de l'espace de préparation des aliments a eu une accumulation de sol sur elle où les gens mettent leurs mains pour pousser la porte. Nettoyer les surfaces de la porte.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La salle de stockage était encombrée. Les articles étaient entreposés directement sur le sol, rendant les zones inaccessibles pour la surveillance et la lutte antiparasitaires. Organisez et décomposez la salle de stockage.
  5. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Aucun rapport sur les ravageurs n'est disponible ni aucun piège de surveillance des ravageurs. Fournir des pièges de surveillance et les vérifier chaque mois.
  6. Contrôle

    2 infractions

    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Les flacons de pulvérisation contenant du désinfectant n'étaient pas étiquetés pour indiquer leur contenu. Les bouteilles ont été étiquetées pendant l'inspection. Toutes les bouteilles de produits chimiques doivent être étiquetées pour identifier leur contenu afin de prévenir toute mauvaise utilisation accidentelle.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Aucun rapport sur les ravageurs n'est disponible ni aucun piège de surveillance des ravageurs. Fournir des pièges de surveillance et les vérifier chaque mois.
  7. Inspection de la demande

    11 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Il manquait une protection anti-éclaboussures entre l'évier et l'évier à vaisselle. Installez un garde-éclaboussures entre l'évier à main et l'évier à vaisselle.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Les flacons de pulvérisation contenant du désinfectant n'étaient pas étiquetés pour indiquer leur contenu. Les bouteilles ont été étiquetées pendant l'inspection. Toutes les bouteilles de produits chimiques doivent être étiquetées pour identifier leur contenu afin de prévenir toute mauvaise utilisation accidentelle.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Des raclettes et des épurateurs de laine d'acier étaient entreposés dans l'évier de la salle de lavage. L'évier de lavage des mains doit rester exempt d'obstructions en tout temps pour faciliter le lavage des mains.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'eau chaude a été coupée vers l'évier de lavage à la main dans la zone de lavage à la vaisselle. L'eau chaude et froide doit être disponible à tout moment dans les lavabos.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • La cuisine préparatoire était utilisée sans l'approbation de l'AHS. L'approbation de l'AHS est requise avant le fonctionnement.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le mur texturé derrière le mélangeur alimentaire n'était pas lisse et facile à nettoyer. Terminer le mur derrière le mélangeur alimentaire pour qu'il soit lisse, non absorbant à l'humidité, facile à nettoyer et construit de matériaux destinés à l'usage.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • L'aire de stockage sèche située en haut de l'escalier avait un plancher inachevé. Terminer le plancher de la zone de stockage à sec par le haut de l'escalier. Assurez-vous que le plancher est lisse, non absorbant à l'humidité, facile à nettoyer et construit de matériaux destinés à cet effet.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La planche en bois fixée au poteau mural vertical gris avait des trous et du bois inachevé à la surface. Remplissez les trous et terminez la surface en bois inachevée sur la planche en bois fixée au poteau mural vertical gris.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Une spatule en caoutchouc a été endommagée. La spatule a été éliminée lors de l'inspection. Les ustensiles endommagés peuvent être nettoyés et nettoyés correctement, et les morceaux cassés peuvent contaminer physiquement les aliments.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La zone de stockage du sous-sol était désorganisée et encombrée. Déclutter et réorganiser la zone de stockage au sous-sol.
    • 24. Les déchets solides et liquides sont-ils gérés de manière appropriée?
      • Les eaux usées du seau de nettoyage étaient jetées dans un drain de plancher dans la zone de lavage à la vaisselle. Les eaux usées du seau de gardiennage doivent être jetées dans un évier de mop relié à un intercepteur de graisse.
  8. Inspection initiale

    13 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Il manquait une protection anti-éclaboussures entre l'évier et l'évier à vaisselle. Installez un garde-éclaboussures entre l'évier à main et l'évier à vaisselle.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Un désinfectant pour chlore dans une bouteille de pulvérisation a été mesuré à plus de 200 ppm. La solution a été vidée lors de l'inspection. Si le chlore est utilisé pour assainir les surfaces de contact avec les aliments, la concentration doit mesurer de 100 à 200 ppm. Des concentrations supérieures à 200 ppm peuvent laisser un résidu sur les surfaces en contact avec les aliments qui peuvent ensuite être transférées dans les aliments.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Les flacons de pulvérisation contenant du désinfectant n'étaient pas étiquetés pour indiquer leur contenu. Les bouteilles ont été étiquetées pendant l'inspection. Toutes les bouteilles de produits chimiques doivent être étiquetées pour identifier leur contenu afin de prévenir toute mauvaise utilisation accidentelle.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Des raclettes et des épurateurs de laine d'acier étaient entreposés dans l'évier de la salle de lavage. L'évier de lavage des mains doit rester exempt d'obstructions en tout temps pour faciliter le lavage des mains.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Il n'y avait pas de serviettes en papier à l'évier dans la zone de lavage à la vaisselle. Le distributeur a été réapprovisionné en serviettes en papier pendant l'inspection. Assurez-vous que tous les lavabos à main sont remplis de fournitures de lavage des mains en tout temps.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'eau chaude a été coupée vers l'évier de lavage à la main dans la zone de lavage à la vaisselle. L'eau chaude et froide doit être disponible à tout moment dans les lavabos.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • La cuisine préparatoire était utilisée sans l'approbation de l'AHS. L'approbation de l'AHS est requise avant le fonctionnement.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le mur texturé derrière le mélangeur alimentaire n'était pas lisse et facile à nettoyer. Terminer le mur derrière le mélangeur alimentaire pour qu'il soit lisse, non absorbant à l'humidité, facile à nettoyer et construit de matériaux destinés à l'usage.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • L'aire de stockage sèche située en haut de l'escalier avait un plancher inachevé. Terminer le plancher de la zone de stockage à sec par le haut de l'escalier. Assurez-vous que le plancher est lisse, non absorbant à l'humidité, facile à nettoyer et construit de matériaux destinés à cet effet.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La planche en bois fixée au poteau mural vertical gris avait des trous et du bois inachevé à la surface. Remplissez les trous et terminez la surface en bois inachevée sur la planche en bois fixée au poteau mural vertical gris.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Une spatule en caoutchouc a été endommagée. La spatule a été éliminée lors de l'inspection. Les ustensiles endommagés peuvent être nettoyés et nettoyés correctement, et les morceaux cassés peuvent contaminer physiquement les aliments.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La zone de stockage du sous-sol était désorganisée et encombrée. Déclutter et réorganiser la zone de stockage au sous-sol.
    • 24. Les déchets solides et liquides sont-ils gérés de manière appropriée?
      • Les eaux usées du seau de nettoyage étaient jetées dans un drain de plancher dans la zone de lavage à la vaisselle. Les eaux usées du seau de gardiennage doivent être jetées dans un évier de mop relié à un intercepteur de graisse.