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HII Pot Hotpot

1 - 718 17 Avenue SW Calgary AB T2S 0B7 · Food - General

8 inspections

  1. Inspection de la demande

    6 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des contenants ouverts d'ingrédients en pot chaud ont été notés dans la zone cliente avant. Les articles n'étaient pas protégés contre la contamination des clients. C'est une violation répétée. Tous les contenants d'aliments dans la zone cliente doivent être recouverts de couvercles ou d'une autre manière pour protéger contre la contamination du client jusqu'à ce que les éternues soient installées.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Le flacon de solution d'assainissement à l'extérieur de la ligne de cuisson n'a pas été marqué. Veiller à ce que tous les produits chimiques soient clairement étiquetés pour identifier le contenu.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier des mains dans la zone de thé à bulles a été bloqué. Les tasses étaient entreposées dans l'évier, ce qui les rendait inaccessibles au lavage des mains. Corrigé lors de l'inspection.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • La porte arrière était ouverte. Il n'était pas utilisé (c.-à-d. recevoir une livraison, etc.). S'assurer que toutes les portes de sortie sont fermées lorsqu'elles ne sont pas utilisées pour prévenir l'entrée des ravageurs. Corrigé lors de l'inspection.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le nettoyage est nécessaire sur les planchers et les étagères de la glacière à l'italienne, car on a noté une accumulation de débris alimentaires et de graisse.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Un nettoyage en profondeur est nécessaire dans les zones de sortie dans toute la cuisine, y compris autour du piège à graisse, car une accumulation de graisse et/ou de débris a été notée. Veiller à ce que tous les secteurs de l'établissement alimentaire soient entretenus de manière propre et sanitaire.
  2. Inspection de la demande

    9 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Des chiffons de nettoyage visiblement souillés ont été entreposés sur le comptoir en face de la ligne de cuisson. S'assurer que les chiffons de nettoyage usagés sont entreposés dans une solution d'assainissement approuvée. Le personnel a transféré les linges de nettoyage à la buanderie.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Des morceaux de viande animale ont été entreposés en contact direct avec l'étagère de rangement en fil dans le congélateur à l'italienne. Un contenant de viande congelée dans le congélateur à l'italienne a été découvert. Un contenant de tripes bruts a été découvert dans la glacière. S'assurer que tous les aliments sont entreposés de façon à protéger contre la contamination (c.-à-d. couverts). 2.Un contenant de voyage cru a été stocké au-dessus de la coriandre et du chou dans la glacière. S'assurer que tous les aliments sont entreposés de manière à éviter toute contamination croisée. Entreposez les produits animaux crus ci-dessous, pas à côté ou au-dessus, prêts à manger des légumes et des aliments.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Des contenants ouverts de condiments et d'ingrédients en pot chaud ont été notés dans la zone cliente avant. Les articles n'étaient pas protégés contre la contamination des clients. C'est une violation répétée. Tous les contenants d'aliments dans la zone cliente doivent être recouverts de couvercles ou d'une autre manière pour protéger contre la contamination du client jusqu'à ce que les éternues soient installées. 2. Cuillère de riz en plastique a été stocké sur le dessus de la rizière. La scoop en plastique a été stockée avec la poignée touchant le riz dans le bac de stockage en vrac. S'assurer que toutes les pelles alimentaires sont entreposées de façon à protéger contre la contamination (c.-à-d. entreposer les pelles alimentaires dans un contenant propre).
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes de test Quat n'étaient pas disponibles sur demande. S'assurer que des bandes d'essai pour chaque type de solution d'assainissement utilisée sont disponibles.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Un pichet et de l'ustensile ont été entreposés dans le bassin de l'évier de lavage à la main près de la zone de thé à bulles. S'assurer que toutes les stations de lavage des mains sont accessibles pour le lavage des mains. Corrigé lors de l'inspection.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Des excréments de souris ont été notés sur le sol sous les étagères de stockage des aliments secs. Nettoyer les gouttes de souris comme discuté. S'assurer que l'installation est maintenue exempte de parasites.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Plusieurs bandes volantes ont été observées dans les aires de manutention des aliments de la cuisine. Veuillez les enlever car ils sont dans les zones où il y a de la nourriture ouverte.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le nettoyage est nécessaire à l'intérieur de la machine à glace, des planchers du congélateur à l'italienne, des planchers et des étagères dans le refroidisseur à l'italienne, car on a noté une accumulation de débris alimentaires et de graisse.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Un nettoyage en profondeur est nécessaire dans les zones d ' éloignement dans toute la cuisine, y compris, sans s ' y limiter, sous les étagères, les tables de travail, autour du piège à graisse, le plancher à côté du refroidisseur de 3 portes (près de la zone de service avant), car une accumulation de graisse et/ou de débris a été notée. Veiller à ce que tous les secteurs de l'établissement alimentaire soient entretenus de manière propre et sanitaire. 2. Le stockage des produits chimiques et la salle des machines sont désorganisés et il y a une accumulation de grime sur le sol. Veuillez nettoyer et organiser cette zone.
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Inspection de la gestion des risques

    5 infractions

    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Un membre du personnel parlait sur son portable avec des gants à usage unique. Après avoir fini au téléphone. Le fonctionnaire est retourné à la manutention des aliments sans jeter de gants ni se laver les mains. Lorsque les gants sont contaminés, les gants doivent être jetés, les mains lavées et les nouveaux gants mis (si vous choisissez de porter des gants).
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Le refroidisseur avant (dans la salle à manger) a des aliments ouverts, non couverts ou autrement protégés contre la contamination. Cet aliment doit être protégé contre la contamination.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le refroidisseur de préparation de nourriture du côté sud de la cuisine avait une température ambiante de 20 degrés Celsius. Les arachides au sol avaient une température interne de 18 degrés Celsius. Les cacahuètes ont été jetées. Ne pas utiliser ce refroidisseur pour l'entreposage des aliments périssables jusqu'à ce qu'il puisse maintenir la nourriture à 4 degrés Celsius ou moins en tout temps.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le distributeur de serviettes en papier à l'évier de lavage à l'arrière était vide de serviettes en papier. L'exploitant a déclaré qu'il n'y avait pas de serviettes en papier pour le distributeur. Soit obtenir des serviettes en papier qui correspondent au distributeur ou remplacer le distributeur par une serviette en papier qui était disponible dans l'installation.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier de lavage des mains sur la ligne de cuisson avait de la graisse accumulée dans le bassin, et des ustensiles étaient présents dans le bassin. L'évier de lavage des mains doit être utilisé uniquement pour le lavage des mains. Utilisez les lavabos ou le lave-vaisselle pour le nettoyage des ustensiles.
  5. Contrôle

    9 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Le refroidisseur avant (dans la salle à manger) a des aliments ouverts, non couverts ou autrement protégés contre la contamination. Cet aliment doit être protégé contre la contamination.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Une bande volante avait été installée sur des plats propres dans la cuisine. La bande volante a été déplacée au cours de l'inspection. Veiller à ce que les bandes volantes soient installées dans des endroits éloignés et de manière à contaminer les surfaces de contact avec les aliments.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Une boîte en carton contenant du kale a été réutilisée et la viande crue congelée était dans la boîte, en contact direct avec le carton. Le carton n'est pas une surface propre. Ne pas réutiliser les boîtes en carton pour le stockage des aliments.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des sacs de bouillon pulvérisé étaient entreposés sous la plomberie des déchets de l'évier de la ligne de cuisson. Ne pas conserver les aliments sous la plomberie pour les protéger de la contamination en cas de fuite.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le calmar cru était décongelé dans de l'eau stagnante dans l'évier de lavage à main arrière. Le dégel doit avoir lieu en toute sécurité. Cela comprend le dégel sous l'eau froide courante en continu, le dégel dans un refroidisseur, le dégel dans le cadre du processus de cuisson. Lors de l'inspection, le calmar a été déplacé dans la glacière.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier de lavage des mains sur la ligne de cuisson avait de la graisse accumulée dans le bassin, et des ustensiles étaient présents dans le bassin. L'évier de lavage des mains doit être utilisé uniquement pour le lavage des mains. Utilisez les lavabos ou le lave-vaisselle pour le nettoyage des ustensiles.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Il n'y avait pas de distributeur de papier dans l'évier de lavage à la main. Installez un distributeur de papier sur l'évier de lavage à la main de la ligne de cuisson.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Il y avait un trou à la base de la porte extérieure nord-ouest. Remplacez le stripping météorologique ou assurez-vous que l'écart à la base de la porte est scellé pour aider à prévenir l'entrée des parasites.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y avait une fuite sous le lavabo arrière. Réparer la fuite.
  6. Inspection initiale

    0 infraction

  7. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il n'y avait pas de désinfectant branché ou disponible pour le lave-vaisselle, donc le lave-vaisselle n'a pas pu être vérifié. Obtenir un désinfectant pour le lave-vaisselle.
  8. Inspection de la demande

    0 infraction