Dash Eatery
22 12th Ave S Cranbrook BC V1C 2R7 · Restaurant - Food Service
4 inspections
- Surveillance
2 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): 1. La température des tranches de jambon a été mesurée à 10,5C et celle du lait à 11,2C. L'opérateur a indiqué qu'un nouveau refroidisseur a été commandé pour remplacer le refroidisseur actuel qui ne fonctionne pas correctement. 2. L ' opérateur a indiqué que les sandwichs entreposés dans l ' écran à température ambiante sont jetés toutes les 2 heures, mais qu ' un journal de température n ' était pas utilisé pour consigner le temps et la température des aliments.
- F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
- F1.2E Des procédures appropriées doivent être en place pour utiliser le temps comme contrôle de la santé publique aux températures ambiantes.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): Une quantité modérée de débris alimentaires a été observée sur le plancher de la cuisine.
- F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
3 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): Sandwich Display case 18 C
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Tous les refroidisseurs doivent être enregistrés quotidiennement
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): La cuisine et l'équipement doivent être nettoyés.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
3 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): Les soupes 48 C - 53 C doivent être de 60 C ou plus
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): La cartographie quotidienne de la température est nécessaire pour les refroidisseurs
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): nettoyage mineur requis pour le matériel de cuisine
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
3 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): Observation: Deux soupes en unités chaudes ont été mesurées à moins de 60°C. Corrigé pendant l'inspection : L'opérateur a relevé la température des unités de retenue chaudes pour conserver les soupes entreposées à 60°C ou plus chaudes.
- F1.2A Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou exposés à une température de 60 °C (140 °F) ou plus chaud.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Observation: Les bandes d'essai d'assainissement pour le désinfectant "Ostro San" n'étaient pas disponibles sur place. Mesures correctives : Avoir des bandes d'essai d'assainissement appropriées disponibles sur place.
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): Observation: Construction d'un encombre (boîtes en carton et récipients en verre pour élimination) près de la porte arrière de la cuisine et de l'évier de lavage à la main. Mesures correctives : Enlever les enclumes (boîtes en carton et contenants en verre pour élimination) des locaux.
- F2.5E L'équipement ou les matériaux non requis pour les opérations liées aux aliments doivent être retirés des locaux.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?