Davison Orchards Farm Market
3111 Davison Rd Vernon BC V1H 1A2 · Restaurant - Food Service
8 inspections
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
2 infractions
- F1.6 Les aliments proviennent-ils de sources approuvées et l'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que l'aliment est sans danger pour la consommation?
- Observation(s): Ne conservez pas de viennoiseries contenant de la viande telle que des scones avec du bacon et des rouleaux de saucisse à la température ambiante lorsqu'elles sont exposées. Les articles en tant que tels doivent être conservés à une température de 4C ou moins. NOTE autre que le commentaire ci-dessus les pratiques générales de manipulation des aliments sont excellentes - les articles dans les refroidisseurs sont dans des contenants couverts appropriés, disposés correctement, étiquetés et datés.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): L'unité de distribution des quats située à côté de la zone de traitement doit être surveillée et documentée quotidiennement avec des bandes d'essai. Cette unité fournit un désinfectant pour l'ensemble de l'installation et doit être surveillée quotidiennement. Autre que le commentaire ci-dessus, la documentation de toutes les périodes de cale froide et chaude est excellente.
- F1.6 Les aliments proviennent-ils de sources approuvées et l'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que l'aliment est sans danger pour la consommation?
- Surveillance
1 infraction
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Tous les désinfectants doivent être surveillés et documentés dans le registre quotidien des opérations. NOTER que tous les refroidisseurs et les cales chaudes des articles sont surveillés et documentés quotidiennement, mais que la surveillance de la température doit être effectuée plus de deux fois par jour.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
1 infraction
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Observation(s): Pâtisseries sur porte-fenêtres mobiles exposées à la contamination des mouches. Mesures correctives : Couvrir les aliments pendant les périodes non occupées pour ne pas assurer la contamination.
- F1.7A L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
1 infraction
- 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): - on a remarqué que les scoops de crème glacée étaient entreposés dans un contenant d'eau seulement - on a discuté avec l'opérateur que les scoops de crème glacée ne devaient pas être entreposés dans de l'eau stagnante car cela pourrait entraîner la croissance de bactéries si elles sont assises à température ambiante. Des boules de crème glacée ont été mises dans le lave-vaisselle au moment de l'inspection, ce qui a été corrigé. L'opérateur avait demandé si les scoops étaient entreposés dans du peroxyde d'hydrogène de qualité alimentaire (ex. Viper) était acceptable quand il n'est pas utilisé - il s'agit d'un désinfectant de qualité alimentaire et il devrait être acceptable, vérifier avec des bandes d'essai que le résidu adéquat est satisfait. La solution d'assainissement pour stocker les scoops doit être changée toutes les 2 heures ou au besoin(très visiblement nuageux) - fabricant de yogourts congelés: discuté que le bol d'aubergine doit être désinfecté toutes les 2 heures avec un désinfectant (ex. viper) par pulvérisation, laisser reposer pendant 2 minutes et ensuite essuyer avec une serviette en papier. On a discuté de la nécessité de nettoyer et d'assainir le bol avec l'évier à trois compartiments en fin de journée pour un nettoyage/assainissement profond. Il a été discuté que les scoops de poche devraient être entreposés dans un contenant dans le congélateur à yaourt congelé de sorte que les poignées ne sont dans aucun des autres contenants de fruits congelés, ce qui a été fait au moment de l'inspection. - trois évier de compartiment: discuté trois évier de compartiment et il est fait correctement, affiche sur place. Désinfectant d'ammoniac quaternaire - tissu d'essuyage humide stocké dans un désinfectant au peroxyde d'hydrogène > 500ppm, vérifié à l'aide de bandes d'essai sur place
- 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
0 infraction