Day Break Cafe
351 Alpine Way Elkford BC V0B 1H0 · Restaurant - Food Service
10 inspections
- Surveillance
2 infractions
- F1.3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?
- Observation(s): Grand refroidisseur stand-up 14 C
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Carte quotidienne des températures des refroidisseurs
- F1.3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?
- Surveillance
1 infraction
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Carte de température quotidienne des refroidisseurs requis.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
3 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Observation: Il n'y avait pas de bandes d'essai d'assainissement à base de QUAT sur place pendant l'inspection. Mesures correctives : Disposez sur place de bandes de test d'assainissement à base de QUATs pour mesurer la concentration de votre désinfectant.
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Observation: un désinfectant à base de QUAT dans une bouteille de pulvérisation, mesuré à plus de 500 ppm.
- La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F3.5 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
- Observation(s): Observation: Le personnel sur place n'a pas pu fournir la preuve de la validité des certificats FOODSAFE ou équivalents. Mesures correctives : S'assurer que lorsque l'exploitant n'est pas présent sur place, au moins un employé possède une formation FOODSAFE valide ou équivalente.
- F3.6B En l'absence de l'exploitant, au moins un employé présent dans l'établissement doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
2 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s) : Le refroidisseur d'article « Grab and go » ne maintenait pas 4 C au moment de l'inspection. L'unité a été observée à 9 C. L'employé a accepté de mettre des aliments potentiellement dangereux sur la glace ou de déplacer des articles vers un autre refroidisseur. On a noté qu'une unité de remplacement était déjà à l'étude. P
- F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
- F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
- Observation(s): Les lumières n'étaient pas opérationnelles dans la salle de stockage arrière. Un éclairage adéquat est nécessaire dans toutes les zones de stockage et de service des aliments.
- F2.6G Les locaux doivent être pourvus d'un éclairage artificiel suffisant pour permettre le fonctionnement et l'entretien sanitaires des locaux.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
1 infraction
- F1.4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Observation(s): On a observé un double refroidisseur à 8 °C. Les dossiers indiquent que le refroidisseur a été à 6 - 7 °C au cours des deux dernières semaines lors de la vérification. Tous les aliments potentiellement dangereux doivent être maintenus à 4 °C ou moins.
- F1.4A - Les aliments potentiellement dangereux doivent être maintenus à 4°C ou plus froids.
- F1.4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Surveillance
1 infraction
- F3.4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?
- Observation(s): Le bois brut exposé sur le côté de la station de préparation avant et le coin a ébréché exposant plus de bois brut. Ces zones doivent être réparées pour être lisses, faciles à nettoyer et imperméables à l'humidité.
- F3.4C - Les locaux doivent être bien construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F3.4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?
- Surveillance
1 infraction
- 14 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer la sécurité et la salubrité de la manutention des aliments?
- Observation(s): 1. Mould était présent sur les murs de la promenade dans le refroidisseur. S'assurer que la zone est nettoyée et désinfectée. 2. Le plafond dans la cuisine commence à peler et le bois brut est exposé sur le côté du comptoir de préparation. Ces zones devront être entretenues à l'avenir.
- 14.3 - Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- 14 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer la sécurité et la salubrité de la manutention des aliments?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction