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Days Inn Calgary South - Food

3828 Macleod Trail SE Calgary AB T2G 2R2 · Food - General

6 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La concentration d'assainissement à base de quat dans la bouteille de pulvérisation dans la cuisine était de 0ppm. Bouteille à nouveau remplie au moment de l'inspection et solution mesurée 200ppm au besoin. S'assurer que les surfaces en contact avec les aliments sont fréquemment désinfectées avec un désinfectant approuvé à une concentration suffisante.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Les opérateurs ne tiennent pas de registres de température. Plaques de recodage de température vierge présentes sur tous les refroidisseurs. Vérifier et enregistrer les températures quotidiennes.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le contenant pour désinfectant au chlore relié au lave-vaisselle était complètement vide et sec. Comme le contenant était sec, il est clair que les plats n'ont pas été désinfectés pendant une durée inconnue. Jusqu'à ce que l'on obtienne un nouveau désinfectant et qu'on confirme que le lave-vaisselle fonctionne correctement et désinfecte les plats, seuls les plats et les ustensiles à usage unique peuvent être utilisés. Tous les plats utilisés dans la préparation des aliments doivent être lavés manuellement, rincés dans des éviers.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Pas de bandes d'essai de chlore sur place pour tester la résistance du désinfectant dans l'eau de rinçage du lave-vaisselle. Obtenir des bandes d'essai de chlore et les utiliser quotidiennement pour vérifier la concentration du désinfectant du lave-vaisselle.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le distributeur de savon et le distributeur de papier à la cuisine étaient vides. Manipulation alimentaire incapable de se laver correctement les mains. Comme cela a été mentionné au cours de l'inspection, l'exploitant a abordé cette question et les a remplies à nouveau.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Aucune preuve de certification de salubrité des aliments sur place. Le propriétaire ou l'exploitant d'un établissement alimentaire doit être certifié pour la salubrité des aliments.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Le plancher du refroidisseur à l'italienne est endommagé et rouillé et n'est plus lisse et facile à nettoyer. 2. Bases manquantes et/ou endommagées dans différentes zones de la cuisine. Toutes les surfaces doivent être maintenues en bon état et en bon état de construction.
  3. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Le certificat de salubrité des aliments du chef et du chef a expiré.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La porte du refroidisseur à l'entrée de la barre est en panne que des surfaces de mousse non lisses ont été exposées. Assurez-vous que les surfaces sont réparées à des fins lisses, non poreuses et faciles à nettoyer. L'unité est actuellement éteinte et ne servira pas à l'entreposage des aliments, mais uniquement à l'alcool.
  4. Inspection de la demande

    4 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il n'y a pas d'éviers de vaisselle manuels disponibles.- Pour répondre aux exigences en matière de manutention des aliments à haut risque et d'ustensiles réutilisables du client, un évier d'au moins 2 compartiments doit être installé près de la zone de lavage à la vaisselle. Le lave-vaisselle à base de chlore fonctionne correctement.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le lavabo du bar n'a ni serviettes en papier ni poubelle. - S'assurer que les fournisseurs sont en stock.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Le certificat de salubrité des aliments du chef et du chef a expiré.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La porte du refroidisseur à l'entrée de la barre est en panne que des surfaces de mousse non lisses ont été exposées. Assurez-vous que les surfaces sont réparées à des fins lisses, non poreuses et faciles à nettoyer.
  5. Inspection de la demande

    6 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les refroidisseurs de bière (avec d'autres aliments à risque élevé entreposés) n'ont pas été en mesure de maintenir 4C et moins, mesurés à 5,8C.- Assurez-vous que le refroidisseur est capable de maintenir 4C et moins. L'autre refroidisseur ne fonctionnait pas encore. - S'assurer que l'unité est en service pour l'entreposage des aliments
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il n'y a pas d'éviers de vaisselle manuels disponibles.- Pour répondre aux exigences en matière de manutention des aliments à haut risque et d'ustensiles réutilisables du client, un évier d'au moins 2 compartiments doit être installé près de la zone de lavage à la vaisselle. Le lave-vaisselle à base de chlore fonctionne correctement.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le lavabo du bar n'a ni serviettes en papier ni poubelle. - S'assurer que les fournisseurs sont en stock.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Le certificat de salubrité des aliments du chef et du chef a expiré.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La porte du refroidisseur à l'entrée de la barre est en panne que des surfaces de mousse non lisses ont été exposées. Assurez-vous que les surfaces sont réparées à des fins lisses, non poreuses et faciles à nettoyer. Un refroidisseur à l'italienne n'est pas encore prêt à fonctionner - S'assurer que le refroidisseur à l'italienne est réparé et maintenir 4c ou moins avant de recevoir plus de nourriture
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La zone bar n'est pas organisée et nettoyée.- S'assurer que la zone est organisée et nettoyée pour préparer les boissons.
  6. Contrôle

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Un contenant de beurre fouetté a été stocké à température ambiante. S'assurer que les instructions de fabrication ont été suivies, entreposer le beurre fouetté à la température du réfrigérateur 4c ou moins. Il suffit de retirer ce qui est nécessaire et de le jeter après 4 heures à température ambiante.