Aller au contenu
Chargement de la carte…

Days Inn - Food

10218 162 Avenue County of Grande Prairie AB T8V 0P2 · Food - General

2 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Configuration de style buffet : Les garnitures pour gaufres sont conservées dans un bol sans couvercle. Veiller à ce que les garnitures soient munies de couvercles pour prévenir la contamination.
  2. Inspection initiale

    13 infractions

    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Le manipulateur de nourriture observé porte des gants sans se laver les mains. Le manipulateur de nourriture a appris à se laver les mains et à utiliser des gants. S'assurer que les mains sont lavées avant de porter des gants. Les gants doivent être jetés après chaque tâche. L'utilisation de gants ne remplace pas le lavage des mains.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Les registres de température ne sont pas conservés pour les unités de réfrigération. Veiller à ce que les registres de température quotidiens soient conservés pour tous les groupes frigorifiques.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les bruns de bacon et de haschisch (pour buffet) stockés dans l'unité de rétention chaude n'ont pas de garde éternue. Assurez-vous que l'unité de maintien à chaud de la lampe à chaleur n'est pas utilisée pour la configuration de style buffet.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le thermomètre à sonde n'est pas disponible pour vérifier les températures de salubrité des aliments. S'assurer que le thermomètre à sonde est disponible sur place pour vérifier les températures de salubrité des aliments.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 3 unités de réfrigération ne sont pas équipées d'un thermomètre pour surveiller la température. Assurez-vous que toutes les unités de réfrigération sont équipées d'un thermomètre pour surveiller la température.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température du refroidisseur de lait et de yaourt était de 7 degrés C. L'opérateur a reçu pour instruction de régler la température. Si la température du refroidisseur ne descend pas à 4 Deg C, alors n'utilisez pas le refroidisseur jusqu'à ce qu'il soit réparé. Assurez-vous que la température du refroidisseur est de 4 Deg C ou moins.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les crèmes et le beurre qui nécessitent une réfrigération sont entreposés sur des paquets de glace et ne maintiennent pas la température de 4 Deg C. Assurez-vous que le crémeux et le beurre sont entreposés dans le réfrigérateur et si des glaçons sont utilisés, ils sont fréquemment remplacés par des glaçons.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La lampe à chaleur utilisée pour stocker le bacon et le hasch brun était à 38 Deg C. La nourriture est là depuis moins de 2 heures. La nourriture sera jetée après 1 heure puisque le petit déjeuner sera terminé. S'assurer que la lampe à chaleur n'est plus utilisée pour les aliments chauds.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Lave-vaisselle à basse température: la concentration de chlore dans l'eau de rinçage finale était de 10 PPM. Assurez-vous que le lave-vaisselle est réparé et que la concentration de chlore dans l'eau de rinçage finale est de 100 PPM. Jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit réparé, assainissez manuellement tous les ustensiles dans l'évier. Des instructions ont été données.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le distributeur de savon liquide au lavabo était vide. Aucun renouvellement n'était disponible. Le gestionnaire des aliments a reçu pour instruction d'utiliser un détergent pour lave-vaisselle jusqu'à ce que des recharges soient disponibles pour le distributeur. Assurez-vous que la serviette en papier à usage unique et le savon liquide sont toujours disponibles à l'évier.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • L'exploitant fonctionne sans permis valide de manutention des aliments depuis le changement de propriétaire. Le permis sera délivré une fois le processus d'approbation terminé.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • L'intérieur du four n'est pas propre. S'assurer que l'intérieur du four est nettoyé.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Un calendrier de nettoyage est disponible, mais les billes de nettoyage ne sont pas conservées. Veiller à ce que les registres de nettoyage quotidiens, hebdomadaires et mensuels soient conservés.