Husky House Restaurant and Food Store - Food
7201 99 Street Clairmont AB T8X 5B1 · Food - General
10 inspections
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Au moment de l'inspection :1. La trancheuse de viande actuelle n'était pas capable d'être complètement démontée pour se laver, rincer et s'assainir après avoir été utilisée par le personnel. Le propriétaire ou l'exploitant de cette installation est prié de procéder aux réparations suivantes, à savoir : 1. effectuer les réparations nécessaires à la trancheuse de viande's couverture de protection pour s'assurer qu'elle est (avec tous les autres équipements) capable d'être enlevée afin que cet appareil soit entièrement nettoyé et nettoyé. 2. Si l'option #1 n'est pas capable, remplacer cet appareil.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Inspection de la demande
4 infractions
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- Au moment de l'inspection :1. Il n'y avait pas de relevés de température de quelque nature que ce soit pour examen. Le propriétaire ou l'exploitant de cette installation est invité à effectuer ce qui suit, à savoir : 1. Les températures doivent être enregistrées pour tous : - les appareils de réfrigération - les appareils de chauffage / les tables à vapeurLes concentrations de tous les appareils de lavage à la vaisselle doivent également être testées et enregistrées au moins une (1) fois par jour en service. La recommandation est de tester chaque lave-vaisselle une fois le matin et une fois l'après-midi (pendant des périodes de repas plus lentes).
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Au moment de l'inspection :1. Toutes les températures de rétention à chaud étaient supérieures ou égales à 60c/140F - SATISFACTION.2. L'unité de réfrigération de la cuisine arrière (à l'extérieur du congélateur à l'italienne - qui stocke le jambon, la dinde, les oeufs et d'autres aliments à risque élevé) a été mesurée à une température de 13,9 degrés centigrade (ou 57F). Trois (3) thermomètres manuels ont ensuite été insérés dans cet appareil pour vérifier cette température. Après environ quinze (15) minutes, les trois thermomètres ont été enlevés (et tous ont lu une température identique d'environ 58-60F). Le propriétaire ou l'exploitant de cette installation est prié de procéder comme suit, à savoir : 1. 2. Communiquez avec un technicien de réfrigération qualifié pour inspecter cet appareil et effectuer les réparations nécessaires pour s'assurer qu'une température de 4c/40F ou moins peut être maintenue. Les aliments à haut risque ne peuvent être entreposés à l'intérieur de cet appareil qu'au moment où ils ont été inspectés et réparés au besoin.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Au moment de l'inspection :1. La trancheuse de viande actuelle n'était pas capable d'être complètement démontée pour se laver, rincer et s'assainir après avoir été utilisée par le personnel. Le propriétaire ou l'exploitant de cette installation est prié de procéder aux réparations suivantes, à savoir : 1. effectuer les réparations nécessaires à la trancheuse de viande's couverture de protection pour s'assurer qu'elle est (avec tous les autres équipements) capable d'être enlevée afin que cet appareil soit entièrement nettoyé et nettoyé. 2. Si l'option #1 n'est pas capable, remplacer cet appareil.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Au moment de l'inspection:1. L'assainissement général (dans la salle à manger du restaurant et la cuisine commerciale) semblait être dans un état propre et sanitaire - SATISFACTION.2. Les deux tables de changement d'enfant n'étaient pas propres avec certains sécheurs d'air à main et d'autres surfaces / équipement. Le propriétaire ou l'exploitant de cette installation doit effectuer les tâches suivantes, soit : 1. Le nettoyage et l'assainissement des deux toilettes doivent se faire de façon régulière. Il est suggéré d'avoir des dossiers écrits sur exactement quand les deux toilettes sont soigneusement nettoyées et nettoyées.
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
2 infractions
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Au moment de l'inspection :1. Le lave-vaisselle chimique désinfectant (chlore) mesurait une concentration de désinfectant de zéro (0) ppm. Le propriétaire ou l'exploitant de cette installation est prié de procéder comme suit : 1. Effectuer les réparations nécessaires au lave-vaisselle mécanique pour s'assurer qu'une concentration finale de 100 PPM est atteinte.*******LA QUESTION A ÉTÉ CORRECTE DURÉE INSPECTION.2. S'assurer que le personnel utilise quotidiennement des bandes d'essai du chlore pour vérifier cette concentration.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Au moment de l'inspection :1. Le distributeur de papier d'évier à main n'était pas opérationnel. Veuillez noter que toutes les stations de lavage doivent être entièrement équipées et opérationnelles en tout temps. Le propriétaire ou l'exploitant de cette installation est prié d'effectuer ce qui suit, à savoir : 1.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Inspection de la demande
2 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Au moment de l'inspection :1. On a constaté que le bacon brut était entreposé au-dessus des aliments prêts à cuire ou prêts à consommer (c.-à-d. salade de fruits). Soyez informé que les jus de viande crus ne semblent pas contaminer les aliments stockés ci-dessous. Le propriétaire ou l'exploitant de cette installation est invité à effectuer ce qui suit, à savoir : 1. S'assurer que les viandes brutes sont correctement entreposées dans toutes les étagères applicables.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Au moment de l'inspection :1. Le lavabo de la cuisine n'était pas équipé de serviettes en papier. 2. Les lavabos des toilettes (les deux) manquaient de serviettes en papier dans leurs distributeurs. Le propriétaire ou l'exploitant de cette installation est prié d'effectuer ce qui suit, à savoir : 1. S'assurer que tous les lavabos à main sont correctement équipés avec de l'eau potable chaude et froide, du savon à main liquide et des serviettes jetables.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Contrôle
1 infraction
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Au moment de l'inspection:1. Certaines portions de la trancheuse de viande n'étaient pas propres. Il a ensuite été identifié que le couvercle / protecteur de la lame était manquant et n'était donc pas correctement fonctionnel. Le propriétaire/l'exploitant de cette installation est prié d'effectuer ce qui suit, à savoir : 1. Veiller à ce que cela se fasse régulièrement. 2. Déterminer si le couvercle de trancheuse de viande / protecteur de lame est pleinement fonctionnel. Si cette pièce d'équipement n'est pas correctement fonctionnelle, achetez un nouveau couvre-lames / protecteur.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
3 infractions
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Au moment de l'inspection :1. Le lave-vaisselle principal à basse température (sanitaire chimique) mesurait une concentration de chlore (sur le rinçage final) de 100 PPM - SATISFACTION.2. Le lave-linge mécanique à bardeaux a mesuré une concentration chimique de zéro (0) PPM. De plus, l'étiquette de la bouteille de désinfectant (sous cet appareil) indique seulement "sanitizer" mais elle n'est pas correctement étiquetée pour identifier le type de désinfectant qu'elle est. Le propriétaire ou l'exploitant de cette installation est prié de procéder comme suit :1. Faire les réparations nécessaires à la zone de bartinage lave-linge chimique basse température pour s'assurer qu'elle produit une concentration d'assainissement approuvée. 2. S'assurer que tous les produits chimiques (à l'intérieur du lave-vaisselle barman à basse température) sont correctement étiquetés pour identifier les ingrédients à l'intérieur.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Au moment de l'inspection:1. La porte d'entrée VLT / barmanding (conduisant à l'extérieur) n'était pas correctement scellée au bas. Il y avait aussi un point d'entrée entre les deux portes vitrées dans le dépanneur (qui rejoint cet établissement alimentaire commercial). Le propriétaire ou l'exploitant de cette installation est invité à effectuer les opérations suivantes, à savoir : 1. Refermer le fond de toutes les portes d'entrée (qui mènent à l'extérieur de l'immeuble entier) pour s'assurer que les ravageurs ne sont pas facilement en mesure d'entrer dans cette installation.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Au moment de l'inspection :1. L'assainissement général de la cuisine, de la station-service et des installations de barmannage / VLT était assez bon - SATISFACTION.2. Les tables de changement du nourrisson dans les deux toilettes principales étaient souillées et devaient être nettoyées ou désinfectées. Le propriétaire ou l'exploitant de cette installation est prié de procéder comme suit : 1. Nettoyer / désinfecter les deux tables de changement de nourrisson dans les deux toilettes.*****.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
2 infractions
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Au moment de l'inspection :1. Le lave-vaisselle mécanique d'assainissement chimique (dans la cuisine principale) a mesuré une concentration finale d'assainissement de zéro (0) ppm de chlore résiduel. Au cours de l'inspection, il a été vérifié que le contenant d'assainissement du chlore était vide et indique que cette unité ne peut pas être vérifiée avec des bandes d'essai au chlore – PAS SATISFACTION. Le propriétaire ou l'exploitant de cette installation est prié d'effectuer immédiatement ce qui suit, à savoir : 1. Remplacer le godet d'assainissement du chlore, commencer le désinfectant du chlore, exécuter un cycle, puis utiliser une bande d'essai du chlore pour vérifier une concentration de chlore de 100 PPM.
- 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
- Au moment de l'inspection :1. Il ne semble pas y avoir de certificat de formation en salubrité des aliments approuvé par l'Alberta sur place pour examen. Veuillez noter qu'une copie de tous les certificats de salubrité des aliments approuvés par l'Alberta doit être conservée sur place dans cette installation afin qu'ils puissent être examinés pendant l'inspection. Le propriétaire ou l'exploitant de cette installation doit effectuer les tâches suivantes, soit : 1. S'assurer qu'une copie de tous les certificats de salubrité des aliments approuvés par l'Alberta est conservée sur place dans cette installation afin qu'ils puissent être examinés pendant l'inspection. Il est suggéré que tous les certificats soient placés dans un classeur à 3 anneaux et placés dans un endroit où ils peuvent être obtenus pour un examen futur.****** AU TEMPS DE L'INSPECTION, CETTE NUMÉRO EST EN VIGUEUR.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?