Deccani Restaurant
6412 Cartmell Place SW Edmonton AB T6W 4H8 · Food - General
5 inspections
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- 0 ppm de chlore détecté dans le cycle de rinçage du lave-vaisselle, doit être au minimum 100 ppm. Le personnel ajoutera manuellement un désinfectant à l'extérieur pour obtenir 100 ppm de chlore pendant le cycle de rinçage jusqu'à ce que la machine soit entretenue. L'opérateur a appelé au service.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Contrôle
3 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Les solutions d'assainissement du quat ont été initialement mesurées à 50 ppm. Le personnel dilue le produit distribué des distributeurs automatiques car il distribue à plus de 400 ppm. Une solution de 200 ppm quat a été préparée. L'opérateur fera recalibrer le distributeur.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Un plateau d'oeufs entiers crus laissés à la température ambiante a été mesuré à 15C. Le personnel était en train de les faire bouillir. Ne pas sortir les aliments à haut risque du refroidisseur jusqu'à ce que le personnel soit prêt à les manipuler. Les œufs crus entiers doivent être conservés à moins de 7C.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- 0 ppm de chlore détecté dans le cycle de rinçage du lave-vaisselle, doit être au minimum 100 ppm. Le personnel ajoutera manuellement un désinfectant à l'extérieur pour obtenir 100 ppm de chlore pendant le cycle de rinçage jusqu'à ce que la machine soit entretenue. L'opérateur a appelé au service.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection initiale
0 infraction
- Inspection de la demande
0 infraction