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Dee Lake Wilderness Resort

10250 Dee Lake Rd Lake Country BC V4V 1T5 · Food Retailer - Food Store

3 inspections

  1. Surveillance

    0 infraction

  2. Surveillance

    1 infraction

    • F1.4 Les locaux ont-ils les services clés (p. ex. eau, égout, électricité) nécessaires pour fonctionner en toute sécurité?
      • Observation(s): Infraction au rapport d'inspection précédent 10 juillet 2019: F1.4B L'installation est sur un avis d'ébullition à long terme de l'eau. La signalisation est affichée au bureau, dans chaque cabine et sur le site Web. Lors de l'enregistrement, les clients sont rappelés à la BWN et sont dirigés vers l'endroit où ils peuvent obtenir de l'eau potable (mise en bouteille). ACTIONS REQUISES: • L'installation travaillera avec l'agent local de l'eau potable pour l'hygiène de l'environnement (EHO) au cours des trois à cinq prochaines années afin d'éliminer la TBN. Voir le courriel ci-joint concernant les coordonnées de l'agent de l'eau potable de l'établissement et de Engineering Direct. • Opérateur pour travailler avec l'eau potable EHO et l'ingénieur de santé publique pour commencer à élaborer un plan pour supprimer l'avis d'eau bouillante. Au 30 août 2022, le réseau est toujours sur Boil Water Notice. Consultez l'e-mail de l'agent de l'eau potable.
      • F1.4B L'eau fournie à l'installation doit être potable.
  3. Surveillance

    5 infractions

    • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
      • Observation(s): F1.2B Au moment de l'inspection, on a constaté que le réfrigérateur domestique Danby argent était à 5 °C. Le réfrigérateur contenait une crème à café et des blocs de margarine en plus des boissons préemballées non potentiellement dangereuses (jus, pop, eau). MESURES REQUISES: • L'opérateur veille à ce que les aliments potentiellement dangereux soient conservés dans la zone la plus froide du réfrigérateur (c'est-à-dire pas la porte) et à ce que le réfrigérateur soit fermé autant que possible. Réglez le réfrigérateur plus froid si possible et placez un thermomètre certifié NSF à l'intérieur du réfrigérateur pour surveiller la température et enregistrer sur un journal (voir le journal ci-joint).
      • F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
    • F1.4 Les locaux ont-ils les services clés (p. ex. eau, égout, électricité) nécessaires pour fonctionner en toute sécurité?
      • Observation(s): F1.4B L'installation est sur un avis d'ébullition à long terme de l'eau. La signalisation est affichée au bureau, dans chaque cabine et sur le site Web. Lors de l'enregistrement, les clients sont rappelés à la BWN et sont dirigés vers l'endroit où ils peuvent obtenir de l'eau potable (mise en bouteille). ACTIONS REQUISES: • L'installation travaillera avec l'agent local de l'eau potable pour l'hygiène de l'environnement (EHO) au cours des trois à cinq prochaines années afin d'éliminer la TBN. Voir le courriel ci-joint concernant les coordonnées de l'agent de l'eau potable de l'établissement et de Engineering Direct. • Opérateur pour travailler avec l'eau potable EHO et l'ingénieur de santé publique pour commencer à élaborer un plan pour supprimer l'avis d'eau bouillante.
      • F1.4B L'eau fournie à l'installation doit être potable.
    • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
      • Observation(s): F2.1A Bandes d'essai du désinfectant du chlore nécessaires pour vérifier la concentration du désinfectant. MESURES REQUISES: • L'opérateur obtient des bandes d'essai d'assainissement du chlore (10-200 ppm) avec une date d'expiration valide et envoie une photo à l'OPS indiquant clairement la date d'expiration des bandes d'essai pour la résolution de l'infraction. F2.1B Au moment de l'inspection, on a constaté que les thermomètres certifiés NSF manquaient au réfrigérateur et au congélateur. ACTIONS REQUISES: • L'opérateur s'assure que des thermomètres certifiés NSF précis sont en place pour tous les équipements de retenue à froid, y compris le congélateur et les courriels/textes, des photos des thermomètres montrant clairement le logo NSF pour la résolution des infractions.
      • F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
      • F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
    • F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
      • Observation(s): F2.2B Lumière de jour visible autour/sous les portes extérieures avant et arrière du bureau principal où se trouve le magasin de nourriture. ACTIONS REQUISES: • Opérateur pour installer des strippings et des balayages de portes pour les portes extérieures avant et arrière afin de ne plus voir le jour. Veuillez envoyer des photos de strip-teaseuses et de balayages de portes installés sur les portes sans regarder la lumière du jour à l'agent de l'hygiène du milieu (EHO) pour la résolution de l'infraction.
      • F2.2B Les locaux doivent être protégés contre l'entrée de parasites.
    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): F2.3B & C Au moment de l'inspection, il a été déterminé que le personnel effectuait un lavage manuel à la vaisselle et qu'il n'y avait que de l'eau savonneuse et du rinçage à l'eau, puis du séchage à l'air. Il a été signalé que le désinfectant n'était pas utilisé pendant le lavage à la vaisselle et le lavage à l'entrepôt du CIP. Il ne s'agit pas d'une procédure appropriée pour assurer un lavage et un assainissement suffisants pour éliminer la contamination. Au moment de l'inspection, nous avons discuté avec le personnel du processus approprié de lavage de vaisselle et de lavage de vaisselle. Il est également à noter que l'installation est sur un avis d'eau bouillante à long terme, de sorte que des modifications appropriées doivent être apportées afin d'effectuer le lavage de l'entreposage de façon appropriée pendant une VAB (voir les documents joints pour l'exploitation d'une installation alimentaire pendant une VAB). Il y a une quantité limitée de lavage manuel ou CIP sur place (tongs, contenants pour bonbons, urne de café). ACTIONS REQUISES: • Lorsque l'opérateur utilise la méthode manuelle de lavage et d'assainissement, il doit utiliser l'évier à 2 compartiments et la méthode de lavage à 3 lavabos modifiée suivante: 1. nettoyer les débris bruts et les résidus alimentaires; 2. laver dans le premier compartiment l'évier en solution détergente capable d'enlever la graisse et les particules alimentaires et qui est maintenu à une température d'au moins 43 °C (110 °F), ou comme spécifié sur l'étiquette du fabricant de l'agent de nettoyage (NOTE: ne pas remplir le premier compartiment trop rempli car vous allez rincer au-dessus du premier compartiment); 3. rincer au-dessus du premier compartiment avec de l'eau potable propre maintenue à une température d'au moins 45 °C (113 °F); 4. désinfecter le deuxième compartiment par immersion pendant au moins 2 minutes dans une eau maintenue à une température d'au moins 45 °C (113 °F) avec une concentration de chlore de 200 ppm vérifiée (si possible utiliser l'eau potable pour fabriquer une solution désinfectante) en utilisant une bande chimique de chlore appropriée; 5. sécher à l'air. L'opérateur doit tester fréquemment la température de l'eau et la concentration du désinfectant pour s'assurer qu'il y a un assainissement efficace. • L'opérateur doit mettre à jour la procédure de lavage pour refléter ce qui précède, ou suivre la signalisation de la méthode de lavage à la vaisselle à 2 éviers fournie. F2.3D Au moment de l'inspection, on a constaté qu'il n'y avait pas de flacon de pulvérisation étiqueté contenant 200 ppm de chlore sur place. Javel de chlore disponible sur place. MESURES REQUISES: • L'opérateur s'assure qu'une solution d'assainissement de 200 ppm de chlore dans une bouteille de pulvérisation étiquetée est disponible sur place en tout temps et qu'elle est modifiée/cochée régulièrement (c'est-à-dire quotidiennement) pour vérifier la concentration. Vérifier la concentration avec des bandes d'essai chimiques et enregistrer dans le journal.
      • F2.3B La méthode manuelle de lavage à la vaisselle doit permettre un lavage et un assainissement suffisants pour éliminer la contamination.
      • F2.3C Nettoyer les opérations de lavage en place doit fournir des mesures suffisantes de lavage et d'assainissement pour éliminer la contamination.
      • La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.