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Deep & Square Pizza

50 - 7930 Bowness Road NW Calgary AB T3B 0H2 · Food - General

4 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La friteuse à huile portable a été utilisée sans capot approprié. Enlever la friteuse à l'huile profonde ou la passer à une friteuse à l'état autonome qui ne nécessite pas de couvert. Les cartes ont été utilisées pour diriger la table de préparation arrière. Les cartons ont été jetés sur place. Utilisez quelque chose qui est facilement propre, lisse et résistant à l'eau.
  2. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • L'eau de Javel parfumée a été utilisée pour faire un désinfectant pour les surfaces de contact avec les aliments. L'eau de Javel était également disponible sur place. Assurez-vous d'utiliser uniquement de l'eau de Javel et de l'eau pour faire 100ppm solution désinfectante pour laver la vaisselle et désinfecter les surfaces de contact avec les aliments.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La friteuse à huile portable a été utilisée sans capot approprié. Enlever la friteuse à l'huile profonde ou la passer à une friteuse à l'état autonome qui ne nécessite pas de couvert. Les cartes ont été utilisées pour diriger la table de préparation arrière. Les cartons ont été jetés sur place. Utilisez quelque chose qui est facilement propre, lisse et résistant à l'eau.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le mélangeur de pâte et le bol ont été observés avec des débris alimentaires. Nettoyer et désinfecter. Le congélateur au milieu de la cuisine a été observé avec une forte accumulation de glace. Dégeler et nettoyer.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • De nombreux articles à usage personnel étaient entreposés dans la cuisine et l'espace de rangement arrière. Déplacez les objets d'usage personnel dans la salle du personnel ou retirez-les du local pour réduire les encombrements.
  3. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Exploitation sans permis alimentaire valide. Veuillez obtenir un permis alimentaire.
  4. Contrôle

    9 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Graisse et taches accumulées sur les linges de nettoyage. Jeter les linges de nettoyage. Remplacer les lingettes de nettoyage lorsqu'elles peuvent être nettoyées.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des outils et des articles personnels étaient entreposés le long des étagères de rangement des boîtes à pizza. Fournir un espace séparé pour les outils et les objets personnels.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Pas d'eau chaude au lavabo, le robinet d'eau chaude a été fermé, les lavabos à vaisselle sont disponibles pour le lavage des mains. Fixer le robinet d'eau chaude et s'assurer qu'il y a de l'eau chaude et froide pour le lavage des mains.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • VIOLATIONS DE REMPLACEMENT:Le 14 novembre 2023, inspection: Une souris a été trouvée dans un des pièges de souris. Supprimer la souris et augmenter la lutte antiparasitaireRapport précédent1) Peu de gouttes de souris ont été trouvées dans les étagères de la zone de stockage arrière. Nettoyer les gouttes de souris et augmenter la lutte antiparasitaire.2) L'encombrement personnel a été stocké à l'avant. Enlevez tout encombre personnel.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • VIOLATION DE RÉPET:De plus, les serviettes en papier usagé ont été dispersées dans toute la cuisine. Jeter toutes les serviettes en papier usagé. Veuillez placer les serviettes en papier dans les ordures après utilisation. Rapport précédent:Des serviettes en papier usagé ont été laissées sur les comptoirs de préparation. Jeter les serviettes en papier dans la poubelle après utilisation.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Tuyau clair fixé au robinet de l'évier. Enlevez le tuyau.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) Broken Stand up congélateur a été stocké dans la cuisine et ruban de conduit a été utilisé pour réparer avec le joint. Fixer le congélateur debout ou retirer du local. 2) Les tôles ondulées en plastique n'ont pas pu être nettoyées et désinfectées. L'accumulation de débris noirs le long des ouvertures. Ces draps étaient utilisés pour couvrir la pâte à pizza. N'utilisez pas de feuilles ondulées en plastique pour couvrir la pâte à pizza. 3) Les petits appareils usagés étaient entreposés dans les bureaux. Le propriétaire ne sait pas s'ils travaillent ou non. Jetez tous les appareils cassés.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • VIOLATION DE REMPLACEMENT:Le 14 novembre 2023, inspection:Contrôle plus personnel accumulé dans tout le local. Inspection précédente:Encombrement personnel stocké dans l'installation. Enlevez tout encombre personnel.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) Les boîtes en carton et les sacs en plastique ont été dispersés dans toute l'installation. 2) Des boîtes en carton ont été utilisées pour aligner la table de préparation de pizza. 3) Poussière sur le rebord au-dessus du four et ventilateur debout sur le rebord. Des mouches mortes sur la bande volante au-dessus du four. 1 à 3) Décongeler et nettoyer la cuisine.