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Delicious Pho

170 - 10235 101 Street NW Edmonton AB T5J 0H8 · Food - General

7 inspections

  1. Inspection de la demande

    4 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La viande cuite était entreposée avec de la viande crue dans la même boîte au congélateur. Le personnel a indiqué que la viande était partiellement cuite et non entièrement cuite. On a retiré de la viande pour la faire revenir. S'assurer que la viande cuite ou partiellement cuite est entreposée en toute sécurité loin de la viande crue.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • - La viande cuite dans le refroidisseur prép a été mesurée à 25C à l'aide d'un thermomètre infrarouge. Le personnel a indiqué que la viande venait d'être cuite au cours de la dernière heure et stockée dans la glacière. La température du refroidisseur est satisfaisante.-Les procédures de refroidissement sécuritaire ont été discutées avec le personnel et le gestionnaire sur place. S'assurer que les aliments sont refroidis en toute sécurité de 60°C à 20°C dans les 2 heures, puis à 4°C ou plus froid dans les 4 heures suivantes; 1. Utilisez un bain de glace2. La baguette de glace et remuer fréquemment3. Portion de nourriture dans des conteneurs métalliques peu profonds
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier sur la ligne de cuisson avait un seau dedans, n'avait pas de savon et le distributeur de serviettes en papier n'était pas opérationnel. Assurez-vous que l'évier est accessible en tout temps et toujours entièrement équipé d'eau chaude et froide, savon et serviette en papier.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • La certification de la salubrité des aliments n'a pas été observée et le personnel a besoin d'une formation sur la salubrité des aliments. S'assurer que quelqu'un qui s'occupe de l'établissement complète une certification de salubrité des aliments approuvée par l'Alberta. Vous trouverez une liste des cours approuvés à l'adresse suivante : https://www.alberta.ca/system/files/custom downloaded images/health-recognized-food-safety-course-alberta.pdf
  2. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des plats à usage unique étaient entreposés dans une grande pile sous le distributeur de papier de l'évier près du lave-vaisselle. Assurez-vous que les plats sont entreposés loin de la zone d'éclaboussure de l'évier à main.
  3. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des plats à usage unique étaient entreposés dans une grande pile sous le distributeur de papier de l'évier près du lave-vaisselle. Assurez-vous que les plats sont entreposés loin de la zone d'éclaboussure de l'évier à main.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les dossiers de lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles sur place. S'assurer que les registres des ravageurs sont complétés au moins une fois par mois et conservés sur place.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Un permis de manutention des aliments expiré a été affiché à l'établissement. S'assurer qu'un permis valide est affiché.
  4. Contrôle

    5 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des plats à usage unique étaient entreposés dans une grande pile sous le distributeur de papier de l'évier près du lave-vaisselle. Assurez-vous que les plats sont entreposés loin de la zone d'éclaboussure de l'évier à main.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La viande congelée a été décongelée à température ambiante. La nourriture a été déplacée dans le refroidisseur pendant l'inspection. S'assurer que les aliments congelés sont décongelés en toute sécurité à l'aide de l'une de ces méthodes1. Sous eau courante froide3. Dans un micro-ondes et cuire immédiatement
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il n'y avait pas de bandelettes d'essai pour surveiller la solution d'assainissement ni le lave-vaisselle à basse température. S'assurer que les bandes d'essai du chlore sont obtenues.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les dossiers de lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles sur place. S'assurer que les registres des ravageurs sont complétés au moins une fois par mois et conservés sur place.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Un permis de manutention des aliments expiré a été affiché à l'établissement. S'assurer qu'un permis valide est affiché.
  5. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Dans la cuisine, le désinfectant au chlore était à une concentration insuffisante. Le seau d'assainissement à l'avant avait aussi du savon. Les solutions d'assainissement ont été remplacées et testées entre 100ppm. Assurez-vous que la concentration de désinfectant est confirmée au poste de distribution et remplacez le désinfectant dans le seau toutes les 2 heures.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des plats à usage unique étaient entreposés dans une grande pile sous le distributeur de papier de l'évier près du lave-vaisselle. Assurez-vous que les plats sont entreposés loin de la zone d'éclaboussure de l'évier à main.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il n'y avait pas de bandelettes d'essai pour surveiller la solution d'assainissement ni le lave-vaisselle à basse température. S'assurer que les bandes d'essai du chlore sont obtenues.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Tous les lavabos de la cuisine et de la vaisselle manquaient de serviettes en papier ou de savon. Assurez-vous que l'évier est fonctionnel et entièrement équipé en tout temps. Les serviettes en papier devraient être placées sur un distributeur et non sur un comptoir.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les dossiers de lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles sur place. S'assurer que les registres des ravageurs sont complétés au moins une fois par mois et conservés sur place.
  6. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  7. Inspection de la demande

    3 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un contenant rempli de viande crue a été entreposé au-dessus d'un contenant contenant des légumes à l'intérieur d'un refroidisseur de ligne. Un personnel de cuisine a immédiatement enlevé le contenant de viande crue et l'a fait entreposer à l'étagère inférieure sous les légumes à l'intérieur du refroidisseur.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Il n'y a pas de thermomètre pour surveiller la cuisson, le réchauffage et les températures chaudes. Acquérir un thermomètre pour vérifier la température des aliments.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Une souche cassée observée à la ligne de cuisson dans la cuisine a été jetée.