Delicious Pho

2083 98 Street NW Edmonton AB T6N 1K2 · Food - General

7 inspections

Inspection de la gestion des risques26 juin 2026
0 infraction
Contrôle23 juin 2026
7 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
  - La formation de résidus alimentaires a été observée sur plusieurs zones de la trancheuse de viande, ce qui indique un nettoyage inadéquat. S'assurer que la trancheuse de viande est nettoyée et désinfectée immédiatement après chaque utilisation et soigneusement nettoyée pour prévenir l'accumulation de résidus alimentaires et maintenir les conditions sanitaires.
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
  - On a observé un membre du personnel qui mangeait dans l'aire de préparation et de cuisson des aliments. Assurez-vous que le personnel ne mange pas dans les aires de préparation ou de cuisson des aliments. Utiliser des zones appropriées pour les repas du personnel afin de prévenir les risques de contamination.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
  - La viande crue a été observée dans le congélateur à découvert ou protégée contre la contamination. S'assurer que toute la viande crue est bien emballée, couverte ou entreposée dans des contenants scellés afin d'éviter toute contamination croisée.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
  - Les bols entreposés dans un contenant séparé étaient utilisés comme scoops pour des boîtes alimentaires contenant de la farine et de la fécule de maïs à l'arrière de la cuisine. Utilisez des scoops avec des poignées et entreposez-les de manière à ne pas contaminer les ingrédients alimentaires.
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
  - Un flacon de pulvérisation non étiqueté a été observé. Le personnel a indiqué que le contenu était blanchi. S'assurer que tous les contenants chimiques sont clairement étiquetés avec leur contenu.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
  - Les aliments à risque élevé comme les légumes coupés, les viandes et les aliments cuits ont été stockés de façon inappropriée dans le refroidisseur au-dessus de la ligne de remplissage des contenants. Assurez-vous que tous les aliments dans le refroidisseur sont entreposés à l'intérieur ou en dessous des lignes de remplissage désignées.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
  - Des rouleaux de ressort cuits ont été observés sur les comptoirs adjacents à la ligne de cuisson à température ambiante. Les températures externes et internes ont été mesurées respectivement à 23,1 degrés Celsius et 22 degrés Celsius. Ne pas conserver les aliments à risque élevé à température ambiante. Au total, 14 rouleaux de printemps ont été jetés.
Inspection de la gestion des risques11 juin 2025
0 infraction
Contrôle3 juin 2025
7 infractions
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
  - ** - La viande n'était ni couverte ni protégée contre la contamination au congélateur. La viande peut être contaminée ou être brûlée au congélateur si elle n'est pas correctement emballée au congélateur.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
  - ** - Des cuillères dans la zone de la barre (avant) ont été stockées avec l'extrémité alimentaire de l'ustensile soumis à la contamination. Assurez-vous que les cuillères sont entreposées. ** - Les couteaux étaient mal entre les comptoirs. L'écart entre les comptoirs est sale et ne peut pas être nettoyé régulièrement - la zone est insalubre et ne peut pas être utilisée pour l'entreposage des couteaux.** - L'utilisation et l'entreposage inadéquats de bols comme des scoops ont été observés avec la surface haute touche sale en contact direct avec l'ingrédient alimentaire. S'il vous plaît utiliser des scoops avec poignées pour dicter où la surface haute-touch devrait être, et s'assurer que les scoops ne sont pas entreposés avec la poignée sale en contact avec l'ingrédient alimentaire. (riz, farine/amidon de maïs)
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
  - ** - PHI Observé un flacon de nettoyant de verre (comme l'indique l'étiquette) mais le flacon de pulvérisation a été rempli d'un produit de nettoyage différent. Ne jamais réutiliser un flacon de pulvérisation chimique pour un produit chimique différent, car cela peut entraîner un mélange accidentel dangereux de produits chimiques. L'étiquette du flacon ne contenait pas les informations correctes pour le produit chimique à l'intérieur. Tous les flacons de pulvérisation chimique doivent être étiquetés pour empêcher le mélange accidentel de produits chimiques et pour permettre les premiers soins appropriés si nécessaire. Veuillez reformer le personnel.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
  - ** - On a observé une mauvaise réchauffage du riz cuit : le riz cuit a été prélevé dans la glacière et laissé à température de réchauffement dans la cuisinière. Le riz cuit a été mesuré et vérifié à 19 degrés Celsius. Les aliments cuits comme le riz devraient être réchauffés au micro-ondes à une température interne de 71 degrés Celsius - puis il peut être déplacé dans une cuisinière de riz et maintenu chaud à 60 degrés Celsius.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
  - ** - les aliments à risque élevé comme les légumes coupés, les viandes et les aliments cuits ont été stockés de façon inappropriée dans le refroidisseur de la ligne et à température ambiante - les aliments ont été observés bien au-dessus de la ligne de remplissage. Veuillez vous assurer que tous les aliments dans le refroidisseur de comptoir (ligne de cuisson) sont entreposés correctement sous la ligne de remplissage (discuté avec le personnel sur place). CDI
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
  - ** - des bols cassés ont été observés pendant l'inspection. Veuillez enlever tout équipement qui est cassé pour s'assurer que les morceaux qui ont rompu ne pénètrent pas dans la chaîne alimentaire. Tout l'équipement alimentaire doit être en bon état de fonctionnement.** - un panier de friteuses est en très mauvais état de réparation - des pièces métalliques cassées et manquantes ont été observées. Veuillez enlever et remplacer. Tout l'équipement alimentaire doit être en bon état de fonctionnement.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
  - ** - Réutilisation de boîtes de carton jetables à usage unique sales dans le congélateur, réutilisation de contenants jetables à usage unique à emporter. Cesser et renoncer à la pratique de réutiliser des boîtes à usage unique pour le stockage des aliments et économiser les boîtes à emporter usagées et sales (quel que soit le personnel ou les clients).
Contrôle20 juin 2024
2 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
  - On observe que des contenants de nourriture sont découverts dans le refroidisseur à l'italienne. Veiller à ce que tous les aliments soient couverts pour prévenir la contamination. L'opérateur a fourni des couvercles pour les aliments dans le refroidisseur d'entrée pendant l'inspection.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
  - Aucun thermomètre n'est observé dans les deux refroidisseurs de préparation en face de la grille. Assurez-vous que tous les refroidisseurs sont équipés de thermomètres. L'opérateur a placé des thermomètres dans les refroidisseurs indiqués pendant l'inspection.
Inspection de la gestion des risques2 août 2023
2 infractions
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
  - 1) Des contenants avec des citrons et des pousses de haricots ont été trouvés sans couverture dans la promenade dans le refroidisseur. Des couvertures ont été placées sur les conteneurs pendant l'inspection.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
  - 1) Des sacs de qualité non alimentaire ont été utilisés pour entreposer les rouleaux de printemps. Après l'inspection, l'opérateur a envoyé une photo des rouleaux de ressort placés dans un contenant.
Inspection de la gestion des risques14 juill. 2023
6 infractions
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
  - 14 juillet 2023 Des objets dans la marche dans le refroidisseur, le refroidisseur de préparation et sur la table de préparation alimentaire ont été découverts. Des couvertures ont été ajoutées pendant l'inspection. S'assurer que les aliments entreposés sont bien couverts pour prévenir la contamination. - Les aliments ont été entreposés à découvert dans les refroidisseurs, dans les refroidisseurs et dans les zones de stockage à sec. Par exemple, seaux de nouilles sèches, contenants de farine, 5 grands seaux de soupe/sauce qui refroidissaient, etc. ** Couvrir tous les aliments pour les protéger contre la contamination. Les contenants de viande crue sont entreposés sur des produits alimentaires cuits ou prêts à manger dans la glacière. ** Entreposez de la viande crue sur les tablettes du bas et en dessous, prête à manger ou à cuire des produits alimentaires.- Plusieurs seaux de nourriture placés sur le sol dans la glacière et la zone de stockage sèche, avec plusieurs seaux ouverts sans couvercle.** Ne conservez pas les contenants au sol, car les aliments peuvent être contaminés. Tous les aliments et les aliments doivent être maintenus à un minimum de 15 cm (6 po) du sol sur des supports, des étagères ou des palettes. Découpe de nourriture. Par exemple, un bol d'oignon a été empilé au-dessus d'un contenant d'oignons dans la glacière de préparation sans barrières entre les deux. CDI : bols retirés pendant l'inspection.** Ne pas empiler les contenants alimentaires. S'assurer qu'il y a une barrière entre les contenants si un empilement doit se produire.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
  - 1) On a trouvé des oeufs crus entreposés au-dessus des aliments prêts à manger, y compris les légumes. Veiller à ce que les oeufs crus soient traités comme des viandes crues et entreposés ailleurs et en dessous prêts à manger des aliments.2) La viande crue était entreposée au-dessus des sauces prêtes à être consommées dans un refroidisseur droit. La viande a été déplacée pendant l'inspection. S'assurer que les viandes crues sont entreposées et en dessous prêtes à manger des aliments comme des sauces pour prévenir la contamination des aliments.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
  - Le 14 juillet 2023 - Une boule de glace a été trouvée dans la machine à glace de la zone de service avant. La pelle a été enlevée pendant l'inspection. - 23 mars 2023 : Plusieurs boulettes, cuillères et bols ont été trouvés profondément enfouis dans de multiples contenants de produits alimentaires secs (par exemple riz, sel, sucre, farine, etc.) avec les poignées touchant la nourriture. Ceci a été observé dans la cuisine arrière ainsi que dans la zone avant/bar. Quelques scoops et bols enlevés lors de l'inspection.**Scoops d'obtain avec les bonnes poignées. Entreposez les scoops d'une manière que la poignée ne touche PAS la nourriture. Peu de poignées avaient accumulé de la nourriture notée sur les poignées. 2022-06-15 Rapport : Les bols sont utilisés comme pelles pour les contenants de riz et de sucre en vrac. S'il vous plaît acheter des scoops avec des poignées et les stocker verticalement (maintenez vers le haut) ou à l'extérieur des bacs.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
  - 1) Contenants à germes de haricots. Le citron et le basilic thaïlandais ont été trouvés sur une table de préparation de nourriture entre 15-22 degrés Celsius. L'opérateur a ajouté de la glace aux germes de haricots pendant l'inspection. Puisque l'eau de glace dans l'aliment est insuffisante pour maintenir la température à 4 degrés Celsius ou moins, gardez ces derniers prêts à manger dans le refroidisseur, sauf quand ils sont utilisés. À des heures animées dans le restaurant, ces aliments peuvent être conservés à température ambiante pendant seulement 2 heures, puis jetés. S'assurer que les germes de haricots, le basilic et le citron coupé sont réfrigérés correctement pour empêcher la croissance des microbes et la production de toxines qui peuvent causer des maladies du travail alimentaire.
- 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
  - 1) Aucune attestation de salubrité des aliments n'était disponible sur place au moment de l'inspection. S'assurer qu'un membre du personnel de soins et de contrôle possède un certificat de salubrité des aliments provenant de la liste de cours approuvée. Laissez une copie du ou des certificats sur place.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
  - 1) Les tuiles de plafond au-dessus de la marche dans le refroidisseur étaient manquantes. Remplacer les carreaux de plafond pour protéger les aliments de la poussière.